chic人魚の幸福玩味

東昇餐廳@東港
Address:屏東縣東港鎮光復路二段66號
Phone：(08)832-3112

(承上篇)逛完了東港漁市及黑鮪魚拍賣市場，也跟大家介紹了黑鮪魚這位”大朋友”的”學經歷”之後(呵～)一年一次的東港黑鮪文化觀光季，位於東港鎮光復路上的數十家餐廳紛紛端出了”黑鮪魚大餐”，使出渾身解數、爭奇鬥豔一番，話不多說～咱們直殺東港嚐黑鮪魚大餐去吧！

到了東港如果想吃黑鮪，在東港漁市內的”黑鮪魚拍賣市場”那區塊有數攤海產攤可供選擇，如果想到有冷氣等設備的餐廳品嚐更多樣化的黑鮪料理，則要步行至十幾分路程的東港鎮光復路(二段)上。東港漁市跟大家想像中的”南方澳漁港”及”富基漁港”等漁港比較不同，餐廳並沒有形成緊埃著的聚落，反倒是比較像台中梧棲漁港的餐廳，一家一家都離有段距離～因為當地人不是騎車就是開車，所以觀光客如果不是開車前往，而是一群朋友搭客運沿途玩的，最好事先鎖定一家餐廳前往，不要以為到了東港鎮後會跑出一整排”很集中的海產店”讓您挑挑看選選看呦～

東港今年的”第一鮪”重達182公斤/拍賣出109萬台幣高價(相當於一斤$6000)
一尾有如”黑金”的黑鮪其實”從頭到皮”都可以作成料理呦

(上圖) 首先，先上一盤黑鮪綜合刺身(さしみ)
由左方”逆時針方向”介紹起：アカミ(赤身)→トロ(下腹肉)→中トロ(中腹肉)→大トロ(大鮪肚)

(上圖) 赤身．アカミ(a-ka-mi)
有如紡錘狀的黑鮪壯大的身型竟可以在海中高速狂飆！敢情是Alonso阿隆索的麻吉(呵～)
正因它高速狂飆時在體內產生的高血紅素及肌紅蛋白比其它魚種都豐富
所以鐵質是牛肉的2倍呦！(這孩子的肉實在超補血)
話說回來，人魚其實不太喜歡吃鮪魚赤身……雖然高鐵質…卻總有一股血味無法接受呢～
(個人較偏愛白肉魚刺身)


(上圖) トロ．下黑鮪腹肉(to-ro)
其實剛開始日本稱トロ，就是專指黑鮪肚，後來才被廣泛運用在部份魚種的”腹肉”稱呼上。
黑鮪腹肉的口感其實就已帶有油脂～雖不至於入口即化，卻是嚐完一輪後，
竟然成了最令人驚豔的佼佼者呢

(上圖) 中トロ．中黑鮪肚
如果說到到日本嚐寿司的個人偏愛，人魚最愛的其實是”中トロ”
因為”大トロ”總是嚐不多片就陣亡，而”中トロ”那
”豐腴在口中迴游、入口即化度又不至於膩口”的恰到好處，總是令人意亂情迷
但這天這盤綜合黑鮪刺身的”中トロ”筋身分佈不若上一張圖的トロ來得完美平均
造成了些微帶筋的嚼度雖然暇不掩瑜，稍稍有點兒美中不足～小殘念

註：”中トロ”在本店單點一盤約7片/＄1800  (一片約$270)


(上圖) 大トロ．大黑鮪肚(oo-to-ro)
霜降松阪豬嗎?這肉???沒錯！黑鮪的”大トロ”就是以如此美麗的大理石花紋迷惑饕客
有如霜降般的口感～入口即化四個字已成了“基本配備”！豐腴不已的油脂在嘴內水乳交融般地爆開~
吃第一片，是幸福笑容掛滿腮
吃第二片，準備開始發出膩的訊號
所以我說：”中トロ”比較得人能長長久久的得人愛
”大トロ”就像是一夜情的激情不在(雖然可能會偷偷懷想)、”中トロ”則是家花野花綜合體囉

註：”大トロ”在本店單點一盤約7片/＄2500  (一片約$360)

位於東港鎮光復路二段的「東昇餐廳」是東港鎮老字號的扛霸子！第一代林老闆"曾幫體壇名人張豐緒辦婚宴"，原本為結婚喜宴掌廚；後來又經營冰果室，冬天兼賣肉粽；後來甚至還賣過牛肉麵，現在的東昇餐廳則由女兒繼承，老闆娘說起以前東港尚未被捧紅時，光復路的現址是一大片田地，整塊田地四周只有她們家這一家餐廳呢～元老級店內，果然每桌都是熟客與老闆娘之間的熱絡交談聲。
也正因為東昇餐廳以前曾賣過滷牛肉，所以“滷功”了得！（上圖）為本店特製的『滷鮪魚肚』
名為“滷黑鮪肚”其實滷得可是黑鮪的“喉嚨”跟“胃部”（也稱為“肚”）

這塊“滷黑鮪喉嚨”為黑鮪連接下巴處，整條黑鮪只有此處有，極為珍奇
東昇餐廳將它用來料理成“滷味”口感有如牛肉，實為一絕！滷汁入味，喉嚨部位新奇鮮甜~值得一試

(上圖) “滷黑鮪肚”，其實是黑鮪的”胃”切成小塊，因為滷過後縮成一圈，一樣位於黑鮪連接下巴附近帶筋部位，咬勁十足的嚼感加上入味的滷功，還是得為老字號店家鼓掌～

(上圖) 烤黑鮪枇杷骨
枇杷骨！這名稱取的美～枇杷骨即位於黑鮪下巴後方的大骨！
口感介於魚下巴及牛小排之間～類牛小排的嚼感，肉質軔中帶勁；部份肉質卻又有魚下巴細緻滑順的口感~很新奇的感受！也值得一試

(上圖) 櫻花蝦炒飯
“東港三寶”之一的櫻花蝦，當然會被請出場！東港的櫻花蝦炒飯作法跟其他縣市的很不一樣，
這裏的店家似乎習慣“飯歸飯、蝦歸蝦”先將飯以醬料翻炒（月初去錄冰冰好料理時，另一家名店的作法反而是先將白飯以油蔥及醬油拌過後再拌入櫻花蝦）然後再鋪上粉嫩成一片的櫻花蝦在炒飯上
清爽的炒飯少了油膩，在嘴內彈跳著的蝦鹹味恰到好處～一人一碗剛剛好！

(上圖) 酥炸黑鮪魚條
生魚片、烤枇杷骨、櫻花蝦、連滷黑鮪喉嚨及胃都上場了，酥炸下酒咖當然免不了！
香酥外衣”很海產店！”略帶咬勁的黑鮪魚條因為使用部位為赤身，略硬的口感不太得寵，
但不同於一般炸魚條的風味，加上人魚本身就不特別愛吃鮪魚的非戰之罪
相信這盤酥炸黑鮪魚條，如果遇到愛赤身的同學還是好菜一盤啦！

(上圖) 黑鮪魚頭湯
最後上的這道魚頭湯，頗適合做個完美Ending～充滿ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ口感的黑鮪魚皮，膠質滿滿
女性嚐了鐵定水噹噹！魚皮QQ的口感搭上榨菜湯的作陪～一派清爽
話說回來：喝了這鍋黑鮪魚頭湯才發現～黑鮪先生還真是”厚臉皮”，魚皮厚得呢(呵～)

東昇餐廳
Address:屏東縣東港鎮光復路二段66號
Phone：(08)832-3112

＊　有關黑鮪魚的詳細介紹&東港漁市～請見→（上篇）←　＊