chic人魚の幸福玩味

すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店 / Sukiyabashi Jiro六本木Hills店
東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ（六本木Hills)
六本木けやき坂通り 六本木ヒルズレジデンスB棟3F(Roppongi Hills Residence B棟3F)

在東銀座昭和通巷弄間，沒有招牌、隨便拐個彎就可能錯過的一棟老舊公寓，卻藏著美食家必食逸品「午間蕎麥麵膳」的和食店—「古拙」。一樓披薩店熱絡地飄著餅香，踏上東二ビル彷彿會喀喀作響的樓梯，只瞧見二樓店門口擺著一盤堆成小山的鹽，安靜盡責的趨吉避凶著；古篆體的「古拙」二字，乾乾淨淨地被鑲嵌在質樸的牆上，幽暗的樓梯間很難不偷偷興起一絲打道回府的窘念，但請務必掀開暖簾走進去，因為這裡有著連續三年獲得米其林一星殊榮，令人眷戀不已的蕎麥麵等著取悅饕客的味蕾。

位於新宿三丁目日原大樓地下室的『割烹中嶋』，店主中嶋貞治的祖父曾任北大路魯山人主宰的「星岡茶寮」初代料理長，並於昭和初期在銀座獨立創業。1962年，分家獨立的店主父親於新宿現址開店，三代目的中嶋貞治將傳承自祖父的關西割烹料理加入了自己的創意，挑戰新和食料理的用心果然獲得米其林一星餐廳的國際肯定。

中嶋的午間套餐推出了五道相當平易近人的庶民料理~いわし(鰯魚)定食，雅緻的小皿內擺著醬菜及蕪菁漬，脆口又開胃。定食主菜盤很豪邁的擺上了四尾炸鰯魚，口中瞬間奏起喀哩喀哩的幸福聲響，無論蘸著盤旁的黃芥末或淋上店家特調的たれ均能討好味蕾，感覺每一口都將鰯魚的豐富鈣質及維他命D很確實地存檔進了身體一般；配菜的咖哩豆芽及高麗菜以淡麗之姿登場，嘗似無味卻巧妙中和了四尾油炸可能產生的膩口。另一道生魚片定食，將鰯魚切成條狀拌著略炒的白芝麻及京蔥細末登場，喜歡白肉身魚口味或是不習慣有細刺在最內迴游般口感的朋友，反倒建議您選擇其他道主菜喔。而隨餐附上的味噌湯除了以大量蔥白透出一派甜味壓場以外，還端出了中嶋家的秘密武器-富含彈力的栗麩絕妙串場，口感實為一絕。值得一書的是中嶋的白飯：粒粒分明、白晰可人、豐厚米香隨著每一筷子在嘴內迴盪，光是扒著白飯，都能感到很幸福，重點是這裏還提供了”御飯おかわりサービス”(白飯免費續碗)的貼心服務，但僅限第二碗喔，第三碗請加付￥100。

大膽。完璧。熱情。時尚。優雅。先驅。

當時尚大帝遇上米其林12星主廚～Karl Lagerfeld與Alain Ducasse的四手聯彈，究竟會激起如何精彩的花火？走一趟BEIGE Tokyo，您的味蕾會送您一個震撼人心的答案。

Alain Ducasse，Michelin Guide(米其林美食評鑑)史上最年輕獲獎的法國主廚，28歲摘下人生第一個米其林二星；由摩納哥的「路易十五」、紐約到巴黎，只要Alain Ducasse出手，米其林三星輕鬆到手。至今，他旗下位於世界各地超過20間餐廳，共摘得米其林12顆星星。雖然位於Inter Continental Hong Kong的Spoon並沒有在甫出爐的2009港澳米其林中摘星，卻早已是香港名聞遐邇的時尚聖地。繼前年及去年造訪過Gucci Café暨Armani Ristorante、Bvlgari II Ristorante之後，2009年初，人魚又造訪了BEIGE Tokyo，這間位於CHANEL GINZA(銀座CHANEL大樓)內的Brand餐廳，的確再度為人魚掛上一枚迷上銀座的勳章。一年內連攻銀座各大BRAND Tower餐廳，味蕾是極端幸福著。也讓銀座那一棟棟燦爛奪目到會令人在3秒內瞬間迷失的Brand Building，至今，仍低迴縈繞於腦海如跳針般，連同那一道道狂襲味蕾的美饌，不斷Repeat。 (上篇-主菜篇請由此→HERE←進)

大膽。完璧。熱情。時尚。優雅。先驅。

當時尚大帝遇上米其林12星主廚～Karl Lagerfeld與Alain Ducasse的四手聯彈，究竟會激起如何精彩的花火？走一趟BEIGE Tokyo，您的味蕾會送您一個震撼人心的答案。

