chic人魚の幸福玩味

Rainbow roll Sushi．紅彩壽司

Address：台北市中山北路6段77號8F (SOGO百貨天母館8F)

Phone：(02)2833-2555

營業時間：11:00 am～21:30 pm (加收一成服務費)

1980年代，在美國吹起來一股”Health consciousness”的飲食風潮，日本傳統料理的寿司飄洋過海跨越太平洋，以roll sushi(捲寿司)姿態，成了那個健康飲食風潮下的一項代表餐點。美國加州，賦予日本傳統料理-寿司全新生命，融入了世界食材並以嶄新型態征服了美國人原本對於寿司這項冷食的抗拒，加入了酪梨等水果的”加州捲”，鮮艷動人的色彩的確玩出了很多美式樂趣。個人覺得Rainbow roll Sushi遊走在日本傳統及美式創新之間，保有日本寿司的清淡、卻帶進了加州捲的多變食材及色彩。由日本進軍台灣的第一店，Rainbow Roll Sushi日式加州卷請來了日本師傅澤口力操刀，中和掉美式豪邁，這裏的日式加州捲多了份和風優雅。今年32歲的澤口力，曾以一個和牛握壽司獲得2007年美國壽司達人的冠軍，強調食材處理和搭配的重要以外，澤口主廚力主凸顯食材原味，提出不同層次的風味，才是壽司的精髓。似乎每一份堅持，都透露出和式精神。Rainbow Roll Sushi的醋飯米粒軟硬度合宜，不會過黏的口感輕享一派清爽。這裏除了新穎的加州卷以外，也提供傳統握壽司，企圖在傳統和新穎之間製造平和，中等價位也不至於嚇跑客人，日式加州捲壽司單點價格約在$180~$280之間，平均午餐客單約在400元上下，晚餐客單也能在五六佰元之內解決，至於那一派”很日本”～走清爽清淡派的口味取向，是不是能像虜獲一向偏愛清爽派的人魚一般，在台灣日本料理界闖出名號？個人似乎已預見～日本主廚不得不向台灣重口味低頭….而進行口味修正的那無奈表情…...
所以囉！先說好：愛重口味的請三思、愛日本淡泊派的請快來。呵～

墨魚細麵 $220+10%

哎呦～我的天！這杯墨魚細麵怎麼會好吃得令人到傷腦筋的地步去

彷彿飄散著整個清津海峽的海風　以鮮黃卻濃郁的鵪鶉蛋黃　細細攪開　

以為切成細麵的墨魚絲其實並沒有完全斷開　裹著蛋黃來個你濃我濃地好不浪漫

杯子下方的和式醬要蘸不蘸都迷人　　沒想到這蛋黃跟墨魚細麵簡直就是天作之合

少一味都不成　濃郁細密的口感在嘴內縈繞不已．．．．喔喔喔～不成不成　我已愛上這品

以後為了這杯想一飲而盡的墨魚細麵到此報到？　可能性是百分百　

大蝦天婦羅捲  $180+10%

蝦天婦羅乖乖的捲在海苔片與醋飯間    穩穩當當地當著她的主角  上面輕裹著炸牛蒡絲

不蘸天婦羅醬汁可能會被台灣口味嫌太淡     但喜歡清淡口味者可能就很愛

蜘蛛軟殼蟹捲　$220+10%

色彩鮮艷的此品    捲內每個內容物都有到味  滿口清脆蔬菜絲   健康滿分   口味依舊偏淡

"重鹹者勿近"   很擔心主廚不得不向台灣口味低頭"下重手"    但又怕不改口味會被"打道回府"  實在兩難

炙燒鮪魚佐茄丁莎莎 $320+10%

雖然應該呈現8分生2分熟的鮪魚似乎炙燒過了頭.....以致於鮪魚緣側的魚肉要碎不碎地令人遺憾

但蕃茄丁及海帶末帶來滿口陸海交融   下方襯底削得薄如翼的白蘿蔔片  中和了莎莎醬的酸

爽口    是夏日餐桌上的大滿足    如果鮪魚炙燒沒過頭    絕對是下回必點的一品 

東京本店：東京都港区麻布十番1-10-3  2F  /   03-5572-7688

Monday through Friday　11:30～14:30（L.O.14:00）
Saturday, sunday & Holidays　11:30～15:00（L.O.14:30）

2,500円 Appetizers Assortment of Three 前菜３種 Vegetable Tempura 野菜の天麩羅 Grilled Fish 本日の焼き魚 Meat お肉料理 Assorted Roll Sushi & Nigiri ロール寿司、にぎり盛り合わせ Miso Soup 味噌汁 Today's Dessert デザート Coffee or Tea コーヒー または 紅茶付き Contents may vary on season ※季節により内容がかわります。	1,250円 Original Roll Sushi Assortment of four オリジナルロール寿司４種 盛り合わせ Served with Amuse Bouche, Miso Soup, Dessert and Coffee or Tea 小鉢、味噌汁、デザート、 コーヒー または 紅茶付き	1,400円 Tuna, Amberjack, Salmon, Sweet Shrimp, Salmon Roe, Avocado and Quail Egg with Ginger Dressing マグロ、カンパチ、サーモン、甘エビ、イクラ、アボカド、 ウズラの玉子のちらしを、 特製ジンジャードレッシングで。 Served with Amuse Bouche, Miso Soup, Dessert and Coffee or Tea 小鉢、味噌汁、デザート、コーヒー または 紅茶付き

Rainbow roll Sushi．紅彩壽司

Address：台北市中山北路6段77號8F (SOGO百貨天母館8F)

Phone：(02)2833-2555

營業時間：11:00 am～21:30 pm (加收一成服務費)