杜樂麗法式烘焙坊。平價中的法式奢華(下)蛋糕篇 @ chic人魚の幸福玩味

Jul 01 Wed 2009 15:35
杜樂麗法式烘焙坊。平價中的法式奢華(下)蛋糕篇

杜樂麗法式烘焙坊TUILERIES

網購網址：http://store.pchome.com.tw/tuileries

Address：高雄市苓雅區四維三路132之1號2F

Phone：(07)333-8862

藍帶證書王-任全濰師傅擔任技術顧問+華麗懾人的Hermes風格精品包裝+南投”玫開四度”有機食用玫瑰+全手工接單生產+Co Co Barry及Michelle高檔巧克力+標榜天然食材不含防腐劑……。杜樂麗法式烘焙坊，以令我驚豔不已的「紅茶拿鐵抹醬」&貴族甜點-「費南雪蛋糕」馴服我這不嗜甜的挑剔舌尖，還有眾多平價卻有如精品般的法式貴族奢華，進軍三國時代的網購宅配世界！她，要讓妳相信～宅女，也能天天在家幸福享受名媛貴族下午茶～

端午節前夕，接到Josephine在留言版的一封試吃邀請留言。一向不輕易接受試吃邀請的人魚，更少應允眾多直接到網內留言的網購試吃邀約，不是不願幫忙，而是沒有店面的網購商品品質人魚實無從把關，更不便因貪圖免費試吃就隨便應允：如果口味不佳而不寫推文，無意間便傷害了提供試吃者的曝光希望；如因人情勉強推文，反倒是個人認為很對不起閱者長期以來的信任及肯定。如何拿捏？常考驗著人魚的智慧，理智跟感情，經常彼此拉扯……。謹藉本文，向眾多曾主動進來留言表示要寄試吃品給筆者卻遭婉拒的朋友們說聲「抱歉！」(我不是故意的啦～也誠摯祝福您生意興隆！如有”生活實在萬分艱困者”請偷偷告知，人魚會斟酌情況盡力為您免費宣傳的呦！如果一點小力量能拯救您的“生計”～我很樂意幫)

拉回正題：接到Josephine的試吃邀約留言，首先是被店名吸引-杜樂麗法式烘焙坊TUILERIES，這名字聽起來，美美的。對於曾經造訪巴黎杜樂麗公園且迷戀不已的人魚而言，第一印象就相當投緣；再來，當然是聽到她說“師承”任全濰主廚(曾經營高雄知名法式餐廳LE MAISON&目前已歇業的台北Le Coq法式餐館)走的是”奢華藍帶風格”的高雅烘焙甜點。1895年創立於巴黎～聞名於世的「法國藍帶廚藝學院」，一百多年來培育出無數優異料理人，並在世界各國的料理界發光發亮。But，打出”藍帶”招牌，早已不成吸引我的條件！畢竟，台灣拿到這藍帶廚藝學院證書的人比比皆是，真功夫，得憑我們這張嘴，而不是那張證書來給分。好吧～衝著任師傅的面子，就接受試吃邀約吧！(妳要不要這麼跩啊~人魚？拜託！拜託！觀眾朋友們請勿誤會，本人哪有資格跩啊，是不敢亂接試吃案嘛，理由上文都說過了喔！大家請海涵見諒啦～感恩”啾”一個！喂喂喂~那位美少男你閃什麼閃啊？)

杜樂麗法式烘焙，由身為媽咪的Josephine初試啼聲，並由經營多年知名法式餐廳的任全濰主廚擔任技術顧問，品質相對有保障。加上聘請專業平面設計的精品式包裝，每一款商品，都十足適合大小節日的公司贈禮或個人拜訪朋友時的精緻伴手禮，不僅糕點美味誘人，光是高雅奢華的外包裝都給足了主人面子！贈禮、自用兩相宜～

(*本文雖為試吃但非行銷推文，所有圖文未經同意請勿複製、引用及截錄成文TKS～)

杜樂麗．手工費南雪(Financier)蛋糕　$170/6入裝一盒 (人魚強推款)