Alain Ducasse，Michelin Guide(米其林美食評鑑)史上最年輕獲獎的法國主廚，28歲摘下人生第一個米其林二星；由摩納哥的「路易十五」、紐約到巴黎，只要Alain Ducasse出手，米其林三星輕鬆到手。至今，他旗下位於世界各地超過20間餐廳，共摘得米其林12顆星星。雖然位於Inter Continental Hong Kong的Spoon並沒有在甫出爐的2009港澳米其林中摘星，卻早已是香港名聞遐邇的時尚聖地。繼前年及去年造訪過Gucci Café暨Armani Ristorante、Bvlgari II Ristorante之後，2009年初，人魚又造訪了BEIGE Tokyo，這間位於CHANEL GINZA(銀座CHANEL大樓)內的Brand餐廳，的確再度為人魚掛上一枚迷上銀座的勳章。一年內連攻銀座各大BRAND Tower餐廳，味蕾是極端幸福著。也讓銀座那一棟棟燦爛奪目到會令人在3秒內瞬間迷失的Brand Building，至今，仍低迴縈繞於腦海如跳針般，連同那一道道狂襲味蕾的美饌，不斷Repeat。 (下篇：絕美"甜點篇"請由此→HERE←進)

Joël Robuchon Restaurant ❀❀❀ (2008/2009東京米其林三星法式料理)

地址:東京都目黑区三田1-13-1 恵比寿Garden Place 2F / 3F

電話:03-5424-1347 (日本國碼81)

http://www.robuchon.jp

Joël Robuchon Restaurant ❀❀❀ (2008/2009東京米其林三星法式料理)

地址:東京都目黑区三田1-13-1 恵比寿Garden Place 2F / 3F

電話:03-5424-1347 (日本國碼81)

http://www.robuchon.jp

SHISEDO-資生堂，由藥局起家跨越了明治、大正、昭和至當今的平成年代，在日本輝煌燦爛了超越一世紀，企業先鋒、大派風華，一向頗得人魚欣賞。除了位於銀座的總社資生堂大樓以外，SHISEDO最引以為傲的「L’osier」已於2007榮獲第一家米其林三星餐廳的卓越頭銜。由西班牙建築師Ricard Bofill於2001年重新設計建蓋的資生堂大樓(資生堂旗艦總部)位於銀座八丁目的中央通上，外觀蘶峨醒目、內部氣質高雅；位於貫通四、五樓的PARLOUR餐廳，不僅內部洋溢著濃郁的歐洲氣息，連餐點都無比雅緻出眾，人魚去年造訪時與PARLOUR的鬼海店長結識，至今仍書信往來，甚感榮幸。而本文介紹的米其林三星餐廳～「L’osier」(柳之意)為SHISEDO正統道地的高檔法國料理代表，位於銀座七丁目的”並木通”，門口種植つばき(山茶花)及高聳柳樹，門口有警衛守護，專人迎賓，倍受榮寵，
所有的幸福感，在進入這扇門的剎那瞬間爆發～米其林三星！果然名不虛傳！

與法國廚神-Paul Bocuse的幸福料理相遇，不必跨越半個地球飛到里昂，更不必掏出最低500法朗吃一頓午餐，只要花您三個小時飛一趟~永遠站在時尚浪頭上的日本，在集世界美食大成的東京都裏，頂尖美食在此任您盡情挑選，只要您排隊的腿力裝足鹼性電池，只要您荷包中的區區3000日幣，就能品嚐到法國廚神的餐廳為您獻上的味蕾感動。

繼上一篇為大家介紹過人魚的超級偶像-法國廚神-美食界教皇的Paul Bocuse之後，各位是否正評估著自己身在M型社會裏的那一端?是否有足夠的本錢可以飛一趟法國里昂，來上一餐780F的浪漫晚餐？如果您不介意在東京六本木的『Brasserie Paul Bocuse Le Musee』吃不到傳說中的Loup en croute feuilletee, sauce Choron-酥皮焗狼鱸魚、如果您不介意在東京銀座的『Brasserie Paul Bocuse Ginza』看不到這位慈祥和靄的80歲神奇老爺爺掌廚、如果您不介意以台灣人的耐性去挑戰日本人的瘋狂排隊文化，人魚不得不推薦您飛一趟東京，在 Paul Bocuse集團遴選出亞洲唯一國家-日本，所開設的四家分店中挑選其一，以最低門檻的平實價位，跟這位法國史上傳奇人物的料理，做一次”最近距離”的浪漫邂逅吧！