chic人魚の幸福玩味

集品蝦仁飯@台南

Address：台南市西區海安路一段107號

Phone：(06)226-3929

營業時間：09:30 am~ 09:00 pm

杜樂麗法式烘焙坊TUILERIES

網購網址：http://store.pchome.com.tw/tuileries

Address：高雄市苓雅區四維三路132之1號2F

Phone：(07)333-8862

杜樂麗法式烘焙坊TUILERIES

Address：高雄市苓雅區四維三路132之1號2F

Phone：(07)333-8862

轉角餐廳

Address:台南市大學路22巷12號

Phone: (06)275-4321

www.cornercaffe.com.tw

轉角餐廳

Address:台南市大學路22巷12號

Phone: (06)275-4321

www.cornercaffe.com.tw

陳家蚵捲
Address：台南市安平區安平路786號
Phone：(06)222-9661
營業時間：10:00 am~20:00 pm

同記安平豆花
Address：台南市安平區安北路433號
Phone：(06)391-5385 / (06)391-5057
營業時間：08:00 am~23:00 pm

進福炒鱔魚專家

Address：台南市中區府前路一段46號

Phone：(06)221-0671

營業時間：11:00 am~ 02:00凌晨

將主軸再度拉回這次的台南府城小吃之旅，攻了福記肉圓、莉莉水果(冰)店、友誠蝦仁肉圓，光是孔廟周邊的明星小食就還沒攻完；接著續攻同樣位於府前路一段，人魚一直都很想嚐試的「夏家手工魚麵」。台南因有安平漁港，魚類美食可還真不少，不僅肉圓內要包上幾隻蝦仁湊熱鬧、還有風味獨特的蝦仁飯(即將報導)、虱目魚丸、鱔魚麵、及一堆浮水魚羹揚名寶島。而『魚麵』呢？就湯麵裏加幾塊魚肉有啥稀奇？當然沒有這麼簡單，”麵條本身”就是以魚肉手工擀成！夏家手工魚麵的老闆以狗母魚做成魚漿，將魚肉挑刺完全後打成魚漿，經過揉製出有彈性的”純魚漿麵糰”再擀出魚片、以手工切成一條條的”魚麵”，是不是很特別呵～

百分百的魚麵嚐起來，別有一番風味，就像小魚兒在舌尖游泳般，海味頓時在口內散開。滑溜口感就像將魚餃皮攤開成一大片，細切成一條一條細長拉麵般，嗯～就是這種味道！無論是店內的乾麵或湯麵，人魚都很推薦：香味四溢的油蔥勾引味蕾，再加上乾麵上撒滿的海苔片加乘濃郁海味，一拌開來，每一口都滑溜順口。湯麵的湯頭也甘甜迷人，讓魚麵吃不出腥味卻趣味橫生。還有還有，店內還有名湯２：魚冊湯及魚餃湯。因為還得留著胃納攻下一家，這次便點了魚冊＋魚餃粽合湯來嚐鮮，魚餃當然沒什麼超級特別，就跟平時咱們吃火鍋加的魚餃”美味款”那般口味；而「魚冊」可就很特別！裏頭還包著芹菜及豬肉餡，相當清爽可口。人魚特別詢問了一下親切的老闆娘，取名”魚冊”是否取其”捲起來的形狀很像古代人以竹為冊捲起來”之意？不料，老闆娘竟表示正是此意！呵呵～不禁又小驕傲地在心裏給自己送上幾聲喝采，博學多聞不敢當，鬼點子倒是塞滿這沒啥用的小腦袋瓜呵～

