我一向喜愛ABU師傅的料理。多年前與阿布師傅相識之際，他便曾向我提起自己曾造訪過一家位於世外桃源的餐廳，那份在大自然環境下享用美饌的美麗記憶，在他心中悄悄播了種－開一家坐擁山林、可以讓他盡情揮灑廚藝，將料理與自然合為一氣的餐廳，成了他在台灣紮根的夢想。當時的他，也真的很積極的找尋著心中那方最美基地。這期間，在夢想與現實中幾經翻滾，還是不得不向現實靠攏，選在台北市區內開了ABU二店(目前此店已歇業)。直到2012年，千里馬終遇伯樂，他被"馥蘭朵烏來"的團隊邀請到了台北的秘境-烏來山林間設店，小小實現了他的夢想。2013年底，ABU再度受到江總邀請，前進位於台北市北投的荷豐溫泉會館，開設了以義法蔬食為主題的蔬食餐廳「V. Cuisine蔬之膳」。
人生，因夢想而偉大。無論，夢想有多大?需要多久才會實現?
珍貴的是，在實現夢想的這條路上，我們，為自己做了多少努力。
有夢，去追，努力不懈的，去追吧！
從香港到歐洲、台灣到杜拜，直到近幾年生根於台灣，展店、娶妻、得子。25歲就當上主廚的阿布(布秋榮)，有著藝術家的特質，每年固定撥出時間周遊列國，攻略世界各國的米其林餐廳。我最肯定的，並非ABU餐廳內總是端出高檔食材、或是令味蕾歡愉的料理，而是他總是以認真的態度，挑剔每一份即將被端上桌的作品。是吧!就是被他視為作品，所以才希望能以最完美的狀況登台的吧。之於我而言，美饌，之所以精彩，端視料理人心中的那份熱情。那份對於料理的愛，其實，是可以被品嚐到且深刻記憶住的。
入住馥蘭朵烏來(一泊2食制)的房價內就包含了當日在ABU的晚間套餐、
以及翌日一樣在ABU餐廳享用的早餐。
以前若入住於前身的春秋烏來，是規定非飯店房客即不能享用館內各餐廳餐點的，
但，改為”馥蘭朵烏來”之後，即便您只是來湯屋泡個湯；
或是就單純想來享用山谷間的阿布美饌，ABU馥蘭朵都非常歡迎外客的到訪~。
提醒您要事先電話(或網路)預約訂位，以免向隅。
另外，這裡的午餐時段並無營業！！
只開放”ABU晚間套餐”及”ABU下午茶”的預訂喔~
目前開放外客訂位的價錢也是＂統一價位－採無菜單制＂
下午茶 14:30 pm~16:30 pm NT$580
晚間套餐 18:00 pm~21:00 pm NT$2,500
以上價格均需另加10%服務費
ＡＢＵ餐廳的餐前麵包表現一向亮眼！
熱呼呼的鬆軟麵包，每個人都可以品嚐到三種不同口感及Ｑ度的麵包
佐ECHIRE的奶油、橄欖油、酒醋，麵包一樣提供無限續加喔～
冷前菜(2選1)之【溫熱鮑魚櫛瓜沙拉】
這道冷前菜是ＡＢＵ師傅的定番料理，亦是人魚一直都非常喜愛的一品！
阿布師傅將新鮮的活鮑，蒸2分半至3分鐘左右
(蒸太熟肉質就會老掉了，新鮮活鮑魚不需要蒸太久)
起鍋後只略以海鹽及橄欖油調味，簡單拌一下松露油，加幾滴檸檬汁提味
下方墊上幾片清蒸櫛瓜及芝麻葉，即端盤上桌。
這鮑魚被蒸得軟中帶嫩，還保留嚼勁，火候拿捏之精準，令人讚賞！
這盤看似簡單卻鮮美無比的前菜，召喚了對本餐的期待，意猶未盡～
冷前菜(2選1)之【法式鴨肝慕斯.佐葡萄脆薑】
鴨肝慕絲也經常出現在ABU師傅的創意料理中。
之前嚐過他將水梨加鴨肝醬打成慕斯茲為盤底的冷湯，
並讓鴨肝醬上站立著新鮮無花果，呼應盤中那一池水果香氣，
當時就為他以水梨的甜，成功中和了鴨肝醬的味道，而讚賞不已。
而這回，他把鴨肝慕絲下墊底的元素，換成了葡萄果肉。
葡萄還加了點蜂蜜及果糖，口感濃滑醇厚又溫潤。
再度巧妙平衡掉對於個人而言有點兒苦惱的鴨肝味道及油膩。
葡萄果肉，頓時成了不搶戲，卻搭配得天人合一的最佳女配角！
(雖然個人對於鴨、鵝肝這東西，還是偏愛煎熱的好^.^)
熱前菜【野菇松露蛋】(每套套餐均附)
也是ABU料理的定番強打之一，就是這品野菇松露蛋了！
猶記幾年前，阿布師傅原本就是要教我這道料理，
去上人氣料理節目-型男大主廚進行料理PK的(笑~)
後來改成了另一道也是無敵好吃的”干貝松露塔”上場。
但我想，還是得找個時間去跟師傅把這道好吃的料理學下來不可^.^
這道料理以橄欖油炒過的野菇墊底，加上松露醬打的蛋入烤。
松露穿牆的濃烈香氣在口中爆開，融合著蛋香。一口不剩之品
(湯品2選1)之【煙燻鴨肉墨西哥脆餅.老火慢煮雞清湯】
Chef ABU的老火雞湯功力，簡直是絕技!!
