狠牛獨創原味串燒(下篇)串串皆驚豔。一派優雅嗑串燒 @ chic人魚の幸福玩味

狠牛獨創原味串燒Grill Bull

Address:台北市忠孝東路四段1號6F(台北捷運忠孝復興站5號出口)

Phone:(02)8773-6069

(承上篇)本篇直接上菜。人魚在出國前去了一趟「狠牛獨創原味串燒」，甫於今年(2010年)2月才開幕的”狠牛”帶著一股狠勁，創造了一個優雅嗑串燒的時尚空間，讓吃串燒不再沾染一身煙燻味上捷運，就算”一個人”也能大方盡享愜意的串燒之夜。原人間影三主廚的燒烤手藝令人魚拍案叫絕，90%的串燒火候都拿捏精準，上菜順序也流暢無比。人魚尤其強推”狠牛”的幾項獨創串燒：法式羊小排、奶油杏鮑菇、花枝明太子，還有”必點”的獅子頭及味噌米棒！這裏的法式羊小排毫無腥臊味不是重點，烤得鮮嫩無比的火侯，堪稱舌鼓極品！還有”獅子頭’都能被拿來串燒，還燒得頭頭是道，味道迷人，實在一絕；再說到他們家令人魚”愛不釋口”的味噌米棒吧～WOW！怎會有如此道地的日式味噌米棒？！比人魚在日本栃木縣湯西川溫泉的平家料理中，那再也道地不過的味噌米棒還要勾魂！將米飯捏成長條狀巴在竹籤上，蘸著成本昂貴的京都紅味噌翻轉入烤，撒上白芝麻提出一身香味～感覺就像是今晚一道”完美收尾的串燒甜點”，迷惑味蕾。

美食，就是這麼可愛的一種東西，它總是能勾起人生中某段美麗的回憶～或許是一趟旅行、一段戀情、一齣電影……。在這些輪番上陣的精彩串燒中，狠牛成為人魚由日返台後，第一個急於想再造訪的日式料理。

雞肉 (醬味) $80/串

嚐完了店家招待的和風沙拉及新都里的招牌柚子蘿蔔(上篇)之後，第一道上桌的是雞肉串燒。

雞肉串燒通常是最容易嚐出串燒店火候功夫的基本款～當然，烤出一身鮮嫩還帶著彈性的口感焼き鳥，立即過關！醬味鹹度得宜，讓品嚐過後的味蕾沒有負擔。這道也是必點款～

花枝明太子 (鹽味) $90/串

(上圖&本文置頂圖)的花枝明太子，深得人魚心～原以為會烤出一身硬口感的花枝卻呈現出一口鮮脆，裏頭包的明太子在口中以爆漿之姿彈跳出來，心頭一喜，在辣與甜之間頻頻頷首稱是！中間還捲著和風百分百的海苔提鮮味，這道也是人魚強推必點～

法式羊小排 (醬味) $90/串

老闆強力推薦的法式羊小排，令不敢吃羊肉的人魚躍躍欲試～醬味適時壓過了令人擔憂的羊臊味，但或者應該說其實它根本吃不出羊臊味吧～烤出一身鮮嫩無比的火候，令人驚嘆主廚當晚的烤功實在了得！稍稍可惜的是Topping的蔥末偏乾，就以巴西利碎末來代替吧，串燒店中出現西式香料又何妨呢～美食嘛，好吃就是王道！

獅子頭 (醬味) $80/串

“獅子頭”?對！就是獅子頭。獅子頭都被拿來當成串燒烤了，那帶著薑味的肉餡還真的是百分百的獅子頭呢～獨創原味的創意果然無限！他們家的醬味串燒都不至於下手太重、烤得太鹹(至少人魚造訪那晚的串燒甜鹹度都非常得宜呦)這獅子頭的肉餡打出一身彈性卻又鬆軟即化，拿來串烤真的很鮮～推薦

