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麵家三士@ATT 4 Fun

Address:台北市信義區松壽路12(ATT信義店5F)

Phone:(02)7737-5188

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吃了軟綿化骨掌的豚骨湯頭?濃郁到令人以為在東京拉麵店。。。。

來自鹿兒島的麵家三士の『華麗三士拉麵』,它的湯頭,很日本!

 

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標榜來自日本鹿兒島的『麵家三士』,命名之奧義便是日本歷史上維新三傑之幕末名人~來自薩摩的下級武士改革派領袖-西鄉隆盛、與西鄉隆盛同為同鄉的薩摩下士-大久保利通及本名木戶孝允,尊王攘夷的桂小五郎。如果您看過日本近年來風行不已的大和劇-篤姬、龍馬傳,這些維新之士都曾在劇中出現過。甚至是人魚也很喜歡的「仁-Jin(台灣譯:仁醫)中,Jin先生曾幫一位得盲腸炎開刀的薩摩領袖就是那鼎鼎大名的西鄉隆盛。西鄉隆盛他「敬天愛人」的中心思想,在日本歷史佔有一席之地,至於他在日本人心中的地位,也或可由他在東京上野公園立的銅像歷年來都勇奪日本銅像票選冠軍窺見一二。(人魚曾經於舊文提過:直到2006年,西鄉隆盛的銅像才被位於龜有公園中的兩津勘吉銅像給打敗屈居第二名)。

言歸正傳,這家『麵家三士』跟西鄉隆盛又有啥關係?其實,不過就是個地緣關係。薩摩,就是現今的鹿兒島。所以來自鹿兒島的麵家三士,秉持著明治維新三傑開創新局的志士精神,標榜要做出最美味的鹿兒島拉麵並推廣到全世界,如此之雄心壯志,所開立的一家日本拉麵店,的確就這樣飄洋過海在台灣台北的全新美食地標ATT 4 Fun設立起了第一家台灣分店。

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雖然人魚在日本吃過上百家的拉麵店,也曾在人魚的書「東京幸福玩味」第78頁中,詳細介紹過日本拉麵的沿革、湯頭分類、麵條等細節;

更在書中多篇推薦近10年來在日本吹起一陣狂潮的つけめん(沾麵)但,說實話,北由北海道、吃到關東、關西、南到四國,倒還真沒嚐過鹿兒島拉麵(笑~)。

但因個人無比偏愛W soup及つけめん(沾麵)*關於W soup人魚早在兩三年前的部落格中即詳細解說過,東京幸福玩味書中page156161亦多有介紹)

所以在得知麵家三士有つけめん(沾麵)之後,總是得去一探究竟。

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這裏的拉麵價位區段尚算平實~全店共10款拉麵(含三個口味つけめん-沾麵)

由最便宜的鹿兒島三士拉麵$160~最貴的華麗三士拉麵$250。

可加購套餐如:+$65多一碗原價$50的炙燒燒肉飯+$40飲料(4選1)

可省下$25,還算小划算啦

也因為人魚想嚐嚐他家的"叉燒飯",吃飯又愛配飲料(這不是什麼好習慣^^

所以就點了加價購+$65的套餐囉 

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之前人魚經常提及日本人吃拉麵要先來盤餃子(煎餃)

點碗白飯或有些拉麵店家也會提供叉燒飯。

而麵家三士提供的正是比較難得在台灣看到的叉燒飯呦!

三士拉麵的特點之一便是他們家的叉燒,都是經過炙燒過的。

所以這碗燒肉飯”(叉燒飯)就是將拉麵用的叉燒切丁,簡單淋上つゆ(日本甘甜醬油)

艾小克都稱它為日本の滷肉飯^0^

至於口味呢?叉燒的表現相當日本!值得讚許。但醬汁就單單只有一味醬油味

可別以為會有像台灣滷肉飯那種深厚底韻的滷汁味呦……

不僅味道過於"單一",且當天吃到的白米飯米粒稍嫌硬了些 

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為了想測試一下湯頭,點了No.1的『華麗三士拉麵』$250(店內最貴的一品)

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招牌『華麗三士拉麵』並非用料有多華麗,而是它的湯頭~嚐完還真的有華麗感!

