感動.來自細火精心的人間美味【星野銅鑼燒】

人魚今天要介紹上週六無意間吃到的人間美味~史上超強どら焼き~『星野銅鑼燒』

因上週六前往台中11月初甫Soft Open之超高樓飯店『Hotel One』住宿,就在軀車即將轉入

飯店的公益路上瞄見了大排長龍的『星野銅鑼燒』~呵~原來這江湖上傳說的名店就在這兒

真是得來全不費功夫~果然,讓我們嚐到了"比日本還日本"的絕世和菓子美味

現烤鬆軟之餅皮,搭上入口即化的濃郁精緻餡料~~心,已經跟著嘴內的饗宴飛往京都

銅鑼燒四種口味的餡料~每一種都精緻到令人瞠目結舌

那甜度適中、芳香濃郁的真材實料~直覺就是"料理東西軍"必會介紹的超級絕幻銘品

店內的大福(麻薯)更是一絕

除了入口即化的Q軟外皮之外,其高雅精緻的"內涵"一入口~獨留味蕾的"感動"~

人魚不禁驚呼~台灣竟有如此日式美味!! 台中人~你們真是幸福呵~

(雖然該店可以宅配~but人魚還是認為現場(當天)食用的感動總會多上好幾倍呢)

《風味抹茶》
 結合了日式抹茶的養生之道,您一定記得抹茶清新的風味與怡然自得的感受,再加上奢侈的星野獨家紅豆餡,此般風味稍縱即逝,值得您細細品藏。【10入裝】 訂價350元  【20入裝】700

《微醺櫻桃》
微醺櫻桃‧心動上市 季節限定的櫻桃銅鑼燒 蜂蜜製成的頂級皇室餡皮裡, 包著獨家的奶油餡料與季節的 天然櫻桃乾,蘊藏著一股酸甜的櫻桃香,晶瑩剔透的櫻桃餡讓人唾涎欲滴,能享受到星野季節限定的櫻桃銅鑼燒,真的是太奢侈的享受了。 【10入裝】 訂價350元   【20入裝】 訂價700元

《濃郁咖啡》
 我們把都會時尚男女最愛的咖啡香醇,融入蜂蜜做成的外皮與難以抗拒的紅豆餡中,甜度控制得恰到好處,輕咬一口在嘴中徐徐展開的香味是您永遠都無法忘懷的。【10入裝】 350元【20入裝】 700元

《典藏原味》
 採用純天然的香草襯托星野獨家的紅豆香,口感清新不膩,讓您彷彿置身於日本神奈川縣優雅的多摩川,難以形容的口感與美味,入口即化,您一定要試試。【10入裝】 訂價350元【20入裝】 訂價700

(上段資料取自於官網)

抹茶大福》
 和風抹茶鮮奶油,細滑柔 軟,淡雅爽口的茶香再加 上星野獨門的手打麻糬外 皮,外Q內軟,搭配得恰
 到好處,入口之後,抹茶 與糯米的香氣在舌尖散開 ,更令人回味無窮。
 【12入裝】 300元    【24入裝】 600元


《原味大福》
純手打糯米製造出香Q柔軟的麻糬外皮,依循傳統,精心細火熬煮出綿密柔軟的紅豆內餡,再搭配上
香滑順口的醇鮮奶油,散發出綿密細緻的成熟風味。【12入裝】 300元  【24入裝】 600元

《咖啡大福》
口感香醇獨特的咖啡鮮奶 油,品味極具深度不浮誇 ,時尚的都會風味與傳統 麻糬堆砌出完美平衡的誘
 人氣味。   【12入裝】 300元   【24入裝】 600元

《芝麻大福》
上選頂級芝麻慢火熬煮成香 濃的芝麻糊,化作綿密口感 的麻糬內餡,被包覆在晶瑩 剔透的外皮裡,堅持原味的 糯米香與芝麻香,每嚐一口 都能感受到純粹的美味感動。【12入裝】 300元 【24入裝】 600

(上述資料取自於官網)




今周刊 No.485 2006.04.10
多啦A夢最愛的銅鑼燒,是台灣民眾熟悉的甜點。而位於台中市公益路上的「星野銅鑼燒」,自日本引進「生鮮銅鑼燒的概念」,新鮮的吃法,讓消費者「驚為天人」,最近迅速竄升。
每天早上九點開門前,星野門口總是排了長長的隊伍,如果不想排隊,電話預定得等上一個半月。若是外縣市消費者想要宅配到府,很抱歉,七月以後才能拿得到貨。
星野為什麼這麼「ㄏㄤ」?老闆星野稔定下的規矩,是當天賣不完全部丟掉,確保新鮮。相較台灣麵包店賣的銅鑼燒,往往可保存一個禮拜以上,「新鮮,最佳賞味期四天」卻是星野的最高堅持。
重量連分毫都不差擁有追求完美性格的星野稔,無論是選料、製作,每個步驟、每個細節都要求扎實,就像銅鑼燒裡面的紅豆全數都是從日本原裝進口。這還不打緊,紅豆在製作前要一顆顆挑,不完整的不要,稍微黑掉的也丟掉;每個銅鑼燒裡面的紅豆,重量就是二十公克,多或少零點一公克都不可以。而熬紅豆也要花上一整天,直到湯汁都已收乾,煮出顆粒分明、綿密鬆軟的紅豆為止。就連製作麵皮的麵粉,運送、保存的過程全程都要「吹冷氣」,就是要保持麵粉裡頭的筋度。正因如此講究,產量受限,成本也比較高一個賣三十五元,足足比一般產品貴六成以上。
為了達到和日本本店相同的水準,在開店一年多前,星野稔就透過台灣朋友的關係,找了四位七年級生,遠赴日本受訓。師傅 曲韻豪 回憶,一開始星野教他們用水盆裝水練習抹麵皮手勢,光打這手勢,就打了一個禮拜;而在日本受訓期間,每天清晨四點鐘起床,直到晚上十點才收工,持續了半年,這四位年輕人才出師。
烹煮美味細節不能省對客人的熱烈反應,星野銅鑼燒店長楊玉梅也深感抱歉。她說:「因為老闆堅持『感動,來自細火精心的美味』的原則,每一道步驟、每一項細節都不能省,產量沒辦法快速提高,目前現場購買一天最多只能供應五百個。」
楊玉梅表示:「星野是在五百個一百分銅鑼燒和一千個九十分的銅鑼燒裡,他會選擇少賺錢,但是要做出一百分產品的這種人。」在星野心裡,為客人做出最好吃的產品,遠比賺錢更重要。客人擁有新鮮的感動,財源自然滾滾而來!

台中市西區公益路132號

訂購專線:04-2326-6098

Fax:04-2326-7168

www.sing-ya.com.tw

 

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