北京都一處coming to Taipei～北京奧運餐－鳥巢．水立方台北報到！ @ chic人魚の幸福玩味

擁有260多年歷史的中華老字號－北京「都一處」，七位名廚領軍跨海來台，以2008年最火紅的「北京奧運餐」向台北報到！縮小版的北京奧運主場地「鳥巢」及國家游泳中心的「水立方」加上五道北京都一處的招牌首碟及十道經典熱點，不僅造型強力吸睛、更令台北及北京以料理做一場零距離的跨海交流。

此次跨海交流由便宜坊烤鴨集團的副總劉東亮領軍，率領旗下「北京都一處」燒賣第七代傳人吳華俠、力力豆花莊趙海霞總經理、便宜坊集團冷菜總廚師長陳京、便宜坊集團旗艦店廚師長、前都一處廚師長張進等一行七人，精銳盡出，不禁令人懷疑這些大腕兒到飛到台北來了？蝦兵蝦將可還撐得住對岸的眾家場子不？此次來台友誼秀，不僅帶來了「都一處」招牌天王的”菊花燒賣”、還有老北京炒醬瓜、京醬肉絲、籬笆羊排及乾隆白菜等原汁原味忠實呈現！以每道480起的價位端上台北遠東大飯店6樓香宮的客桌上，不僅那驚動武林的『鳥巢』及『水立方』令人瞠目結舌，連價格也是令人猛吞口水。沒辦法，您踩上的可是超五星級香格里拉大飯店的地盤呢。

北京「都一處」名氣震天，為何他能橫跨歷史紅了近270年？話說：西元1752年除夕夜，乾隆皇帝微服出巡回京之際，走到正陽門外大街，店鋪多已關門，唯見王記酒鋪(創建於1738年)燈火通明，即去用餐，由於酒醇菜香，龍心大悅，在得知該店沒有正式名號後，便對店主王瑞福說：「今天是年三十，京城只有你一處營業，我看，就叫『都一處』吧！」回宮後御筆親書【都一處】，並派人精製成匾，由太監送上。自此，都一處聲名大噪！

時至今日，屬於「國家一級酒家」的北京『都一處』，成了以燒賣為龍頭，以魯味、京味菜餚為基礎的經營特色，店裡仍掛著乾隆御賜的匾額，成為當地一景，吸引各界人士到此用餐，並爭相在御匾前拍照留念！2007年，該廳獲得「北京市級非物質文化遺產」的榮譽，成為政府掛保證要大力維護的「活文物」；2008年，則榮膺「北京市迎奧運中國風味特色餐廳」之ㄧ！

至於這鳥巢及水立方的功力如何了得？人魚都認為沒有那銷魂「菊花燒賣」來得迷人。那每張皮不得少於30個摺子的完美蕾絲邊菊花花瓣，可不只功夫了得，連外皮及內餡的口味都是一等一的棒！連人魚引以為豪的鼎泰豐都快被給比了下去……，也難怪這『菊花燒賣』一天可以賣出2萬4仟個～實在了得！桌上其他盤飧，人魚又多點了兩道香格里拉遠東大飯店６樓香宮的常態餐點，雖然已是第五次造訪香宮，這裏的菜色還是令人垂涎且令在座賓客讚賞連連，只不過是一道近五百元的雙拼及630元的江浙醋排，就輕易擄獲了在座客人的心，鋒頭差點兒就蓋過了今日的主角-北京都一處！那可不？這香宮可是以前人魚家大老闆們宴客的訂位首選之一，無論是宴請外國使節或是國內政要，每餐可都得要3000套餐/一位起跳才行。所以囉～這餐就花了人魚四張”小學生圍著地球儀瞧”，絕對要提醒大家的是：這裏的茶資竟然要價80元一位，一桌7名就狠掏了人魚小姐我560大洋還外加一成服務費……諸位看倌～您下次造訪香宮可得算算在座賓客再叫茶呵！心痛啊～～～不如拿去救濟繳不起營養午餐的小朋友呵．．．

『鳥巢』(北京奧運主場地) $480元 (上圖)

▲以米線油炸成型的鳥巢殼，中間放著成群的炸肉丸子。外酥內軟、彈力十足的小傢伙，小巧精緻又迷人，霑著招牌”老虎醬” 及迷迭”花椒鹽”相佐，整個味蕾都給迷了去。這群小肉丸子身旁還躺著一堆稻草堆?那可是炸得酥脆的芋酥片呢！光是夾來啃都很有味。最後再將這鳥巢來個”恐怖攻擊”放入嘴裏，那細緻作工的米線果然芳香酥脆，不禁在心裏向廚房裏揮汗如雨的師傅喊聲sorry囉～