淺草今半別館すき焼き。一生必訪一回の百年老舖－chic人魚の幸福玩味

在日本素有”一生必訪一回＂知名老舖代表之稱的「今半」，創業於明治28年(1895)。提到東京すき燒名店排行榜，創業於昭和31年的「人形町今半」及大正10年的淺草「今半別館」就囊括了亞軍及季軍寶座(冠軍則為日本大文豪-夏目漱石所推崇-傳承六代的湯島「江知勝」)。「浅草今半」由初代目相澤半太郎氏所創立，以目前新仲見世通り的今半本店為発祥店，於戰後分出暖簾的「人形町今半」及目前在淺草地區三家名為「今半」屋號的店面，各自營業。

日本自飛鳥時代(西元七世紀後半)以來即禁肉食，自福沢諭吉推廣西洋肉食文化、明治天皇解禁庶民不得食用牛肉之禁後，甫造成了關西「すき燒」及關東「牛鍋」的大流行。之後，1923年的關東大震災令關東地區的”牛鍋屋”紛紛歇業，關西的”すき燒”店趁機取代前進關東，すき燒隨即在東京風行至今。那麼，這關西派跟關東派的すき燒究竟有何差異?關東派的寿喜燒：先將以醬油及みりん(味霖)等調味料製成的”割り下”醬汁注入鐵鍋內，再放入豆腐、蒜苗及生牛肉燒煮而成；關西派寿喜燒，則不使用事先調味的醬汁，而是以牛油先塗抹在鐵鍋上後直接放入生牛肉，再加入砂糖及醬油拌炒燒製而成。(在台灣的寿喜燒店則為兩種流派都有喔～)至於すき燒的由來?起源諸說中有一說為：江戶時代，農夫於農事饑餓中直接豎立鋤頭(「鋤」音為すき)金屬的鐵板部份，將豆腐、魚或獸肉置於上燒烤完食，因此有了”鋤燒”(音即すき燒)之名，甚為有趣。

這家馴服了江戶子挑剔味蕾逾一世紀的今半寿喜燒，究竟有何魔力？除了代表東京寿喜燒流派的秘傳”割り下”無比搭襯黑毛和牛的上等相性以外，比巴掌還大的和牛赤身肉片還透出迷人的霜降風采，而店內可無限免費續碗的史上無敵美味白飯，更是令人不禁舌鼓回味再三！

淺草今半別館為一棟傳統日本建築，以日本桃山時代雕刻之美的數寄屋設計頗受外國人好評，如果不習慣跪膝而坐的日式房間，建議您選擇隔鄰而置的「淺草今半別館-安愚樂亭」，這裏有國人習慣的Table桌席不必脫鞋入座，餐點價格也比一派料亭風的今半別館便宜好幾倍，品質及口味卻一樣精彩。如果趕得及下午兩點前入店，還可以令人掉下巴的￥1260價格享用到寿喜燒、しゃぶしゃぶ或牛排等午間優惠套餐；而原本至少￥7875起跳的すき燒及しゃぶしゃぶ套餐(含上肉・野菜・御飯・汁椀・香物・デザート)在安愚樂亭也只要￥2625，難怪到了下午接近兩點的平日還是見到魚貫進出場、絡繹不絕的造訪人潮，這飄香了逾百年的江戶子の味，果然名不虛傳。

淺說「江戶子」：並非住在東京的人都可被稱為”江戶子”喔！必須是在江戶(東京)生活了父、子、孫共”三代”的，方可稱為「江戶子」。而有”穿到倒”妙喻的京都呢?則要在京都生活了”十代”才有資格稱為「京都人」。至於一向樂觀海派”吃到倒”的大阪?當然只要簡簡單單的”一代”就可稱之為「大阪人」了呦～

淺草今半別館．安愚樂亭 ＜すき燒(寿喜燒)、しゃぶしゃぶ(涮涮鍋)＞
- 東京都台東区浅草2-2-5
u 東京メトロ(地下鉄)．銀座線『浅草駅』出口徒歩5分
都営地下鐵．浅草線『浅草駅』A4出口徒歩6分 / 東武．伊勢崎線『浅草駅』徒歩5分
つくばエクスプレス『浅草駅』徒歩10分 / 水上巴士淺草乘船場徒步5分