chic人魚の幸福玩味

不嗜辣的我，在邂逅陳建一的料理之前，從來不認為自己會有愛上四川料理的一天，而且還跟他的麻婆豆腐一時天雷勾動了地火…….。

昭和31年(西元1956年)出生於東京的陳建一，為被日本人譽為”四川料理の神樣”－陳建民的長男。在東京中華學校完成學業後便進入父親陳建民所經營的”赤坂四川飯店”修業，1990年由父親手中接下了赤坂四川飯店社長一職，1993年參加日本知名綜藝節目「料理の鉄人」以中華料理鐵人之姿在日本闖出名號，更在「NHKきょうの料理」中出任料理講師，並活躍在日本料理界。除了繼承了已故父親—日本四川料理之神的赤坂四川飯店之外，約莫十年前，陳建一又在東京渋谷及四國香川縣高松市開立了以szechwan restaurant為名的高檔餐廳，將四川料理以無比時尚的姿態演繹得精彩絕倫，簡直就值得獻上一兩顆米其林星星。

比起老派的赤坂四川飯店彷彿帶著濃濃的中華街餐廳味道，szechwan restaurant可是座落在最為時尚高檔的渋谷五星級飯店或身為高松市全新地標的超高大樓內。我在東京渋谷的セルリアンタワー東急ホテル甫開幕那年就急著前往入住體驗，那五星級up的飯店印象至今深烙在心，而szechwan restaurant就開在這家位於渋谷桜丘町的飯店2樓，十年前與他擦身而過，未料十年後卻在四國的高松市與他邂逅～以一種令人感到幸福驚豔的方式！

有著四國最高層近未來建築的高松シンボルタワー(高松Symbol Tower)就位於高松駅及高松港旁，地上30階的氣勢的確在四國這個地方顯得突出非凡，尤以其簡潔時尚的未來感建築設計，很難相信這棟如此時尚的大樓已經邁入十年光景。那趟日本四國行，因人魚就投宿於高松駅旁的ANA Hotel Clement Takamatsu，無意間在往返於高松駅、高松港及飯店的途中看到了在高松シンボルタワー內強打的海報”日本三大料理鐵人冠軍進駐高松シンボルタワー”！掩不住內心的波濤洶湧，網羅了日本中華料理鐵人陳建一、日本料理鐵人中村孝明、法國料理鐵人石鍋裕三大料理鐵人冠軍餐廳於一身的美樂地，即便我早已將行程排得超滿檔，但說什麼也至少要拜訪一位鐵人的料理才甘心回台啊～～～～。在魚與熊掌不可兼得的權衡之下，入住高松市的第一個晚餐就獻給了陳建一 樣。

走米其林高檔路線的szechwan restaurant，一走進餐廳就一派氣宇非凡，優雅的室內空間設計令人驚嘆，一本上頭以毛筆書寫著”陳”字貼在以辣椒紅為底的Menu，加上以灰紅為底設計的餐盤(女士為紅色系、男士則為灰色系)，小細節上的貼心足以令好感度狂飆上升。
(下圖右)離席時茲為結帳標識的桌號牌&大衣寄放領取牌

翻開Menu第一頁有著陳建一以毛筆書寫的”常樂我吃”四字

Winter Select Course ￥5,000 / 一人樣 (已含5%稅及10%服務費)

此套餐為一桌需至少2人點用才提供的特別套餐

可於特別Menu內點用9品餐點(9道菜)＋女性加贈一杯飲料（酒精、非酒精飲料皆可點用 / 上圖）

＊這9道菜可是”位上”~即每人都有一份的套餐（以中餐西吃的優雅方式呈現）

位於高松シンボルタワー 29樓的szechwan restaurant，旁邊還有另一位日本料理鐵人冠軍-中村孝明的餐廳（法國料理鐵人冠軍－石鍋裕的餐廳則在30F）。很幸運的被領位至靠窗的座席，佐四國首都高松市的迷人夜景入餐，要不心醉也難。不禁在心中連聲輕呼幸せな～

9品的第一道我點了冷菜中的”蔥醬涼拌雞絲”先來清爽一下味蕾

以無比高雅之姿登場的第一道冷菜，已預告著這餐在szechwan restaurant的精彩！

在嚐過了東京米其林一星的中華料理China Blue之後，對於這種中華料理也能演繹出一身法式高雅的擺盤已很熟悉，但若要以料理的”原創性”及中華料理”代表性”來評比，szechwan restaurant的表現絕對比China Blue值得得到更高肯定，吃完一輪僅僅為￥5000一套的陳建一套餐後，不禁再次質疑起米其林評審們的味蕾?到底是懂不懂中華料理的精髓乎?(噓～)

帶著雞皮的雞絲肉質無比鮮嫩，疊得高高的Topping以五行五色絢爛視覺

每一段細絲都搭配出一身出奇鮮甜，蔥醬調以芥末子提味，有著畫龍點睛之妙

酸甜度掌控得宜、精準游走在鹹淡之間

第一到冷菜就稱完美！以前隨意一大盤擺上桌的此品，頓時成了名門閨秀，迷人掀簾登場

第２道我點了海鮮類中的＂プリプリ海老の柚子風味炒め＂（柚香清炒蝦仁）

我總認為日本人是全世界最擅於＂玩味柚子＂的國家，一向迷戀柚子料理的我看到＂柚子風味＂這四個字當然不會放過。果然プリプリ彈Q的蝦仁裹著濃郁的紹興酒香氣，鹹度得宜的此品真的不需白飯就可一口接一口，優雅的柚香緩緩的在口中淡開，簡單中的美味，令人更為期待接下來的７道菜………

天雷勾動地火的「陳建一麻婆豆腐」&「干燒龍蝦」及更多銷魂川味，盡在【下篇】Go！