簡單以蝦夷蔥、porcini mushroom(牛肝菌菇)慢火燉煮的雞清湯，
才一入口，便感受到強襲而來的豐厚底韻！
那在喉間迴轉的味道，太驚豔！
(不過因為不是我的order，只飲了一小口，令我懷念至今～)
(湯品2選1)之【萬里蟹.龍蝦湯】
這湯品可就是我套餐中的order了！！
一向頗為喜愛ＡＢＵ師傅的湯品！
總能在每一口湯品中喝到食材的芳醇原味
這碗湯除了以濃郁蟹膏為底，還可嚐到些許錯落其間的蝦蟹肉
喜歡海味的朋友，絕對不能錯過。
魚料理【馬頭魚佐干貝醬汁】(每套套餐均附)
這天嚐到的這品馬頭魚實在太美味！！
師傅將馬頭魚的表皮煎至微酥，魚身卻保持鮮嫩口感
尤以那彷彿濃縮了整座海潮香的干貝醬汁
真的是舔盤極品～我連一滴醬汁都不想留下^.^
Organic Sorbet 有機粗冰沙
只要看到這道轉換味蕾的Sorbet出現
正預告著主菜正要登場了!
ABU料理的另一特色便是米其林等級的餐皿
這個玻璃器皿其實在法國某些知名米其林餐廳都可見到
(尤其是Joel Robuchon的餐廳)玻璃器皿中有時會放置乾燥花等不同裝飾
也因阿布師傅個人對於餐皿的熱愛，在成立ABU第一家店時，
便特別找了店家燒製這些玻璃缽具。而這次玻璃內住著的則是五顏六色的細絲
遞造出-有如綻放的花火上，躺著一球冰冽的酸甜！
Main Course(主菜-牛、雞、海鮮3選1)之 【香料奶油大蒜明蝦】
My Main Course 明蝦鮮彈，吃得出鮮度。
奶油大蒜汁收汁乾淨，點到為止。
盤旁的食蔬味淡泊卻巧妙點睛！
Main Course(主菜-牛、雞、海鮮3選1)之 【慢火蒸烤松露菲力佐鯷魚醬汁】
ABU的菲力，捨棄了油煎。使用慢火蒸十幾分鐘，以儲原汁。
師傅想締造出讓食客咬不到牛肉纖維、彷彿棉花糖在口中融化的那般口感。
據點用的我家小寶貝陳述：菲力肉質鮮嫩、的確鎖住了水份
Main Course(主菜-牛、雞、海鮮3選1)之 【煎烤法國春雞佐辣味檸檬醬汁】
這道主菜的表現 據享用者轉述－中規中矩。
不知是否跟享用當天ABU師傅不在現場，或有那麼點料理功力上的小差距…
但也可能是前幾道餐點已滿足了味蕾所致也說不定 (笑~)
(*很遺憾就在人魚造訪馥蘭朵前兩天 ABU四維路本店的餐廳廚房遇祝融
不幸中的大幸是 並無重大傷害 故至本文發文日為止
ABU四維路本店均停止營業處理後續中 也祝ABU Cuisine可以早日恢復營業)
目前就是位於烏來的馥蘭朵ABU 以及 北投荷豐溫泉會館的V Cuisine(ABU蔬食)有營業喔
特選中式茶 東方美人茶
pre-Dessert du Chef主廚特製前甜點
水蜜桃脆餅裹香草奶醬
Main Dessert du Chef主廚特製主甜點
布朗尼蛋糕冰淇淋 錯落著榛果
就算沒有入住馥蘭朵烏來溫泉飯店
也很推薦情侶.伴侶.老夫老妻.姊妹淘.或是三五好友偕伴前來
早上可以到烏來老街半日遊
下午到這兒泡個湯 再享用ABU下午茶中觀賞心靈淨化的生活儀式
或者早上到烏來一日遊
傍晚在這兒泡湯 晚上於ABU享用義法美饌
無論是 紀念日也罷 約會也罷 聚會也罷
佐如此溪景為伴，加上湯泉茲為前奏
您都可以在ABU烏來的美食饗宴中
用力被幸福圍繞
飯店另有推出ABU法式美饌+溫泉SPA的Package
ABU餐廳『心饗樂主義』
◎專案時間：2014年1月1日止至2014年12月31日止
◎專案內容：
●法式晚宴+DashaSPA之旅:NT$5,700+10%/人
(120分鐘 消化系統療程/頭肩頸重點療程 二擇一)
《注意事項》
1. SPA及法式晚宴需提前預約 TEL:02-2661-6555
2. 晚宴時間為18:00-21:00(最後點餐時間為21:00)
3. 上述未詳載細項依飯店公告為準
下午茶 14:30 pm~16:30 pm NT$580
晚間套餐 18:00 pm~21:00 pm NT$2,500
以上價格均需另加10%服務費
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馥蘭朵烏來渡假酒店Volando Urai Spring Spa & Resort |
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233新北市烏來區新烏路五段176號 No.176, Sec.5,Xinwu Rd, Wulai Dist., New Taipei City 233, Taiwan (R.O.C.) |
Phone : (02)2661-6555
http://www.volandospringpark.com.tw
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