彷彿像是吃了軟綿化骨掌的豚骨湯頭,濃郁到令人以為在東京拉麵店。。。。

來自鹿兒島的麵家三士の『華麗三士拉麵』,它的湯頭,果真很日本!

相信較為偏愛豚骨湯頭的台灣朋友,一定會被它的濃郁吸引到

滿滿的芝麻香氣在唇齒間化開,堪稱在台灣難得遇見的日本風味湯頭

但感覺口味似乎有調整過,比較偏向於台灣人可接受的"鹹度"

不必擔心在這兒吃到"類東京打死賣鹽的拉麵"^0^

但我難免私心期望他們不要再調低鹹度跟濃郁度了喔~

否則就會跟一堆日本拉麵進軍台灣的下場。。。最終就變成台灣拉麵了 

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麵體的表現也一派日風

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在日本紅透半邊天的龍馬さん

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世界NO. 1拉麵?!雄心壯志沒有錯!但好像還有一段距離~加油吧

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一直在尋覓台灣美味つけめん(沾麵)的人魚,當然看到有賣つけめん(沾麵)的拉麵店

就一定得點來嚐嚐

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看到つけめん區的Menu出現了"Wスープ幾個字!!!

見獵心喜的我止不住心癢難耐。。。。

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但往下看又瞧見了另一款"黑"標榜著使用了"來自鹿兒島紅味噌"的沾麵湯汁!!

心想,既然是來自鹿兒島的拉麵,應該點個鹿兒島紅味噌來嚐嚐看味道吧。。

失心瘋的就改點了這碗

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雖然在人魚家出現過很多次有關つけめん(沾麵)的說明:還是簡單說一下好啦

つけめん(沾麵):最簡而言之就是

它的麵條是煮熟後立即沖冷水、附上的一碗拉麵湯頭是"溫的"

有的拉麵店會將叉燒及具(配料)都直接放進湯頭內

有的拉麵店會像三士這樣,將叉燒及配料另外放在一個盤子上

享用方法就是:將麵條"沾"著湯汁食用

一般在日本的つけめん(沾麵)拉麵店都有無料(免費)加湯汁的服務

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三士的太麵在台灣眾多拉麵店中,算是很夠水準的

炙燒叉燒如果沒有浸在湯汁內,會稍嫌乾澀一些些,但表現已算非常棒的了

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說實話,我不愛這個口味!

這碗醬汁的蒜味濃了些,也沒有嚐到我熱愛的W soup多層次的風味

下回,一定要點"金"的魚系沾麵來試試

如果再不過關,這家的"沾麵"就謝謝再聯絡囉(^0^

但他家華麗三士的湯頭是真的很值得肯定的啦

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人魚小姐就來補充一下:如何"唸"つけめん(沾麵)

TSU-KE-ME-N(最後那個"麵"的音,ME之後拖個尾音"恩"就像囉)

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沾麵湯汁內的鹿兒島紅味噌,得先以湯瓢攪開才會散喔

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雖然旁邊已經附上各別的叉燒一枚,但這碗沾麵的湯汁內還是有零散的叉燒肉丁喔

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今天的值日生-坂本龍馬先生來問大家教一下如何享用つけめん(沾麵)

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值得一提的是:三士的つけめん(沾麵)份量都是"大盛"喔(大份量)

服務人員也訓練得非常好,事先會提醒客人,沾麵的份量比較多

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Menu拍得不好也請隨便參考吧

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吃完當下幸福度1.5

(*最高幸福度3 / 不以價位、環保、食材高檔否評論,單純就是”當下品嚐完之心情”論)

 

麵家三士@ATT 4 Fun 

Address:台北市信義區松壽路12(ATT信義店5F) 

Phone:(02)7737-5188

 

 

這是人魚喬遷至Pixnet後,第2篇在新家發表的文章呦

新手駕駛,尚請多多指教!

初めましてどうぞよろしくお願いします❤❤

Chic人魚の原点 Ü Chic人魚の幸福玩味

 

 



 

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