日本五星級伴手禮(5)~【虎屋】如雷貫耳的五百年老店－chic人魚の幸福玩味

日本五星級伴手禮(5)~【虎屋】如雷貫耳的五百年老店

在日本提到【虎屋】，名聲如雷貫耳。創業於約480年前的室町時代，但口傳史上卻遠溯至奈良時代(710~784)，虎屋便已為宮中製作點心。桓武天皇遷都時，也隨著皇帝遷移到「平安京」(即今日的京都)。十六世紀時就成為皇室御用聖品的『虎屋』，如今已傳承至第十七代社長，近五百年的歷史，對於生長在台灣的我們來說，實在非常不可思議！秉持著『傳統就是革新的延續』之理念經營，在大多數日本人心中，虎屋儼然已成為『和菓子』的代名詞。

【虎屋】於明治二年(1869年)在東京開設第一家分店，目前全國共有八家直營店及近七十處百貨公司專櫃。而在日本名聞暇爾的【虎屋】更早於1980年即在時尚聖地巴黎的聖佛倫汀街設立了法國的分店，同樣征服了講究美食的法國人那一張張挑剔的嘴。

【虎屋】之所以能稱霸和菓子地盤數百年，端在於虎屋對於嚴選材料的堅持！羊羹材料的寒天全來自長野縣伊那市、歧阜縣惠那市的老牌工廠，以費時的天然手法製作，軟中帶勁的Q嫩口感名不虛傳；而左右和菓子滋味的砂糖，更始終堅持只用(人魚最愛的)四國德島所產的夢幻【和三盆糖】。難怪虎屋的口味如此與眾不同，並造就出”傲視全日本的崇高地位”之成功關鍵。




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