chic人魚の幸福玩味

一風堂 中山店(台灣一号店)
Address:台北市中山區中山北路一段85號 (捷運淡水線「中山站」3號出口步行約5分鐘)

Phone:(02)2562-9222 (*不接受預約及訂位，需現場排隊候位)
營業時間: 11:30 am ~ 24:00 pm

成為”一風堂TW的第一組客人”，是個新奇有趣的經驗。

狂襲日本多年的電視冠軍拉麵得主-博多一風堂，終於在千呼萬喚之下於今日( 2012/4/27 )上午11:00展開”台湾初登場”的試賣首發場！！

創下史無前例之日本電視冠軍節目-拉麵冠軍王三連霸的霸主-河原成美，素有博多拉麵界巨匠之美稱。河原成美以「在拉麵界刮起一陣旋風」為志，於1985年10月16日 於九州福岡市.大名，創立了以「一風堂」為名的拉麵店，矢志要創作出一碗沒有豬腥味的豚骨拉麵。河原成美將第一家只有10個櫃檯式長桌座位的小拉麵店，裝點得有如雕刻家工作室，高掛雕刻的原木看板，有別於當時拉麵屋給人的既定印象，流露出一般拉麵店所欠缺的輕時尚味，這也是一風堂後來在各地展開的分店，設計都愈趨時尚的起源。1994年，一風堂進駐日本第一個以美食為主題館的「新横浜ラーメン博物館」，並於1997年，在日本「TVチャンピオンラーメン職人選手権」節目(電視冠軍節目)中首次奪得初優選頭銜，進而達成前所未有的拉麵職人”三連霸”，並於2005年日本一のラーメン職人大賽榮登『麵王』寶座，果真實現他為「一風堂」命名的目標-於這30年間在日本拉麵界”刮起一陣旋風”，風光登上拉麵界巨匠名錄。

2008年3月，博多一風堂於紐約開立了”一風堂海外一號店”，緊接著於2009年12月在新加坡設立了海外2號店，2012年4月11日 於香港中環徳己笠街的世紀廣場開了海外3號店，再來就是即將於2012年5月3日 在台灣開幕的一風堂海外4號店-台北中山店(並已計劃於今年年底於台北設立在台灣的第二家一風堂)，穩建踏出了進軍海外每一步；之後又陸續創立了「IPPUDO TAO」、「一風堂.MISO」及「SHIROMARU-BASE」等幾個別具特色的拉麵品牌，更於創業25週年之際榮獲「2010-2011東京ラーメン オブ ザ イヤー大賞」総合1位(2010-2011東京年度拉麵-總冠軍)的至高榮譽。
(*本文圖文請勿複製、轉載節錄及引用)

翻開博多拉麵史，絕對不輸關東拉麵史之精彩。昭和12年，有九州トンコツ(豚骨拉麵)元祖之稱的久留米「南京千両」開業，原本初代經營烏龍麵屋的宮本時男氏，在聽到關於關東及中華麵的相關訊息之後，啟身前往東京及橫浜拉麵街習得拉麵製作而成立了南京千両屋台拉麵；隨後，昭和15年，博多初的拉麵店「三馬路」成立；昭和22年以白濁湯頭出名-久留米的「三九」、「来来軒」開店；昭和33年打出24小時營業為號召的「丸星ラーメン」成立；昭和35年，當時採”會員制”的「一蘭」拉麵店及昭和55年的「居酒屋ふとつぱら」創立；直到昭和60年『博多一風堂』於福岡市大名初登場。接著，平成13年在博多開了九州第一家以拉麵為主題的拉麵館-ラーメンスタジアム，製造出每年來客數突破100萬人的佳績。緊接著在平成17年於北九州又開了「小倉五つ星らーめん街」；平成18年，福岡第一家つけ麵(沾麵)「博多元助」開幕，而關東つけ麵雙雄「六厘舍」及「大勝軒」也以期間限定之姿在九州ラーメンスタジアム拉麵主題館掀起一陣九州つけ麵旋風；直到平成19年，老舖復活的「清陽軒」、「博多めん街道」在博多登場。目前，九州拉麵，則是以味噌拉麵及雞白湯拉麵兩大潮流二分九州拉麵的天下！(*本文圖文請勿複製、轉載節錄及引用)

(上圖左側) 一風堂TW(台灣)的專用制服~有台北101的圖像設計！

店面的設計延續日本一風堂後期的輕時尚風~

台灣店設計則以一風堂兩大看板MENU-”赤丸”跟”白丸”口味之”紅白雙色”為設計主軸(如座椅)，再以紅白兩色的拉麵湯匙及拉麵湯碗排列為立面設計

「赤丸新味」$230
一樣以富含深蘊味道的豚骨湯頭為底，與”白丸”的差別在於
”赤丸”加了一風堂特製秘傳的辣味噌及焦蔥油及香油，在風味上多了一份層次。
但辣味噌的辣味並不搶味，如果您想要吃較有辣味的拉麵，
建議您選擇以辣味為主的「一風堂からか麵$230」(一風堂辣肉味噌麵)喔

