chic人魚の幸福玩味

(承上篇)人魚為大家介紹了”吃海膽！一樣要栽罐！”便宜到掉下巴~”塩水生うに折ハーフ”(鹽水生海膽半盒) 只要￥1500、來自函館「やん衆海のがき大将」札幌すすきの分店。老闆前田秀春曾在函館當過漁夫，透過當年漁夫夥伴的協助，每天由函館及木直等七個漁港，開著改裝過的搬運生鮮海鮮的專用大卡車，就這麼一路狂飆～飆到了札幌！
跟日本綜藝節目裏看到的畫面一樣～腦袋瓜裏出現的，盡是那群活跳跳的可愛海鮮們，搭著改裝大卡車，好似一群由函館大海中，來到札幌畢業旅行一般(的確是”畢業”旅行呵)
我興奮的血液～莫名的在體內狂竄！就為了讓饕客們享受著跟漁夫口中一樣的幸福滋味~“漁師造りの活いか”
全部”函館直送”！再以活跳跳的姿態，迅速放入札幌分店內那經過水溫設定的幾座大水槽內
這來自大海的大將～果然將我的味蕾馴服得服服貼貼！百般崇拜！

被帶位至和式個室(就是要脫鞋入座的包廂)後，服務生奉上了日文Menu，顧不得瞧清楚那群琳瑯滿目正努力對我搔首弄姿、穿插圖文的日文菜單，
我猴急不已的直接開口問：「請問今天有活透抽生魚片嗎？」按倷不住內心的澎湃～
小姐看著我:「很抱歉！今晚的活いか”還沒到”呢！」斬釘截鐵地、帶點兒冷血地，她竟然給了我一個殘酷不已的答案！！
頓時，沒錯！如果我像卡繆佬那麼會畫畫，此時，這裏，一定會出現烏鴉飛過、擎天霹靂…等畫面！
我不依！我不依！人家就是衝著那”活いか刺し”活跳跳的透抽生魚片來的啊～眼淚快掉下來的我…不死心地
(差點兒沒拉著服務生的腿)、以小燦爛的笑容、淚光閃閃般的說：「請問（很卑微的）那活いか是正在由函館到札幌的路上嗎？那今晚我們有機會嚐到活跳跳的いか嗎？」
我猜，是我的誠意感動了天（握拳）～
服務生好像憋著笑地、看了一下手錶，回我：「應該可以喔！專車應該快到札幌了～」
哇哈哈哈！！就說平時多做善事有差吧！嘿嘿～
「請問客人您要等嗎？」從偷笑中回神的我：「當然要！請給我一份！」
(在上圖這道活透抽上桌之前，進來送菜的服務生都不太一樣，我竟然很丟臉地，又找了另一位Double Check了一次Order單上沒有把這道菜漏點了吧?)一整個很怕沒吃到地做著丟臉行為

いか，夏季旬の味的烏賊先生，有一群皆很美味的”親戚”，人魚這就來為各位介紹一下：

やりいか：外觀光澤清澈耀眼，在水中悠游的姿態令人驚豔。分佈在北海道南部、黃海、東海。
沒有雜味的肉質，清甜甘美！順著纖維切成細狀，更創造出Q脆嚼感~是人魚的最愛！
あかいか(赤烏賊)跟透抽是同科，曬乾後被稱為「一番魷魚」是高級的魷魚品種。
夏至秋季的稱為あかいか，而冬季~春季型體肥碩的就稱しろいか(白烏賊)了。
兩者均為高級品，差別在於口感一為清冽，一為溫潤。
すみいか(墨烏賊):您很熟!就是花枝啦~在日本名稱是甲烏賊。纖維柔軟、質地溫柔。
新いか：夏季到秋季間補捉到的小花枝就稱為新烏賊，為製成寿司頗具人氣的魚材。
あおりいか:被台灣稱為軟絲的這傢伙，勘稱烏賊家族裏的帝王級人物。口味鮮明又甘甜，更透出海洋的香氣，融合口感、香氣、味道三冠王寶座，連製成魚乾的「水魷魚」都不亞於「一番魷魚」呢
還有するめいか及ほたるいか…真可謂是族繁不及備載！連這麼愛吃いか的人魚有時候都還得東瞧西檢的才能分辨出他們的名字誰是誰呢～呵！
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(上圖)瞧這群小傢伙～剛才搭專車由函館來到札幌”畢業旅行”，不消一會功夫就被端上了餐桌……。買單後碰巧瞄到店家師傅一直將那雙殘酷的雙手伸進去水槽內，把他們一隻隻抓出來直接”就地正法”，整座水槽竟然只剩這麼幾隻(才離抵店不到1個鐘頭時間呢)，看得人魚當下後悔為何要Order這道菜……雖然，那抹清甜還掛在我嘴內盤旋……天人交戰，左右為難，至今。

