chic人魚の幸福玩味

雫，日文漢字，讀音しずく(SHIZUKU)。意『滴』(與ほぼ同義漢字/例:雨滴、淚滴)。 

『雫 寿司割烹』是一家去年初(2011年)在台北市南京東路巷弄內所開立的日本料理，

由位於建國北路CP值十足之『櫻上水寿司。創作料理』的兩位板前斥資成立之新品牌。

（*這篇食記已擱置近一年，為2011年3月於該餐廳甫開幕之際造訪，

因事隔多月，兩份不同價位套餐之餐點內容，或許會因我的”人老記憶衰”，

而在接下來這兩篇文章中有所錯置也說不定^^，故，所有圖文僅供記錄參考嚕。）

『雫 寿司割烹』既然名為寿司割烹，主角當然少不了寿司先生這一咖；

而割烹這個詞呢，即日本”大眾料亭”之稱，所以這裏在套餐中也會提供溫熱之海鮮日本料理。

人魚原以為取名『雫』，是因為兩位年輕的老闆兼花板，對日本多年前『神の雫』這部超人氣

動漫情有獨鍾，但其實不然，原本店名要取為他們更為喜愛的八千櫻(還是三千櫻?

老人魚又有點忘記了~呵)。Anyway，就是取了個台灣沒有的日本漢字名～雫。

同之前的”櫻上水”一般，負責寿司檯的板前為一貫酷酷臉的李欣明、而廚房內熱食部份

則一樣由花板-王盟霖操刀，這兩位出自於新都里系統的創業夥伴兼師傅，

搬出所有魚材Come from Japan，以跟來自台灣本土食材、走價格實惠派的”櫻上水”

做出市場區隔；在室內設計上也看得出砸下重金，一派黑色沉穩時尚風。

可惜的是開幕時強打的魚材來自日本，卻遇上了去年311日本東北大震災的幅射風波

(仔細回想，本文造訪日竟是大震災前一日的310呢…)再意氣風發可能也難以預料這地球

說變就變的大反撲……。希望靠日本海吃飯的行業，都有渡過＂那一年的寒冬＂才好…。

此兩篇文章所述之『雫 寿司割烹』午餐套餐分別為$680及$1200(+10%服務費)

無論哪一種價位的套餐均附寿司及熱食，兩者之差別在於道數及寿司食材使用上之不同

當然，來自北海道的馬糞海膽、水章魚、比目魚、東京灣星鰻苗、九州水針及富山白蝦

貫貫皆有其食材原來應有的水準，食材到位，滋味當然到味。

隨寿司之後而上的幾道熱食及熱湯，表現中規中矩，相較於寿司之表現，較無令人驚豔之處。

但以其採用之食材來評斷雫之午間套餐價格，堪稱平實。(*價值觀視個人而定)

雫，除了空間設計透露出低調奢華之外，服務也有細心之處，不僅服務小姐親切可愛，

在寿司及熱菜轉換之間也會更換熱茶(杯)，讓欣賞每回隨茶而換的日本陶製茶杯，

成了喜歡日本餐皿的我在用餐席間的一份甜蜜樂趣。

SHIZUKU 雫 寿司割烹

Address:台北市南京東路3段303巷7弄5號

Phone:(02)2719-0005

【台北。寿司】SHIZUKU 雫 寿司割烹の$1200午間套餐(下篇)

【台北。寿司】SHIZUKU 雫 寿司割烹の$680午間套餐(上篇)

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