(上圖)博多拉麵的特點之一即”細直麵”。一向偏愛捲麵的人魚，十多年前在一風堂東京惠比寿店嚐到一風堂的極細直麵之後就為其與豚骨湯頭的天作之合為之傾倒～細直麵真的跟豚骨湯頭很鶼鰈情深（笑～）

一樣以富含深蘊味道的豚骨湯頭為底，與”白丸”的差別在於
”赤丸”加了一風堂特製秘傳的辣味噌及焦蔥油及香油(上圖)，
在風味上多了一份層次。

（上圖）與日本博多一風堂不同的是：台灣一風堂的＂赤丸＂拉麵不提供加溫泉蛋的服務喔

「白丸元味」$200
「白丸」實為一風堂拉麵的”原點”，以濃醇的豚骨高湯搭配博多拉麵代表的細直麵聞名。
濃郁的湯頭順口滑喉，鹹度”很日本”，可預見台灣口味接受度可能呈兩極化(笑~)

(上圖) 帶著麥香的細直麵，是博多拉麵以及一風堂拉麵的最大利器！

（下圖）可能因為台灣一風堂的合作對象為台灣燒肉扛霸子的＂乾杯＂集團
所以一風堂台灣店多了許多日本一風堂沒有的＂一品料理＂菜單（如下）
且大力推廣我最愛的＂和牛＂（我一向認為和牛比美國及澳洲牛美味數十倍^^）

這回特別order了近期我很愛的”拉麵サラダ(拉麵沙拉)”
也因為它是為”台灣特製”的~所以務必點來嚐嚐看---台灣Special

『拉麵サラダ(拉麵沙拉) $200  (*素食可)』
非常開心的，這碗”台灣特製”並沒有讓我失望！除了鹹度上有點兒壓了線之外，
風味相當夠水準，非常適合夏天！份量不少的高纖蔬菜，搭上我最愛的”細捲麵”
緊緊巴住香氣濃郁的和風芝麻醬，很有芝麻涼麵的fu~
(請不要再說哪家拉麵很像台灣拉麵這種論調喔 ^^因為日本拉麵的根源本來就是來自中華拉麵，
日本只是將源自中國的拉麵在日本發揚光大而已這點在我書中有寫過了喔)

 

『博多一口明太握り(博多明太子一口飯糰) $60 (一份2個)』
一般日本人吃拉麵都會搭餃子(煎餃)或是白飯(or叉燒飯)，日本一風堂的menu上提供的是『明太子ごはん￥350(明太子飯)』台灣則是改成這種像上桌後要小小DIY一下下的迷你明太子御飯糰^0^。2012年甫入選CNN亞洲十大美食城市的九州，博多明太子就是外國人推薦值得一嚐的日本美味！而我，更是博多明太子的推崇者~走到哪兒都會點明太子來嚐嚐❤

(上圖)灑上大量芝麻也是日本拉麵的特色之一，每桌提供芝麻粒罐，
請將瓶罐其”倒立”後順時針轉動上面的旋轉盤，
即可將芝麻磨出(記得放在您的拉麵碗上磨呦)

(上圖)其他台灣分店的一品料理，除了定番MENU的餃子以外，日本店都沒有推出

(下圖)台灣分店也推出相當多道日本一風堂沒有的特色風味”小菜”，不虧是台灣合作夥伴-乾杯集團的產物

店面的設計延續日本一風堂後期的輕時尚風~

台灣店設計則以一風堂兩大看板MENU-”赤丸”跟”白丸”口味之”紅白雙色”為設計主軸(如座椅)，再以紅白兩色的拉麵湯匙及拉麵湯碗排列為立面設計

(上圖)與日本拉麵店同步之貼心設計—放置隨身包包及物品的置物籃

(上圖)專屬”一風堂-台灣”設計的黑橘雙色制服，袖口還印有一隻”豚骨力”的豬豬

親切的服務人員指著袖口跟我說："制服上還有一隻豬豬呢"

我問他："那你知道這隻豬代表什麼？代表著你們家是以豚骨拉麵起家(也就是豬豬力量大囉)" ^^ 
可愛的服務人員很開心的向我道謝："謝謝妳教我這些！我原來都不知道呢"
（這樣～你以後就不怕被客人考倒囉   同學）　　　

(下圖) 下圖那個大大的數字"5"～指的就是中山北路的＂五條通＂啦

如果營運順利的話，一風堂計劃在今年(2012)年底前於台北開立”一風堂台灣2號店”
 

一風堂 中山店(台灣一号店)
Address:台北市中山區中山北路一段85號 (捷運淡水線「中山站」3號出口步行約5分鐘)

Phone:(02)2562-9222 (*不接受預約及訂位，需現場排隊候位)
營業時間: 11:30 am ~ 24:00 pm