直殺東港(上篇)逛逛東港漁市vs黑鮪魚拍賣市場－chic人魚の幸福玩味

東港有三寶：黑鮪魚、櫻花蝦&油魚子。
2010年，在琉球籍滿志福號以182公斤拍賣出109萬2000元的”第一鮪”(一公斤6000元)之後
揭開了屏東縣東港舉辦了10年的”黑鮪文化觀光季”2010年的序幕
少了往年的熱鬧非凡，稍嫌冷清的東港漁市及碼頭，依舊豔陽高照
等待有點兒稀稀落落的遊客～

學名「藍鰭鮪」的黑鮪魚，瞬間游速可高達160km！
wow～這小子在台灣Freeway上鐵定罰單收到手軟(呵～)
全世界最愛吃黑鮪魚的民族～日本人絕對舉手喊”右”！
每年有近6萬噸的本鮪(黑鮪魚)進了日本人的肚，佔全世界產量的3/4。
Why？日本人為何那麼愛クロマクロ？
產量僅佔鮪魚所有漁獲量2%的黑鮪魚，是鮪魚中的大隻佬！
黑鮪上腹肉(大トロ)那入口即化的霜降幸福，總是令日本人血脈噴張、神魂顛倒～
因黑鮪魚瞬間驚人游速的爆發力使體內密佈的微血管變成赤紅，魚肉富含高量鐵質、EPA、DHA
、核酸與多種維生素等營養成分，講究養生的日本人就算找一百個藉口也要跟世界漁場搶著嚐
但是您知道嗎?往年我們台灣東港補獲的黑鮪魚有八成全部銷往日本！
自2001年舉辦的”東港黑鮪文化觀光季”之後
台灣鄉親這才知道～原來咱們”自家”就有”人家”日本人搶著競標的黑鮪魚珍寶
於是，銷往日本的東港黑鮪魚降至一至二成…..不曉得日本人會不會恨得牙癢癢(哈～)

片頭說到”第一鮪”?請問人魚：那是什麼意思?
正如人魚之前跟大家分享過的”松阪牛小姐”一樣
想要成為台灣的「第一鮪」登台亮相，被記上一筆在東港黑鮪的歷史族譜中
當然也有”當選條件“（如下）
1. 必須在台灣近海捕獲的”北方黑鮪”
2. 重量需在180kg以上
3. 規定起鉤時還是活魚（一般俗稱”吃活緄”）
4. 捕獲時應立即通知漁業通訊電台
5. 具備以上1-4條件者，連魚帶船一起運回東港(進入東港漁港後由漁會會同專家勘驗)
6. 捕獲漁船限定設籍高高屏三縣市
有沒有好好玩啊～小天使們

(上圖)這個東東叫做”無線電浮筒”：裝置於補黑鮪漁船的主幹繩端，當幹繩隨洋飄送時，
無線電浮筒會發出信號，以利漁船內的無線電接收器得以追蹤幹繩呦～
這種釣法即台灣及日本都很常使用的「延繩釣法」
（昨晚剛看到日本節目補捉黑鮪亦是以此“延繩釣法”）

全球有25個國家、在世界9個漁區捕捉黑鮪，總年產量平均約在40,000公噸左右
東大西洋產量No.1(平均年漁獲量約為2萬5000公噸)
太平洋居次(平均約在1萬5000公噸間)，西大西洋最低(平均約3,500公噸)
主要漁法包括延繩釣、圍網、曳繩釣、巾著網、竿釣、刺網及定置網等
漁獲國家包括台灣、日本、法國、西班牙、義大利、摩洛哥、突尼西亞、臺灣、土耳其、美國、墨西哥、加拿大…..等。

人魚剛才提到“北方黑鮪”？顧名思義，想必一定有“南方黑鮪”囉？
Yes！黑鮪魚又分為「北方黑鮪」&「南方黑鮪」
而「北方黑鮪」又分為『大西洋黑鮪』&『太平洋黑鮪』
說開了！很簡單～就是“產地”（漁場）的不一樣囉
尤以「北方黑鮪」體型更為碩大，最大體長可超過3公尺，體重最高記錄更高達680公斤！
而「南方黑鮪」又稱印度黑鮪，因為體型較北方黑鮪小，價格也相形便宜許多，
在日本很多寿司店裏嚐到的大多是南方黑鮪，其肉質還算甜美，其實也頗受歡迎呦~
說真的，連一般日本民眾也分不來自己吃到的トロ到底是北方黑鮪還是南方黑鮪呢～
因為南方黑鮪的油花也不賴，而日本一般寿司店裏的鮪魚則多為
"長鰭鮪"(體型較小但鮪肚也有油身)、”黃鰭鮪”(中型)及”大目鮪”呦！
(請勿擅自Copy圖文呦~pls)