下港米糕排骨酥店

Address:台北市永和區保平路14

Phone:(02)2232-5739

下港米糕排骨酥店。很有趣的店名,很直接,下港,台語的南部,跟日本的下町有著異曲同工之妙的文字。顧名思義,老闆一定來自台灣南部囉?這家位於新北市永和樂華夜市附近的米糕排骨酥店,店面不小,卻經常擠滿了食饕,一賣就是狂銷二十幾年的排骨酥,是我的必吃強推品!

這家店的排骨酥表現無比完美,入口即化又香甜。店家精心選用了美國空運來台的進口豬肋排,加入老闆每天以胡椒粒現磨的胡椒粉茲為醃料,因為保持了新鮮現磨胡椒粉的即時香氣,成了老闆慢工出細活的秘密武器;油花分布均勻的豬肋排再加入紅蔥頭、蒜、糖等醃料混合入拌,置入冰箱醃上個一天一夜,直到拿出來看不到豬肉原來的粉紅色了才算入味。而這醃漬相當入味的排骨在被炸得軟嫩多汁之後,再加入冬瓜佐高湯燉煮,不僅雙料合一的多了冬瓜的清甜,也中和了酥炸排骨可能會產生的油膩。最令人驚喜的是:他們家的排骨酥湯,一筷子送入口中的排骨酥彷彿吃了一記化骨軟棉掌一般,立刻就在你口中散了開來,實在就是"正港100%的入口即化啦!
蛋糕甜點經常上演的入口即化,竟然也能出現在應該酥脆的排骨酥上?真的很神奇!但,雖然排骨酥因為被燉煮得相當軟嫩,卻也沒有失去的酥炸的原味,但因排骨本身就有醃漬入味的鹹度,可能會令偏愛清淡派湯頭的朋友(如我)認為這碗湯稍稍偏鹹了些,卻絲毫瑕不掩瑜喔 (建議擔心偏鹹者可點用排骨酥麵^0^)

值得一書的是:因為該店採用進口的豬肋排,所屬排骨都只剩軟骨,加上被燉煮得相當軟嫩,連軟骨都可以被輕咬入口,而不必擔心咬到"一身硬骨頭"壞了食慾呦~

$23的滷肉飯,也是他們家的紅牌小姐之一,幾乎是每桌必點。我最愛那種帶點兒膠質、舀起一匙有點兒黏稠的的滷肉湯汁,淋在熱騰騰的白飯上,扒一口飯,就會停不下來,直到兩片嘴唇都被那滷肉飯的湯汁唇吻一般,黏答答的~wow,我就偏愛這種濃稠版的勝過湯湯水水的滷肉飯。如果說我的No.1滷肉飯是士林的「光輝滷肉飯」 No.2是基隆廟口的「22號攤豬腳蝦仁羹滷肉飯」的話,那麼下港米糕排骨酥家的應該可列為目前的第三名啦~
對了!他們家的滷肉飯上面還會跟米糕,一樣撒上魚鬆喔。滷肉湯汁更是毫不吝嗇的淋上,果然很有南部人的豪邁!給他一個讚啦!



如果擔心排骨酥湯偏鹹、又敢吃苦瓜的朋友,建議點用這碗"苦瓜排骨湯 $43

(他們家的排骨湯價錢都很可愛 $43 ,這3塊錢的零頭,想必是一年一年漲個幾塊錢形成的奇數零頭吧?^0^)
因為人魚不敢吃苦瓜,但嚐了一口這碗清燉的排骨湯後,驚為天人。
肉質似乎比醃漬過的排骨酥更為清甜及軟嫩略帶嚼勁,清燉表現青出於藍!


筒仔米糕 $25
以濁水溪長糯米炊煮的米糕,一樣淋上了滷肉湯汁及撒上魚鬆,米飯本身口味偏淡。
淋醬請直接取用桌上放置的工研海山醬。個人對於此品較無特殊感覺…..
口味很主觀,我比較推薦他們的家排骨類湯品及滷肉飯喔~




滷蛋&油豆腐表現一般


鵝腸雖非主力商品,但還算不錯。應該算是以路邊攤起家的小菜延續吧? ^^




下港米糕排骨酥店

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