活跳跳！當然還在”跳”！服務生以烤肉夾夾起那可憐小傢伙的頭頭，表演起他的觸手還在動的可憐模樣～很鎮定地問:「請問這頭您們要生吃還是要烤?」已經看傻眼的我們，異口同聲地快速回答：「焼き」(當然是選”烤”的囉)……誰忍心生吃那一直在動啊動的頭頭啊？嗚～
雖然，我們很清楚，日本人就愛讓牠們”在舌尖跳黏巴達”的那份快感～可，我們就不想這麼做！
於是，這只能以晶瑩剔透來形容的小頭頭被帶到了廚房，約5分鐘後又送了進來個室(包廂)，就成了下圖那個白晰模樣～旁邊躺了陀美奶滋，就算什麼都不蘸，這烤過的滋味都令人激賞！
比起本文第二、三張圖的活烏賊生魚切片，雖無法超越那爽脆清冽的迷人口感，卻也絲毫不遜色的令人回味再三！(在賞味前還是又全家向牠膜拜了一下：大家對它說了聲「すみません，請一路好走」才動筷…..拍勢啦！我們也只是平凡的人類啊！)

幾多錢？啥~~那麼一大盤，還兩吃呢！竟然才￥1500～ 
這下您終於知道為何人魚要強推這家店了吧

接下來由北海道三大蟹之一的「毛蟹」登場！
為何選毛蟹呢？因為這餐的前一晚，我們已經吃過了タラバ及ずわい食放題(鱈場蟹&松葉蟹吃到飽)～而本餐(Day 2的Dinner)的前一餐(Day 2的下午茶)是北海道的名產~湯咖哩(喔!說到這個~真是絕世好湯頭~嗯~容後再分享)所以，總是希望在旅途中吃到不同菜色的我們，就點了剛才在Taxi請司機提供札幌美食資訊時，他”眉飛色舞”的強力推薦「毛蟹！」計程車司機推薦的地元好料~怎能放過！我說：台灣人都愛吃鱈場蟹(帝王蟹)；他說：毛蟹的口味較濃醇，所以當地人都愛吃毛蟹。司機先生很有禮貌，所以，中日，沒有在Taxi內大戰！
人家說得也沒錯！那毛蟹的肉質，還真是濃醇到一個無可救藥的地步去…天！不能愛上它，否則回台灣可就慘了～嗚！每次造訪北海道，都要這樣含笑又含恨地回國去嗎？泣~

來到北海道 怎可不嚐蟹   雖然ケガニ的美味期是冬季   但無論如何   四季都有蟹的北海道 

無論哪個季節去   就是要嚐蟹   (本餐的前一夜  就是嚐另兩種蟹食放題~~留待下篇再分享囉)

本店的ケガニ(毛蟹)在點用食就會先問您要如何料理?

當然~~我指定了店家： 蟹腳以さしみ(生魚片)方式處理 / 蟹身呢：當然是蒸煮的囉

說實話  這ケガニ毛蟹生魚片一上桌  我有點兒傻眼......  因為他很"迷你版".....剛開始有種被騙的想哭感覺

但等到這ケガニ生魚片放入嘴內  以舌尖一番拉拉扯扯  進進出出之後   我的嘴角漾起了笑容～

果然：這就是大人喜愛的成熟味　甘醇不已的鮮甜在嘴內漾開　雖然沒有鱈場蟹腳的爆漿水份

但肉質卻比他們還要Q彈緊緻又餘韻撩撥.....  如果不是那毛毛的外殼還頗刺手指的   這毛蟹還真迷人

剛才請店家將蟹身以蒸煮方式處理：明智的抉擇 換來了滿嘴かにみそ的迷人甜

毛蟹原來就以”大量的かにみそ”出名　也是眾老饕們爭相點用的最大原因

吃毛蟹就是為了這かにみそ而來 (かにみそ其實是毛蟹的肝臟器官 所以是高膽固醇喔~)

濃郁不已的黃色蟹膏和著白晰的蟹肉   相得益彰   迷人至極    這是帝王蟹都辦不到的餘韻

尤以蒸過後的蟹肉比生魚片還要甘美    那種濃郁的味道    就像愈陳愈香的陳年紹興一般   是有厚度的　

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(上集)『海膽！這樣吃才豪邁@やん衆海のがき大将。口中綻放的黃金花火』↑

住所	〒064-0804 北海道札幌市中央区南4条西2-10 4.2ビル3F
アクセス	札幌市営地下鉄南北線すすきの駅　徒歩3分　 札幌市営地下鉄東豊線豊水すすきの駅　徒歩1分
TEL	※お問い合わせの際はぐるなびを見たとお伝えになるとスムーズです。 011-281-7787	FAX	011-281-7787
営業時間	日・月　17:00～24:00(L.O.23:20)　 火～土　17:00～02:00(L.O.01:30)
定休日	無休
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無論是(上篇)的黃金花火-海膽，或是(本篇)的活烏賊刺身，都是北海道的夏季旬の味
對人魚而言：就是最甜美的、在口中綻放的“真夏の果實”

♫ サザンオールスターズ ♪　「真夏の果実」