看肉鬆72變。健康滿滿の「黑豬無糖肉鬆」創意料理秀－chic人魚の幸福玩味

愛美的女性，是否總在美食與Diet之間拉扯？難道輕食就真的不能跟美味及健康畫上等號？在我接觸了”黑豬無糖肉鬆”之後，發現健康輕食新主義，也可以不必犧牲美味～完全顛覆了大眾以為”無糖就不美味”的刻版印象！
乍聽”無糖”這兩字，很難不產生”食物去掉了糖，是否就無法保留住原有鮮甜美味”的刻版觀念，繼今年4月受邀參加一場新東陽現烤肉乾新品發表會，嚐到了吳珮瑜課長的現烤肉乾創意料理之後，上週又接到該公司”黑豬無糖肉鬆”新品上市發表會的邀約，為了搞清楚這黑豬”無糖”肉鬆的秘密，又有吳課長的創意肉鬆料理大為誘惑，人魚即便感冒也是滿懷期待、戴著口罩上場赴約，一探究竟這百年阿嬤級的”台灣名物”～美味肉鬆，到底能在新東陽的手中變出什麼美味、健康又有趣的好把戲！

果然，不負眾望地，在發表會一開場的”味蕾大考驗”中端出了兩碗讓我們試吃的不同品牌肉鬆(含本品”黑豬無糖肉鬆”)，就極度明顯地嚐出了新東陽的黑豬無糖肉鬆雖然標榜不含糖（0公克），卻還是輕易透出黑豬肉本身的鮮甜(*無糖的定義是指不使用一般砂糖調味，而是以將糖份熱量抽取出來只剩下甜味的糖醇替代，糖醇降低了熱量，卻保留住甜味）；另外，黑豬無糖肉鬆還標榜富含小麥纖維(聽說可增進腸胃蠕動呢～）咀嚼起來的口感，自然跟新東陽的原味肉鬆一般香鬆酥口。尤其是這”無糖”標榜，還是經過食品工業研究所檢驗結果為無糖食品的安心認證。更甭提身為新東陽肉鬆常客的人魚最在意的”CAS認證黑豬後腿肉”嚴選食材，少不了”不添加砂糖、豬油、防腐劑、味精、糖精及人工色素”的健康保證，令人安心的肉鬆，享受美食才能很放鬆。

大家可能不知道，日本觀光客對於”新東陽”這名號可是大大熟悉，返國前人手幾袋新東陽肉乾、肉鬆，可是日本人來台觀光饋贈親友鄰居的台灣定番伴手禮之一！嘴刁的日本人都愛買，味蕾上的”另類把關”相信已過了一關(呵～)

再來看這”黑豬無糖肉鬆”跟坊間販售的肉鬆有啥不一樣的絕世武功吧！

相較於衛生署公佈的市售豬肉酥，「新東陽黑豬無糖肉鬆」熱量減少29％；脂肪減少65％；鈉含量減少55％。至於個人認為還挺重要的”低GI”：經過營養學博士劉珍芳教授實驗室檢驗證實，該產品之升糖指數僅為2.1，屬低升糖指數。無論是需要選擇低GI飲食的醫學族群、還是以健康取向為前提的養生族、鍾愛肉鬆下飯的小朋友、或是想搭配熱量計算及運動的”斤斤計較”一族，這個黑豬無糖肉鬆的新商品都十足適合，令人在輕”鬆”享受美食之際，又能存有”享瘦”的美麗期待～還真是將客群一網打盡的一款肉鬆呵！

先來說說當天試吃的新品創意料理口味吧~

(本文置頂照片)為肉鬆香蔥山藥球
這道肉鬆香蔥山藥球，真是令不愛山藥料理的人魚大為驚豔(鼓掌ing)
以紫、白雙山藥入炊後堆疊而成的山藥球，光是顏色已經令人賞心悅目
裏面還躲著人魚大為讚賞的紅蔥頭油膏漂亮提味！就是那個味！就是那個味！
把Topping的新東陽黑豬肉無糖肉鬆及香菜的甜～變成了口中完美的協奏曲啦

肉鬆香米捲(上圖) ：這道菜人魚也超愛！
將紅米、長秈米、圓糯米煮熟後趁熱壓成泥，捲入一缸子健康滿滿的食材(小黃瓜、紅蘿蔔、起司、明太子粉、沙拉醬及黑豬肉無糖肉鬆)，最後再將肉鬆躺在香米捲上～每一口都帶著脆、甜、醇！”三米”黏稠的口感竟跟肉鬆乾酥的嚼感出奇地搭～真的很讚！

至於何謂”低GI”呢？簡單的說：GI是Glycemic Index的縮寫，在營養學上中文名稱為「升糖指數」。
人類吃入不同食物，在身體中引起血糖上升反應也不同，GI值越高的食物，食用後越容易使血糖升高，促使胰島素分泌增加，形成新的脂肪囤積，同時抑制脂肪的分解，以平衡血糖。另一方面，高胰島素分泌會使血糖急速下降，因此兩餐間容易有飢餓感，導致過量進食。相對地，GI值低的食物，在食用後可使血糖上升速度較為緩慢，亦能避免胰島素大量分泌，可減少熱量轉換為脂肪堆積在體內的機會。
依目前國際上標準:GI值70以上屬於高GI食物，GI值70~55之間則是中GI食物，低GI食物則是55以下。
而「新東陽黑豬無糖肉鬆」GI值竟然才2.1呢！！
基本上，攝取低GI值的食物應比吃高GI值的食物容易降低體重。但必須提醒的是，每個GI值僅代表一種食物對血糖的影響,而東方人的飲食組成較為複雜，單一成分的GI值是無法反應出混合飲食之GI值，因此仍需控制與限制總熱量的攝取。GI是提供給民眾在眾多醣類食物中做比較理想的選擇，但更重要的是，在含醣類食物量的攝取上仍要有「節制」，即使是低GI的食物，攝取過量時，仍無法避免肥胖、高血糖、高血脂之產生。
但，低GI食物具有飽足感，不容易餓，應用於減重上的飲食控制是其優點，同時，如果能控制與限制總熱量的攝取並加上適當的運動搭配，才更能發揮減重的相乘效果！
想要維持窈窕身材嗎？ 就從低GI食物選擇開始吧！