人魚強推另一款杜樂麗商品首推手工費南雪(Financier)蛋糕。

感覺表現比瑪德蓮出色許多的Financier，反潮後所呈現出完美的濕潤度在舌尖繾綣，後味由杏仁粉顆粒的香氣續攻進逼，烤後逼出的香醇油脂在口內奔放～我好愛！

Fiancier費南雪蛋糕（金磚蛋糕）典故:
原意為金融家的Fanciers-費南雪蛋糕，是由巴黎Saint Denis上的一家糕餅舖的師傅Lasne的發明，為了讓在證交所上班的金融家們也能快速品嘗下午茶而發明的一種甜點，由於造型細長,就像儲放在銀行保險箱裡面的金磚一樣，所以也有人稱為金磚蛋糕。時至今日，費南雪已發展出各種不同特色的風味，讓身為現代的我們，更可以品嘗當時巴黎金融家所獨享的精緻甜點。

蛋糕規格︰
1（原料）70%黑巧克力、杏仁粉、麵粉、可可粉、香草豆莢、紐西蘭奶油、砂糖等
2（保存）冷藏 7~ 8℃ ，開封後2週內使用完畢
3（容量）22克±2克

4（期限）常溫24℃~ 27℃ 保存10天

法式經典手工瑪德蓮小蛋糕　$130/6入裝一盒

一度非常受人魚期待的瑪德蓮，雖然店家強調有特別做出法式經典的”肚臍眼兒”，口感也修正多次改為國人偏愛的蓬鬆口感……但個人還是喜歡偏扎實口感一些些的瑪德蓮。如果能再將德國無塩奶油的比例再降一些些(本店設為22%以上)或許就能呈現出我所喜愛-有如Financier蛋糕那般完美的濕潤度與扎實感！但這款瑪德蓮咬得到檸檬絲，原味固然偏甜…..嗜甜者應該會愛？而放入整塊甘那許巧克力入爐烤的『巧克力瑪德蓮』，因為有整塊甘那許巧克力融化在蛋糕體內，口感就濕潤許多，反倒跟費南雪相反地，令不嗜甜的人魚比較偏愛這款的巧克力口味。

蛋糕規格︰
1（原料）70%黑巧克力、麵粉、蛋、紐西蘭奶油、砂糖等
2（保存）冷藏 7~ 8℃ ，開封後2週內使用完畢
3（容量）22克±2克

4（期限）常溫24℃~ 27℃ 保存10天

法式時尚蛋糕系列（共3種口味）依人魚試吃後喜歡程度排序如下：

先強烈推薦杜樂麗的時尚蛋糕，除了精品蛋糕盒以外，竟然免費搭配了兩瓶不同口味的西式餐廳專用甜點Sauce，讓您將蛋糕買回去後就直接在家裏玩起”Sweet的時尚擺盤遊戲”！無論是邀姊姊淘在家中作客，甚或就是自己一人獨享靜謐的幸福午茶～切一片蛋糕，在盤緣以Sauce作畫！妳家，就是高級西餐廳！人魚更建議可將這Sauce淋在鬆餅或法式薄餅上食用！甜點DIY～有這兩瓶Sauce，藍帶大廚偷偷換妳當呵~　

（＊人魚也當場建議老闆娘乾脆將這甜點Sauce當成商品”獨立販售”～因為實在超有賣點！）

『Fondon黑鑽石蛋糕』:

以高等級巧克力所製成，外表光亮滑順，以金箔點綴其中，貴族式高雅華麗
不含麵粉所製成的巧克力蛋糕，入口即化，絲綢般的口感，亮度溼度滑嫩十足，口感濃厚舒適，巧克力在嘴裡溶化後，微苦的氣味讓整體味道更堅實，鑽石般的亮眼與奢華
搭配覆盆子醬汁、焦糖核桃醬汁酸味提升巧克力風味，明顯對比，口感豐富有樂趣
『栗子蛋糕』:

栗子蛋糕口感綿密，蘭姆酒香豐富明顯，栗子糖漬口感舒服

搭配香草奶油醬汁，焦糖核桃醬汁，將蛋糕包覆，滑順可口，屬於大眾化口味

『布朗尼蛋糕』（下圖）