chic人魚の幸福玩味

屯京拉麺「屯ちん」
Address: 台北市大安區敦化南路一段187巷36號
Phone: (02)2731-7897
http://tonchin.foodex.ne.jp/

這是一篇隔了一年的食記，無意間在電腦中發現照片，就藉機作個中日拉麵總整理吧❤

1992年於日本東京池袋創業的「屯ちん」，很有趣的是由一位原本開著卡車在日本趴趴GO的司機所開設。正因為開著卡車跑遍日本、也嘗遍了日本各地的拉麵，於是便與有餐飲經驗的弟弟開起了他最愛的拉麵店，而且還開在東京的拉麵一級戰區-池袋。2011年9月10日，這名由卡車司機變身為東京社長的「東京とんこつラーメン」(東京豚骨拉麵)，分店開到了台灣台北的東區巷子內。以豚骨湯頭為Base，加入了濃口醬油引出甜味，還有以豬、雞及大量蔬菜熬出的濃郁湯頭；搭上自家製，以小麥粉、魚高湯製成的中粗捲麵，絕妙的Balance，創造出獨樹一格的”東京豚骨拉麵”。多了東京派的醬油味たれ，很意外的，沒有讓九州豚骨拉麵專美於前。

雖然屯京拉麵一上桌時，湯碗上浮著一層豬背脂，很似看起來很油，但，其實入口後，出乎意外的爽口(也就是日本人常說的”清爽入喉”的湯頭)。尤其是他家的中粗捲麵，正是我最喜歡的拉麵麵條，搭配醬油味的東京派拉麵，咻，得一聲，好不過癮乎！

看著台灣近兩三年來，儼然邁入了日本拉麵的戰國時代，以前得買張機票飛日本才嘗得到的拉麵，現在都可以很幸福的在台北即時享受到。雖然我一再在(書中及blog文章中)強調：在日本的拉麵-原本就是傳自於中國，拉麵，是中華料理之一。但，既然被日本給發揚光大成國民美食了，也希望進軍台灣後都能維持在日本的水準喔~。台灣的美食界，總是長期存在著品質不穩定的隱憂，一家各國名店來台，總是沒多久就陷入走味危機，或是價格竟然跟國民所得高於我們很多的日本差不了多少?的離譜現象….這也是為何再有名的拉麵店，只要來台，可以生存下來且不走味、行列賞味期逾一年的，我們都該鼓掌給予肯定了(笑～)。

(吃過的拉麵而未寫出的至少還有30篇之多…..希望能在今年結束之前，讓他們全部出來見客吧♪ (握拳) ^^ )

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