松阪豬 (醬味/味噌) $80/串

松阪豬的表現中規中矩，迷人咬勁仍在，醬味卻壓過了肉質本身的甜，稍嫌可惜，卻瑕不掩瑜喔

牛舌 (鹽味) $120/串

原本多所期待的牛舌，或許因為高期待而沒有太驚豔～個人拙見是否能將牛舌稍稍再攤平入串，不要捲起，這樣能讓火候更為平均，而不至於出現內部還帶稍許血水，外部卻已恰到熟的兩種層次火候～而Topping的蔥薑末若再加一點兒鹽味入拌再放上，相信這”鹽味蔥薑”更能提出烤牛舌的迷人風味

起司鮭魚 (鹽味) $80/串

將鮭魚及起司以豆皮包裹住入串，讓一口咬開時有起司在嘴內爆漿的驚喜～創意值得鼓勵！
但鹽味處理應是為了應襯裏頭鮭魚的鹹……若能在豆皮表現輕輕刷上一層たれ提味，相信會讓這品有更多層次的風味而不會太過乾澀或跳不出令人記憶鮮明的味道(個人拙見啦)

沙朗牛 (鹽味) $90/串

萬般期待的沙朗牛，店家標榜為Prime等級，肉汁小小爆漿，卻沒有嚐到應有的鮮甜?人魚發現這串燒上並沒有在灑鹽提味? 於是便問了老闆原委？原來老闆發現是擺盤的助手一時疏乎忘了灑鹽提味…..呵呵～還好還好不是原本就是這個味，前面幾道串燒都串串驚豔，怎會被店家歸為強中手的狠角色”沙朗牛”以這般姿態出場(呵～)老闆立即萬般客氣的表示要再烤一份真正風味的沙朗牛以示補償，但人魚當時已經飽到喉頭，塞不下去了啦(呵～)相信下次您去品嚐時會嚐到真正原味的沙朗牛喔

味噌米棒 (味噌) $60/串

他們家令人魚”愛不釋口”的味噌米棒～WOW！怎會有如此道地的日式味噌米棒？！
比人魚在日本栃木縣湯西川溫泉的平家料理中，那再也道地不過的味噌米棒還要勾魂！
將米飯捏成長條狀巴在竹籤上，蘸著成本昂貴的京都紅味噌翻轉入烤，撒上白芝麻提出一身香味～感覺就像是今晚一道”完美收尾的串燒甜點”，迷惑味蕾。
主廚巧妙留下另一底邊沒有沾上芝麻，帶點兒焦巴的口感就像是迷人的"鍋巴"趴哩趴哩
強推～必點！狠角色一枚~　把他當成是今晚完美的收尾甜點吧！
本道相信日本人一定超愛~呵

奶油杏鮑菇 (奶油) $60/串

人魚也超級強推這品奶油杏鮑菇！！會爆汁的杏鮑菇被烤得比鮑魚還要楚楚動人～

杏鮑菇肥厚的身型讓愛鮑魚的人魚動心不已！奶油風味及精準火候都加乘了這道必點品的等級

飯後店家送來了贈送的”店家秘製酸梅汁”～風味濃郁中卻帶著清新

不倒翁式的設計杯款近年來很流行，被人魚擺成了一列美麗搖擺身影入境

(下圖)又是人魚家小王子葛格端著重重的DSLR隨手拍出的小剪影～人魚這個媽還是覺得這孩子拍出來的照片很有fu(頗有乃母之風呵～小小自Hihg中)

狠烤：烤草蝦 $60/尾

抹上粗鹽入烤的草蝦，肉質仍保清甜，直接連殼咬方能將粗鹽的鹹度帶入蝦甜中，是另一種樂趣。

主食：烤飯糰 $50 / 份

他們家的烤飯糰內餡有多種選擇，雖然味道也在水準之上，外型尚算可愛討喜，但也因為外頭裹著一身海苔入烤，海苔被烤過顯得軟軔，造成咀嚼時反而要一番拉扯才能咬斷外包的海苔…..要不就不要包裹海苔入烤(或改成經典三角飯糰型單烤)、要不就待烤完後再裹上海苔片更能添加海苔片酥脆的口感～人魚已將此建議告知老闆，但個人口感見人見智，是否改良作法就隨緣囉