《台中。味蕾》「星野銅鑼燒」~台中美食版圖(3)－chic人魚の幸福玩味

感動.來自細火精心的人間美味【星野銅鑼燒】

人魚今天要介紹上週六無意間吃到的人間美味~史上超強どら焼き～『星野銅鑼燒』

因上週六前往台中11月初甫Soft Open之超高樓飯店『Hotel One』住宿，就在軀車即將轉入

飯店的公益路上瞄見了大排長龍的『星野銅鑼燒』~呵~原來這江湖上傳說的名店就在這兒

真是得來全不費功夫~果然，讓我們嚐到了"比日本還日本"的絕世和菓子美味

現烤鬆軟之餅皮，搭上入口即化的濃郁精緻餡料~~心，已經跟著嘴內的饗宴飛往京都

銅鑼燒四種口味的餡料~每一種都精緻到令人瞠目結舌

那甜度適中、芳香濃郁的真材實料~直覺就是"料理東西軍"必會介紹的超級絕幻銘品

店內的大福(麻薯)更是一絕

除了入口即化的Q軟外皮之外，其高雅精緻的"內涵"一入口~獨留味蕾的"感動"~

人魚不禁驚呼~台灣竟有如此日式美味!! 台中人~你們真是幸福呵~

(雖然該店可以宅配~but人魚還是認為現場(當天)食用的感動總會多上好幾倍呢)

《風味抹茶》
結合了日式抹茶的養生之道，您一定記得抹茶清新的風味與怡然自得的感受，再加上奢侈的星野獨家紅豆餡，此般風味稍縱即逝，值得您細細品藏。【10入裝】訂價350元【20入裝】700

《微醺櫻桃》
微醺櫻桃‧心動上市季節限定的櫻桃銅鑼燒蜂蜜製成的頂級皇室餡皮裡，包著獨家的奶油餡料與季節的天然櫻桃乾，蘊藏著一股酸甜的櫻桃香，晶瑩剔透的櫻桃餡讓人唾涎欲滴，能享受到星野季節限定的櫻桃銅鑼燒，真的是太奢侈的享受了。【10入裝】訂價350元【20入裝】訂價700元

《濃郁咖啡》
我們把都會時尚男女最愛的咖啡香醇，融入蜂蜜做成的外皮與難以抗拒的紅豆餡中，甜度控制得恰到好處，輕咬一口在嘴中徐徐展開的香味是您永遠都無法忘懷的。【10入裝】 350元【20入裝】 700元

《典藏原味》
採用純天然的香草襯托星野獨家的紅豆香，口感清新不膩，讓您彷彿置身於日本神奈川縣優雅的多摩川，難以形容的口感與美味，入口即化，您一定要試試。【10入裝】訂價350元【20入裝】訂價700

(上段資料取自於官網)

抹茶大福》
和風抹茶鮮奶油，細滑柔軟，淡雅爽口的茶香再加上星野獨門的手打麻糬外皮，外Q內軟，搭配得恰
到好處，入口之後，抹茶與糯米的香氣在舌尖散開，更令人回味無窮。
【12入裝】 300元【24入裝】 600元

《原味大福》
純手打糯米製造出香Q柔軟的麻糬外皮，依循傳統，精心細火熬煮出綿密柔軟的紅豆內餡，再搭配上
香滑順口的醇鮮奶油，散發出綿密細緻的成熟風味。【12入裝】 300元【24入裝】 600元

《咖啡大福》
口感香醇獨特的咖啡鮮奶油，品味極具深度不浮誇，時尚的都會風味與傳統麻糬堆砌出完美平衡的誘
人氣味。【12入裝】 300元【24入裝】 600元

《芝麻大福》
上選頂級芝麻慢火熬煮成香濃的芝麻糊，化作綿密口感的麻糬內餡，被包覆在晶瑩剔透的外皮裡，堅持原味的糯米香與芝麻香，每嚐一口都能感受到純粹的美味感動。【12入裝】 300元【24入裝】 600

(上述資料取自於官網)

今周刊 No.485 2006.04.10
多啦A夢最愛的銅鑼燒，是台灣民眾熟悉的甜點。而位於台中市公益路上的「星野銅鑼燒」，自日本引進「生鮮銅鑼燒的概念」，新鮮的吃法，讓消費者「驚為天人」，最近迅速竄升。
每天早上九點開門前，星野門口總是排了長長的隊伍，如果不想排隊，電話預定得等上一個半月。若是外縣市消費者想要宅配到府，很抱歉，七月以後才能拿得到貨。
星野為什麼這麼「ㄏㄤ」?老闆星野稔定下的規矩，是當天賣不完全部丟掉，確保新鮮。相較台灣麵包店賣的銅鑼燒，往往可保存一個禮拜以上，「新鮮，最佳賞味期四天」卻是星野的最高堅持。
重量連分毫都不差擁有追求完美性格的星野稔，無論是選料、製作，每個步驟、每個細節都要求扎實，就像銅鑼燒裡面的紅豆全數都是從日本原裝進口。這還不打緊，紅豆在製作前要一顆顆挑，不完整的不要，稍微黑掉的也丟掉；每個銅鑼燒裡面的紅豆，重量就是二十公克，多或少零點一公克都不可以。而熬紅豆也要花上一整天，直到湯汁都已收乾，煮出顆粒分明、綿密鬆軟的紅豆為止。就連製作麵皮的麵粉，運送、保存的過程全程都要「吹冷氣」，就是要保持麵粉裡頭的筋度。正因如此講究，產量受限，成本也比較高一個賣三十五元，足足比一般產品貴六成以上。
為了達到和日本本店相同的水準，在開店一年多前，星野稔就透過台灣朋友的關係，找了四位七年級生，遠赴日本受訓。師傅曲韻豪回憶，一開始星野教他們用水盆裝水練習抹麵皮手勢，光打這手勢，就打了一個禮拜；而在日本受訓期間，每天清晨四點鐘起床，直到晚上十點才收工，持續了半年，這四位年輕人才出師。
烹煮美味細節不能省對客人的熱烈反應，星野銅鑼燒店長楊玉梅也深感抱歉。她說：「因為老闆堅持『感動，來自細火精心的美味』的原則，每一道步驟、每一項細節都不能省，產量沒辦法快速提高，目前現場購買一天最多只能供應五百個。」
楊玉梅表示：「星野是在五百個一百分銅鑼燒和一千個九十分的銅鑼燒裡，他會選擇少賺錢，但是要做出一百分產品的這種人。」在星野心裡，為客人做出最好吃的產品，遠比賺錢更重要。客人擁有新鮮的感動，財源自然滾滾而來！