chic人魚の幸福玩味

濃烈清雅皆詠嘆 人魚米其林三星級

在人魚眼裏，Chef Susur Lee是料理詩人、是印象大師Monet，折服在他顛覆傳統的巧思有如”一塊蛋糕”般的容易，他將主菜擺在前、沙拉放收尾，就為了一改吃完西式餐點繁瑣前菜後所填滿的胃，折損了品嚐主菜的味蕾，在濃烈的詠嘆之後，連淡雅的沙拉，都令人心醉；如果哪天出了Michelin Canada，星級入袋將是輕而易舉。十歲就練過中國功夫的他，以盤瓷為畫布，適度的留白、瀟灑地以毛筆蘸墨魚汁揮毫，那股王羲之的韻味，在千年時空中交錯，躍然呈現。在他的料理中，沒有濃油赤醬喧賓奪主，食材是主角，Susur Lee是名導！鴨肝要說那句台詞？龍蝦今晚該怎麼演？全掌玩在他有如湧泉般的迷人創意中。我在薯線包裹如毛線球的柚香龍蝦酥遇見巧奪天工，在那盤杏桃鮮鮪沙拉中暢遊莫內花園，處處驚豔、絕美精湛！

一想到世界級明星主廚就在身後的廚房裏紮著馬尾盡情揮灑、演繹迷人風華，雀躍不已的心早已隨著美饌在口中流轉。我在今夏六月的天香樓裏，乘著書聖蘭亭集序的風韻，神遊法國巴黎的天空。才剛踏出餐廳，迫不及待又撥了電話，預約下一次的究極幸福，幻想著Susur Lee來場Curtain Call。喔-喔，手腳當然得快，只剩不到10個晨昏了呢。

【東方遇上西方～名廚Susur Lee的美食盛宴】

June 19 ～ June 30 , 2008

台北亞都麗緻酒店B1天香樓

訂位電話：(02)2597-1234轉天香樓

名廚午間套餐(A Course) $800 +10% / per person

名廚午間套餐(B Course) $1,200 +10% / per person

名廚晚間套餐(A Course) $1,800 +10% / per person

名廚晚間套餐(B Course) $2,200 +10% / per person

Set Menu A ～ NT$800 + 10%

天香硝肉凍  前盤招待(沒有在Menu內的小點)

把天香樓的元素放進來！以當地的食材及文化詮釋料理～這就是Susur Lee可愛的地方！

迷人鎮江醋點綴的肉凍配上甜菜頭-新鮮小品！

顛覆傳統印象的是～碟旁那疊可不是薑絲喔～而是與鎮江醋相佐的”蘋果絲”呢

松露帝王蟹獅子頭  (First Dish)

干邑松露悠游在東方獅子頭的湯底中！清淡不已的獅子頭差點兒以為大師忘了放鹹淡～

清爽的口感下藏著鮮嫩豬絞肉，身旁來自北海道深海底的壯碩タラバ正向你招手

但說真的，以高標準待之，這道菜是A、B套餐中略遜一籌的Dish

醋汁薑味豆薯甜瓜  ( 2nd Dish )

甜美多汁的雙瓜立於混合著薑末的豆薯上方，

東西雙雄－鎮江醋及義大利紅酒醋稱霸盤飧、韻醇優雅並陳，

淡淡的紫蘇味在口中化開，酸甜百味穿插上場～成功轉化上一道肉品及下一道海鮮的大任

黃金冬瓜圓鱈魚  ( 3th Dish )

以鹹蛋黃、菊花及西班牙臘腸組成的「黃金」就這麼慵懶地灑在圓鱈上

東西食材的巧妙串場，賞心悅目下更服了味蕾

圓鱈肉質Q彈緊緻，高雅肉質令人讚賞

躺在碗底的東方冬瓜有Susur Lee以豬腱、豬蹄獨製而成的『譚錦上湯』加持

中西合壁之良緣天成～又添一樁

鹽味杏桃鮮鮪沙拉  ( 4th Dish )

wow！我愛死了這道”以清淡收尾”的沙拉

顛覆西式料理上菜思維的Chef Susur Lee將Main Course擺在前、以沙拉收場

不料這道沙拉竟成了一個最完美的Ending～頓時配角躍升我心中的第二女主角

號稱有19項食材入盤的這道沙拉，共以10種蔬果切絲外加一片肥碩的生鮪

我嚐出了芒果、胡蘿蔔、節瓜、薑絲、蕃茄、絲瓜、紫蘇……哇～可真是味覺大考驗

光是上頭那片以芋絲酥炸而成的天頂蓋就令人咋舌

上頭灑得歐洲進口菊花瓣、芝麻油蔥酥、炒過的白芝麻及那迷死人不償命的杏仁碎

絕不能忘了~舖在最底層的炸米粉

全部攪在一起放進嘴內～可是那種”萬箭齊發、一槍命中”的迷人風華

我在這盤莫內的花園裏，神遊法國的天空

世界排名前50大的明星主廚Chef Susur Lee～真有你的！

精緻美點  (Dessert)

我的完美句點已經給了上一道沙拉，這品焦糖布丁已迷惑不了我的心神

百莓焦糖布丁，充滿春天田園的味道，不甜不膩的醬汁雖不令人驚豔也頗能慰藉嗜甜點的心

人魚一向讚賞亞都麗緻餐飲服務人員的專業水準

我在「天香樓」的服務人員身上見著了『巴黎1930』的專業

餐飲部行政協理-柳協理及前來協助本次活動的儲備幹部-甜美Sandy不但服務得宜

Chef Susur Lee的背景倒背如流，即使是早已熟悉此位名廚的人魚也讚賞他們的認真表現

星等：❀❀❀

ä＜餐點＞：9分 (滿分10分)

❤＜服務＞：5分 (滿分5分)

☬＜空間＞：4分 (滿分5分)

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♛:18分 (滿分20分)

再訪率：95 %

$  (平均客單價) ～$$  (午間套餐$ 800+10% & $1200+10% )

(泊車方便度)～ 飯店備停車場及泊車服務

u (鄰近捷運站)～ 淡水線「民權西路站」下車後換搭公車或計程車前往

(環境吵雜度)～ 靜更精彩的Set Menu B請由此進