chic人魚の幸福玩味

東京在2000年吹起了一股つけ麵(tsu-ke men沾麵)風潮，由2001年濃厚海鮮系的「勢得」帶領、2002年的「渡なべ」開創豚骨醬油系沾麵、到2005年登場的「六厘舍」掀起了後來每家都得放上一小搓魚粉的”濃厚豚骨魚粉系沾麵炫風”，東京的拉麵幾乎十年就出現一大風潮，跟熱呼呼咻一聲就滑入口的拉麵一般，很熱鬧。但近幾年在東京大流行的つけ麵可一點兒都不”熱”，顧名思義，つけ(沾)麵的拉麵就是拿來沾醬嚐的。原本可能只是為了解決酷暑盛夏中那股拉麵癮，在不想揮汗離席之下便想出了以過冷水搓揉的熟麵條去沾”溫”熱湯汁嚐這個好發明！

正因つけ麵就這麼穿梭在東京的大街小巷內，無論新開店還是人氣名店，新菜單都得加進一筆「つけ麵」，所以連製麵所也開起了”つけ麵專賣店”。「三田製麵所」以自家製有如烏龍麵般粗細且Q可彈牙的麵條，一舉在東京都內開了8家沾麵專賣店！2009年5月起更以一個月一家的驚人展店速度掀起話題，光賣”つけ麵”及”辛つけ麵”~辣或不辣這兩種麵，就在激戰的拉麵界闖出一番名號。

九段斑鳩らーめん(東京九段下‧都內屈指行列冠軍拉麵屋)  
東京都千代田区九段北1-9-12  / (03)3239-2622
一位曾在服飾業界工作的老闆-坂井先生，順應日本拉麵風潮，辭去工作由零摸索出全國拉麵排行榜前十名寶座的『九段斑鳩くだんいかるが』。與人魚極愛「青葉拉麵」一樣的W soup(『W Soup』同時混入豚骨及和風魚系兩種湯頭)，讓一瓢舀入口的豚骨濃醇及和風魚系的一派清甜，同時在嘴內奏著幸福的交響曲。

『九段斑鳩くだんいかるが』的拉麵，曾榮獲講談社『東京一週間』ラーメンオブザイヤー2007的「TRY大賞優秀賞」及「豚骨醤油部門優秀賞」２部門的受賞。使用最高級的本枯鰹、利尻昆布及宮內庁御用本物食材製成的夢幻湯頭，搭配著人魚最愛的中卷麵，精準吸附湯汁，令人暗自叫絕；再加上迷死人不償命的叉燒及溫泉蛋、還有眾多拉麵配料，只需千円札一枚(一張千圓日鈔)就可以讓味蕾極享幸福！在這カウンター(櫃檯)6席、テーブル4人掛け3卓(4人座位桌席共3桌)的小店內，無論寒風烈日的門外，總是有行列不絕的大氣派！尤其是吃完熱騰騰的拉麵再來杯店內人氣甜點「杏仁布丁」，讓那一抹滑順的甜就這麼滑到心底，為『九段斑鳩』打上一個幸福加乘的句點。

雖然ラーメン源自於中國，卻在日本發揚光大，如果說ラーメン拉麵是最深植人心的日本國民美食，相信80%的日本人也會點頭。一碗在寒風中冒著熱騰騰煙霧的拉麵，絕對是「癒療系」的幸福美味。近日漸涼的氣候，不禁又令人魚犯了這要命的ラーメン拉麵癮頭，忍不住為各位饕客將人魚近年來攻佔「日本三大拉麵系」的冠軍拉麵來個『日本冠軍明星ラーメン年終總回顧』。雖然ラーメン總是給90%的台灣同胞”打死賣鹽的”、”鹹死人不償命”之印象，但如果您願意細心品味，絕對會著迷於那份數十種食材熬煮出來的湯頭所蘊涵的芳醇香味。有的湯頭複雜中帶著清澄、有的香醇中帶著滑潤、有的看似濃郁卻爽口不已、有的初嚐清爽卻後味十足；再搭配絕妙無比的捲度及硬度的麵條，絕對愈發美味。

無論是日本全國票選冠軍的「麵屋武藏」那喝不完一碗湯頭的要命鹹、北海道排行前三名的札幌「五丈原」、「味の時計台」及旭川「山頭火」、關西拉麵三天王的「神座」、「金龍」、「四天王」及一日限量300食的「黑門拉麵」、”電視冠軍”常勝軍-河原成美的九州代表「一風堂拉麵」、人魚推薦的銀座「元樂拉麵」、京都的拉麵小路「寶屋拉麵」、媒體寵兒-惠比寿「九十九とんこつラーメン」的夢幻起士拉麵、知名連鎖拉麵店的「青葉」、「大勝軒」、「喜多方小法師」……在日本上萬家的拉麵永遠引人垂涎；再加上進軍台灣的關西「誠屋拉麵」、「八番拉麵」、「翔太拉麵」令台灣的拉麵市場也好不熱鬧。

垂涎三尺、一嚐難忘的《關西No.1》~【神座拉麵-新宿店】

關西No.1的拉麵店【神座ラーメン】在關西素與鼎鼎大名的『金龍拉麵』搶爭拉麵龍頭寶座

在關西地區大阪重鎮擁有8家分店、奈良3家

銀座松屋百貨後巷內的【拉麵影丸】

位於東京地王銀座區巷內的『拉麵影丸』，果然滿足了在陰雨綿綿冷風下那饑腸轆轆的胃。影丸的湯底由雞骨加魚系熬煮，舀上一瓢由白味噌、八丁味噌、仙台味噌三大味噌組合的秘傳タレ，湯頭瞬間填滿深醞地成熟韻味。清爽湯頭，稍稍可解台灣人對日本拉麵鹹度的不適，但那一瓢濃郁的芳香，卻還是輕易留在拉麵饕客的唇齒之間。

日本全國票選第一名の『麵屋武藏らーめん』

２００２年冬，前往東京欣賞日本R&B歌妓MISIA的琦玉Super Arena演唱會，在新宿南口紀伊國屋旗鑑店隨手買了本"日本東京100大拉麵全輯"，信手翻閱自己看順眼的店家，就這樣一家一家地去攻佔東京知名拉麵店。而，『麵屋武藏』是當次攻掠的第三家拉麵店，才走到它門口，就彷彿到了Tokyo DisneyLand～傻眼！那一列又一列繞來繞去的排隊行列，心中的竊喜跟攝氏２度的夜實在無法成正比（心想：嘿嘿～終於被我找到知名"拉麵行列店"了吧)就在悽愴冷風吹凍臉龐的30分鐘後，終於排進了拉麵店室內擁抱可愛的暖氣，but.....悽慘的事還是活生生的發生了～店內竟還有一條長長的人龍環繞著那群正幸運活吞著熱熱拉麵的日本仔於是，在店內"自動投幣拉麵票券機"買了想吃的拉麵票券後約過15分鐘後，終於，店員親切地詢問湯頭要”清淡”或”濃郁”(他們一定會事先問的喔)，即將那一張張可愛的order單送給open kitchen的師傅們放入麵條並依您喜愛的濃淡調味湯頭，日本人那一絲不茍的專業服務當場令我敬佩不已。

_{らーめん元楽銀座店}

元チャーシューメン