chic人魚の幸福玩味

先說明：拍烤鴨這天，我的DSLR竟然故障了！！所以本篇照片＂張張朦朧美＂，實非我所願，辛苦了～不小心點閱到這篇的朋友們。不過，雖然照片很朦朧，口味可不迷糊。

傳統北京烤鴨的美味，原本只在北方流傳，隨著清朝乾隆皇帝下江南，將烤鴨帶到浙江一帶，融合了江浙美食精髓，轉化為與「北京烤鴨」齊名的「江南掛爐烤鴨」。

江南春經典烤鴨，是台北福華飯店號稱銷售超過10萬隻的常銷招牌菜，累積了28年的口碑，平均每年可賣出四千多隻烤鴨。聽飯店公關朋友說，這可是墨西哥外交使節在任期屆滿離開台灣前，特地邀約新任大使前往餐廳享用的美味呢。江南春的主廚劉宜嘉，使用傳統的烤鴨手法，結合上海菜的飲食文化，嚴選3公斤 以上的台灣宜蘭白鴨，遵循古法將每隻鴨充氣，讓皮肉分開後，再均勻地淋上麥芽糖水，並將鴨隻以自然風乾方式處理。之後，再入烤爐以高溫烘烤之，讓鴨皮中的油脂在烘烤過程中慢慢消融滴落，烤出金黃酥脆的口感。因為餐廳堅持上桌前現烤，客人您可得事先預約，否則就得費時等上1個多小時呦～

福華飯店的烤鴨雖然是烤箱烤的，但是烤鴨皮卻酥脆不已！實應更名為”脆皮烤鴨”才對^^ 而且鴨皮豐厚的油脂，喜歡帶油脂口感的朋友想必滿意。而包在荷葉餅內夾著小黃瓜一起享用，倒是可獲得較為完美的平衡。

二吃有兩種選擇：生菜鴨鬆ＯＲ銀芽鴨絲

這回我們選擇的是生菜鴨鬆（因為前幾年造訪時吃過銀芽鴨絲了）

他們家的鴨鬆放了很多松子，製造出多層次的嚼感。

值得一提的是：鴨鬆內可能會加入的油條，在這裡巧妙的以酥炸過的餛飩皮（薄脆）取代之！轉化掉了油條的油膩，也增添了細緻口感。而鮮脆爽口的生菜葉，更中和了過油的擔憂。

三吃：酸菜鴨架湯ＯＲ炒鴨架

我們當然選擇了「酸菜鴨架湯」。這湯就是一個＂清＂字！酸菜適度的酸甜味點出整盅湯的主軸，份量相當多的帶肉鴨架，加上冬粉，讓我們還打包回家送爸媽當宵夜呢~I like it 這種很台的懷舊味清湯(爽口啊~)

到福華江南春Ｍy必點－醉雞！(年菜的必買款)

到福華江南春Ｍy必點－醉雞！

棗泥一向不是我的菜！！但是江南春的棗泥鍋餅卻讓我驚為天人！！

感覺足可媲美鐵板燒名店現場煎烤的飯後薄餅甜點一般！這棗泥鍋餅有著好香濃的味兒～顧不得熱量！我一個人就吃掉２／３份

福華飯店的「羅浮宮歐式自助餐」在日前完成了多年來的重新整修，受朋友邀請而未能前往捧場，甚為抱歉，歡迎大家有機會去幫我嚐嚐看喔❤

烤鴨一吃NT$1,300+10%（每增加一吃，加收NT$150+10%）

烤鴨三吃NT$1,600+10%

烤鴨三吃：

A. 片皮鴨、生菜鴨鬆、酸菜鴨架湯

B. 片皮鴨、銀芽鴨絲、炒鴨架

訂位專線：(02)2326-7420　台北福華飯店3F 江南春餐廳