chic人魚の幸福玩味

士林生炒羊肉
Address:台北市士林區大東路21-3號
Phone:(02)8861-3476
營業時間：(攤位)凌晨12:30 am - 03:00 am / (店面) 下午17:00 pm - 22:30 pm

我不敢吃羊肉，但我愛極了這攤深夜出沒，老闆低調到都不給採訪的──美味炒羊肉！

My深夜食堂版の平民米其林－藏身於士林夜市巷弄間的隱藏版美食「士林生炒羊肉」

每天凌晨12:30，老闆才推著攤車出沒在士林夜市喧譁漸靜的巷弄。。。。

寄居於騎樓下的餐桌椅才剛放下擺妥不消5分鐘，已經”滿席”！坐滿客人。。。

當天進貨的肉質如果不好，不營業！(人客您只好等著喝西北風)

堅持每一口吃到的空心菜，一定都要有莖＋有葉！

攤車擺定後第一件事就是─煮一大鍋滾燙熱水，沖筷子兩回及攤車台！(殺菌)

整輛攤車每天清洗，每天！

深夜食堂的看板菜單只有4項：炒羊肉、白飯、飲料and啤酒！！

深夜出沒 ＋ 只賣2小時 ＋ 龜毛老闆 ＋ 進口羊肉 ＋ 獨門醬料 ＋ 絕妙火候！

造就出一盤，

連不吃羊肉的我都不禁戀上，

就算出發前得先睡個小覺補補眠，

到場了還得跟路邊那一排熟門熟路的饕客玩＂大風吹搶座位＂遊戲也在所不惜的

「士林生炒羊肉」～真的很好吃的啦！人客啊

位在士林夜市，嚴格上說來應該是要轉進去”第一代老士林夜市”，那條最熱鬧的街－大東路，有一家開了幾十年的生炒羊肉老店，目前已傳承至第二代。人魚家大哥以前就經常吃老老闆炒的羊肉，而且一吃成癮；而人魚家小妹，則是跟老老闆的女兒有同窗之誼，所以拜小妹之賜，讓這家極其低調，從不開放給媒體採訪的生炒羊肉攤，特地讓人魚近身採訪兼拍攝喔（可惜後來完成品因深夜的騎樓下毫無燈光，我又礙於老人睡眠時間到了壞了拍照手感，活生生糟蹋了一盤美味，拍得一整個糊掉…..Sorryね～）。目前接手的兩姊妹，姊姊租下大東路三家服飾店（夏尼、龍威牛仔、華歌爾）的騎樓，凌晨12:30才推著攤車前來設攤（即本文的這個炒羊肉攤）；妹妹則在士林慈誠宮廟口附近的店面營業，下午5點賣到晚上10點半。兩姊妹開店的時間有如接力賽一般，一傍晚、一深夜，火候略有不同，卻一樣精彩。

是的，只有這四樣東西＋進口的羊肉＝就能炒出一盤令客人＂一吃就中＂的美味！

(上圖)

上圖的這兩桶醬料，當然就是他們家的＂獨傳秘密武器＂啦！

一點都不像沙茶醬、芝麻芳香在口中繚繞不去的＂秘製沙茶醬＂

我一向不喜歡坊間沙茶醬熱炒，總覺得沙茶醬這傢伙，只要跳進了誰家裏，

就非得搞得他是大主角男一女一的，原本食材的味道全被它給搶光光了！

根本嚐不到原來那道菜應有的美味。。。。。

But，士林生炒羊肉的獨門秘製沙茶醬，一點兒也不沙茶，反而帶著濃郁的芝麻香

不僅不會搶了主角－進口羊肉的原味；反而成了最佳配角，讓主角的口味更加乘！

當然，另一位女主角就是營養滿滿的空心菜

老闆可是有如日本美食達人般，親自審核採購的水耕空心菜，

親自一根一根挑選有莖帶葉的，遇到品質好的空心菜她就開心不已

正如她只要發現當天的進口羊肉品質不過她那關，就不營業擺攤一樣！

堅持，才是客人＂一吃成主顧＂的最大原因吧

老闆租下大東路三家服飾店（夏尼、龍威牛仔、華歌爾）的騎樓

每天凌晨12:30，老闆才推著攤車出沒在士林夜市喧譁漸靜的巷弄

寄居於騎樓下的餐桌椅才剛放下擺妥不消5分鐘，已經”滿席”！坐滿客人。。。

深夜食堂的看板菜單只有4項：炒羊肉、白飯、飲料and啤酒！！

攤車擺定後第一件事就是─煮一大鍋滾燙熱水，沖筷子兩回及攤車台！(殺菌)

整輛攤車每天清洗，每天！

深夜出沒 ＋ 只賣2小時 ＋ 龜毛老闆 ＋ 進口羊肉 ＋ 獨門醬料 ＋ 絕妙火候！

老闆的甩鍋秀上場囉！！

只見老闆起大火＞倒豬油＞熟練的將份量相當多的進口羊肉放入鐵鍋內＞

以過人的臂力快速翻炒羊肉＞無數次的＞不停的.......

接著加入水(上圖)＞＞因為女主角要登場囉(下圖)

丟進淹過鐵鍋、整個鋪天蓋地的滿滿空心菜～好豪邁啊 (上圖)

老闆（小姐）的手繼續翻炒不停！我光在旁邊看就感受到那股生活的躍動力

鐵鍋加上那鍋滿滿的炒羊肉（一鍋就不知要炒十幾份了吧）

光是看就重到不行。。。。。人魚真的相當佩服這位小妮子的臂力呢

這份得來不易的手藝及好口碑，有別人看不見的、在她背後所付出的大努力！！

也難怪一天只能炒２小時，因為這份辛苦，相信連男人都很吃力 (感動啊~)

誇張的是：這空心菜可不只加一次！還會加第二場的呦（真是下重本）

瞧（上圖）空心菜都快滿出來了！

但（下圖）炒完後羊肉也還是第一男主角！份量一樣很多的啦！！

相當可惜那天的照片被我不慎拍糊掉了（因為騎樓下毫無燈源＋我手抖到）

但，無論如何都不損他就是一盤美味不已的生炒羊肉！！加點兒小辣的風味更佳！

對於＂毫無羊臊味＂這一點，由我這位不敢吃羊肉的人來嚐就最標準啦^^

老闆小姐的絕妙火候，讓肉質停在最完美的區間

而那充滿芝麻香氣的醬料韻味，更是將這盤深夜裏的生炒羊肉美味，帶到高點

「剩下的醬汁！請千萬不要浪費！！要這樣吃！！」老闆小姐突然跑來跟我們推薦說

來碗白飯！將醬汁淋在上面！！wow！我的天啊！對味！！

內行人的吃法！醬汁一點兒都不能留啊~~白飯的絕配！

也難怪本攤嚴格上說來只賣炒羊肉跟白飯這兩品啊！

每個人的”口中”，一定都有屬於自己的米其林!!

他不一定要有高檔食材、不一樣要有法式氛圍、不一樣要掏出千元大鈔

只要是能給記憶帶來美好的，都可能成為我們心目中獨一無二的米其林美饌！

而屬於我的平民米其林呢，當然也可以集結成一本。

這家深夜出沒の「士林生炒羊肉」~My深夜食堂版の平民米其林

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士林生炒羊肉
Address:台北市士林區大東路21-3號
Phone:(02)8861-3476
營業時間：(攤位)凌晨12:30 am - 03:00 am / (店面) 下午17:00 pm - 22:30 pm