【新北市。台菜】欣葉小聚。台菜老店young品牌New Open @ chic人魚の幸福玩味

欣葉小聚(環球店)
Address：新北市中和區中山路3段122號4樓
Phone：(02)3234-5858

邁入37年的老字號台菜餐廳-欣葉，繼欣葉台菜、欣葉日本自助料理、呷哺呷哺火鍋、咖哩匠等品牌在海內外開了共19家分店，以及定位台菜國際化的101食藝軒之後，近日旗下又新增了主打年輕客群的台菜新品牌-【欣葉小聚】(應該算是"二代的蔥花"了吧 ^^)。本篇就先把公關稿的介紹PO上來讓各位追新的食饕們參考，待有空親自去品嚐後再來跟大家討論食記感想吧～❤

讓台菜更貼近新世代
三代同堂三五好友欣葉小聚聚一聚

知名台菜欣葉餐飲集團，在2013歲末年終之際再交出一張成績單！以新品牌「欣葉小聚」（SHINYEH BISTRO）揮軍新北市，首家店點將於本月20日於中和環球購物中心正式開幕，期待以更輕鬆家居般的用餐氛圍，及更多元化的菜單結構，打造適合三代同堂，或是三五好友聚餐的中式餐廳。

品牌區隔拉攏新世代

邁入37年的欣葉台菜，旗下擁有台菜、日本自助料理、呷哺呷哺火鍋、咖哩匠等品牌、海內外共19家分店，定位「台菜國際化」的101食藝軒、「台菜精緻化」的古味今品，都擁有好口碑與穩定的客源；但欣葉餐廳觀察到，許多年輕人對台菜仍然非常陌生，亦不知如何欣賞台菜的美好，許多家常的味道在兩代間逐漸流失；為了開拓新世代的客層，並讓台菜更容易親近，欣葉以「台菜生活化」的角度思考，鎖定30歲以上、家庭中第二代的族群，無論是「三代同堂」的家庭式聚餐，或是「三五好友」的同事、朋友型聚會需求，都能在「小聚」這樣的餐廳，輕鬆的享有兼具家常美味及現代創意的精緻料理。

選定新北市為新品牌的第一個聚點，欣葉餐廳表示中和環球購物中心兼具時尚、美食、娛樂等多機能，且停車便利、市場區隔明確，屬於集客力強的「一站式」生活購物中心，客層與欣葉小聚的潛在目標十分吻合，且與環球購物中心從2007年的「咖哩匠」合作至今已培養出良好的合作默契，雙方對新品牌的合作都充滿期待與信心。

團聚分享創新多元

既以「歡聚」為訴求，菜色的規劃上自有與眾不同的巧思；除了保留欣葉傳統家常料理以及經典如〈菜脯蛋〉、〈煎豬肝〉、〈滷肉〉、〈麻油腰花〉等菜色，還新增了結合沙拉概念、適合分食的「拌菜」與開胃拼盤；同時有別於傳統中式餐廳「用餐吃飯」的型態，也供應多樣化的飲料、甜湯及冰品，從招牌〈手打杏仁豆腐〉、懷舊的〈膨餅花生湯〉、到年輕族群酷愛的〈紅豆抹茶牛奶冰〉，豐富的選項期待能滿足不同年齡層的飲食需求。

以拌菜為例，傳統中餐蔬菜多以炒或汆燙處理，研發團隊參考北京拌菜的型態，以形似沙拉的吃法規劃出四款不同拌菜，有傳統台灣風味的〈台灣風錦繡拌菜〉，結合了東北角軟絲、新屋鵝肉，及台灣風海蜇皮，搭配爽脆的生菜與些許滷汁，創新中帶著熟悉而傳統的好滋味；〈海味什錦拌菜〉、〈香燒嫩雞拌菜〉，則分別以海鮮與雞肉為主角，若是蔬食愛好者推薦〈野菜鮮果拌菜〉，各式季節的蔬菜或水果組合，吃得到食材原始的甘美，又兼顧現代人對膳食纖維的渴望；主廚還同時準備了水果優格醬、芥末沙拉醬、胡麻醬、香柚和風醬、洋蔥葡萄籽醬、共 5種淋醬，顧客亦可依自己喜好做自由的搭配，由於都是欣葉自製的配方比例，細緻而各有特色，讓每一道拌菜都擁有多變的樣貌。

開胃拼盤組合是欣葉小聚菜單上另一個亮點，一個價格但消費者可任選4款，少量多樣的方式，改變傳統大份量點菜不易的困擾； 10種前菜中最為外界熟悉的為欣葉古味今品精選出的〈鹽水土雞〉，皮薄Q彈，肉質嫩而有嚼勁，是受歡迎的口碑菜色，〈彩椒川耳〉則爽脆口感佳，微酸開胃；另外也放入向外界取經的〈怪味腰果雞〉、〈咖哩糖心蛋〉、〈冰糖鴨〉等菜式；欣葉餐廳表示，這幾道風味菜，均是由李董事長領軍的傳藝廚房推出的新品，看似簡單的冷菜其實都十分費工，尤其小菜調味要足、糖心蛋要蛋白嫩蛋心黃稠，即使擁有師傅的製作秘訣，仍需累積出紮實的經驗及真功夫；怪味雞入口辣中帶著花椒的麻與腰果的堅果香，冰糖鴨則收到甘香入味，糖心蛋亦嚐得出微微咖哩的異國風情；各具風格的組合讓前菜就充滿層次與驚喜。

飲品甜點跨越世代

飯後的甜品也不惶多讓，幾乎囊括了不同世代的心頭愛，〈膨餅花生湯〉、〈白芋湯圓紅豆湯〉是長輩遍尋的古早味，〈手打杏仁豆腐〉是具國際知名度的明星商品，即使已進入冬季，席間仍會有點〈紅豆抹茶牛奶冰〉的年輕人，你一口、我一口的分享甜蜜食物與話語。

「相聚可以不需要任何理由，好味值得與重視的人分享！」欣葉期待以自在的氛圍、美味的料理，讓新世代族群邀請家人、朋友共訪，一同體驗台菜迷人的風華。

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