轉角。遇見台南西餐廳新指標(上)當牛排與水果談戀愛－chic人魚の幸福玩味

轉角餐廳

Address:台南市大學路22巷12號

Phone: (06)275-4321

www.cornercaffe.com.tw

在鄰近台南成大學區的靜僻小巷裡，藏有熱情的歐洲風華－Corner Steak House。一派歐風外觀的建築體，有著類似西班牙建築師LOUIS BARRAGAN的一堵褐橘石牆，餐廳內7m挑高的寬敞空間，彷彿走進了日本的歐式餐廳，氛圍，很優雅。

在台南巷弄轉角優雅飄香了14年的「轉角餐廳」，低調、且臥虎藏龍。餐廳內有一座強調環保的Open Kitchen，採用美國西北大學認證的GAYLORD環保油煙淨化系統、排水截油槽系統、最佳的BALLY保鮮冷藏冷凍室和傳統美式高溫火山石碳烤爐灶…等現代化、環保化的餐飲設備。由岩漿製成的美式火山石高溫碳烤排餐，讓主打『純手工碳烤牛排』及『加拿大鮮活龍蝦』為主力的「轉角餐廳」，每道餐點都十足到味。餐廳負責人曾榮雄曾至歐洲工作，在台北晶華酒店尚未開幕前已經在當時最頂級的環球金融聯誼會(Bankers Club)工作，晶華剛開幕時擔任義大利廳副主廚，1995年終於完成在台南開店的夢想，以其專業的餐飲經驗加上用心經營，讓轉角成為成功大學教授們最愛的餐廳之一，更為南台灣商務人士招待外賓的首選餐廳。2003年，轉角餐廳再添一股新力，聘請擁有12年晶華酒店主廚經歷的王亮旻師傅，放手在「轉角」上演著食全食美的五星級飯店饗宴。

轉角餐廳的商業午餐，星期一到星期日都有提供，包括湯品、手工麵包、主菜、咖啡或茶，價格從350 ~ 580元不等，以其五星級飯店主廚的手藝及餐點，這種價位誠屬實惠。晚餐則以精緻歐陸料理套餐為主，每一道都是主廚推薦的美味佳餚，價格從520 ~ 1700元不等。轉角也時常依季節更新菜單，讓消費者在既定的MENU外，也能發現轉角的美食新創意，同時在飲食中約略領略歐洲人的文化。

轉角以『純手工碳烤牛排』及『加拿大鮮活龍蝦』等為主力美食。轉角餐廳主廚表示，要能充分展現食物的美味，食材的新鮮度是最主要的關鍵。因此，轉角堅持採用每日市場到貨最新鮮的本土蔬果、進口的有機蔬菜、最佳品質保證的進口牛肉、加拿大空運來台的鮮活龍蝦…等。在這裡都可以最合理的價格品嚐到五星級飯店料理的食材。

採用傳統美式高溫火山石純手工碳烤方式，更是將牛排肉汁鎖住的關鍵，道地的牛排，吃的到原汁原味，還有新鮮的香草氣息微妙的瀰漫鼻唇之間。咬勁十足的紐約克牛排、柔嫩油花豐富的美國CAB肋眼牛排、甜嫩的菲力牛排…通通任君選擇。清蒸或焗烤的加拿大龍蝦，吃的到的甜美與鮮度，搭配傳統義大利麵，絕對滿足挑剔的口感。

台南轉角的曾老闆，不僅當年以400萬蓋了這棟轉角餐廳、600多萬購置設備，在轉角餐廳方圓百公尺內還開設了四家不同風格及價位帶的餐廳，所有客群都一網打盡。原始”轉角餐廳”老店於搬至斜對面的現址後，更名為「維朵Victory幸福料理」、後巷還有「綠橄欖義大利麵」餐廳，開賣平價義大利麵食及糕點、綠橄欖斜對面還有一家「町の丼拉麵蓋飯」專賣丼飯及拉麵等日式平民平價餐點，今年更又新成立一家烘焙坊，逛來逛去，總有”怎麼整條大學路18-22巷都被這轉角餐飲企業給包了去?”的迷思！呵～

維朵Victory幸福料理

Address:台南市大學路22巷3號

Phone: (06)237-9876

綠橄欖義大利麵

Address:台南市大學路18巷10號

Phone: (06)275-1997

町の丼拉麵蓋飯

Address:台南市大學路18巷9號

Phone: (06)236-2097

轉角餐廳的負責人曾榮雄曾至歐洲工作，在台北晶華酒店尚未開幕前已經在當時最頂級的環球金融聯誼會(Bankers Club)工作，晶華剛開幕時擔任義大利廳副主廚，1995年，終於在台南完成開店的夢想，如今專業的餐飲經驗加上經營的用心，讓轉角成為成功大學教授們最愛的用餐地點之一，更是許多商務人士招待外國賓客最津津樂道的款待場所。而在2003年轉角餐廳更添加一股新力，有十二年晶華酒店主廚經歷的王亮旻師傅，其專業及執著不在話下，兩人同為對食物有著濃烈情感和天份，讓來到餐廳的客人絕對享受的到食全食美的五星級用餐享受！
(上圖左)為王亮閔Chef

個人認為最值得一提的是：位於轉角餐廳二樓設有頗具規模的17℃專業恆溫酒窖，由大同亞瑟頓的黃嘉麟酒師駐店侍酒，雙方已合作四年，專業及默契均十足到位；酒窖內藏有多款香檳及400多款波爾多、勃根地、加州…等進口葡萄酒，酒窖內最貴的一瓶Wine為1996年的GRAND VIN de CHATEAU LATOUR，要價$64800！令人魚望之，口中唾液急速分泌～來自法國勃根地產區2004的MUSIGNY Domaine Vouge，年份年輕、水果香卻重、甜美不已。重點是:餐廳內用酒完全依市價開酒，不另加價，想佐“有生命的汁液”入餐，就在餐前挑一瓶您喜愛的酒品增添溫馨用餐氣氛吧！