友誠蝦仁肉圓專賣店

Address：台南市中區開山路118號

Phone：(06)224-4580

營業時間：09:30 am~ 20:00 pm

莉莉水果店

Address：台南市中區府前路一段199號

Phone：(06)213-7522

營業時間：11:00 am~ 23:00 pm

福記肉圓

Address：台南市中區府前路一段215號

Phone：(06)215-7157

營業時間：06:30 am~ 18:30 pm

郭家美食。嘉義雞肉飯．粿仔湯

-：嘉義市東區長竹里大雅路二段384號

☎: (05)277-5778 /  Á:10:00 am~20:10 pm

非凡美食大探索、台灣尚青、阿鴻上菜、民視新聞、東森新聞、年代新聞、自由時報、聯合報……全都報導推薦過的「嘉義布袋．黑皮小吃部」，以酥皮漢堡肉圓起源於彰化八卦山蔍，歷經三代傳承，由第一代 游賞 女士，第二代 游鎮洲 先生，到目前由第三代 游志豪 先生接手。才甫於2008年12月的【第二屆肉圓節】中以「酥皮漢堡肉圓」奪得亞軍殊榮！第二代 游鎮洲 先生因對美食的獨特見解，想盡辦法做出了最特別的肉圓，依配方做了無數次的改良，配方中內餡由原來3-4種材料增加至目前的多種，因為有這一些理念於是研發出一顆皮薄且晶瑩剔透的肉圓，外皮部分特別使用西螺米加入頂級地瓜粉做成外皮因此所炸出的肉圓皮薄且酥脆，餡料部分包裹了後腿肉丁、花菇、香滷蛋、肉鬆、脆筍丁…等。由於餡料太多，成型不易因此採用層層包法，客人則幫它取了一個好聽的名字叫「酥皮漢堡肉圓」或是「巨無霸肉圓」，甚至有人稱他為「巨無霸海鮮肉圓」-意謂台灣的漢堡，第三代接班人 游志豪 先生則將工廠合理化生產之優點導入傳統肉圓製程中，成功的創造了酥皮漢堡肉圓(巨無霸肉圓)的另一高峰。

但這次人魚要跟大家分享的卻是「嘉義黑皮小吃部」的諸款美味湯品呦～月初收到試吃品後，一向對於冷凍食品沒有興趣的人魚，不得不承認收到時顯得有些興趣缺缺，但才試吃了四神湯及金針排骨湯之後，便驚豔於四神湯的迷人酒香及黑皮家的排骨酥也表現不俗！除了不嗜苦瓜的人魚實在喝不完那碗苦到快變臉的苦瓜排骨湯以外(香菇肉羹也不令人推薦)，其他幾款湯品都非常適合放在冷凍庫裏，成為忙碌的職業婦女或是黃金單身貴族立煮食的良伴喔！

台灣真是個可愛的美食寶島！只要唸到地名，後面緊跟著的通常是知名的”在地美食”：如「台南擔仔麵」、「安平周氏蝦卷」、「萬巒豬腳」、「民雄鵝肉」、「嘉義雞肉飯」、「彰化肉圓」、「台中太陽餅」、「新竹貢丸」、「淡水阿給」….實在是族繁不及備載呵！

創立了近五十年的『民雄肉包』，24小時不打佯對於觀光客而言實在很吸睛，更早就成為”宅配界”老牌明星！當初只是為了貼補家用的張老太太，在交通要道縱貫公路旁設攤，以包入蛋黃且料多實在的肉包招攬過路客；第二代老闆接手之後，便於店旁成立生產工廠以機器確保肉包品質，以傳統包著切丁肉塊及筍丁的鮮甜內餡，打響了這『民雄肉包』的名號。雖然嚴格上說來，『民雄(羅記)肉包』的口味尚無法與人魚眷戀的「台中顏記肉包」媲美、但那餡內的筍丁一味還是小小贏過了名號震天的「鹿港振味肉包」呢！

民雄火車站前的和平路、民族路上，沿街可見櫛比鱗次的鵝肉店家，對於外地人而言，此畫面甚是壯觀有趣。民雄的鵝肉多為當地飼養，以鮮嫩紮實口感聞名，體積大、肉厚實的鵝肉，其實並不若雞肉鮮嫩；尤以一般採用水煮方式，易在調理過程中流失水份而造成肉質口感柴硬。民雄鵝肉的創始店~『民雄鵝肉太郎本店』捨棄傳統水煮法，改用蒸炊方式烹煮，果然成功地保留住香甜肉汁，在熟透的鵝肉中卻吃不到老硬的口感，也因為『民雄鵝肉太郎本店』的成功，使周邊商家群起效尤，這條知名的「民雄鵝肉街」儼然成形。
『民雄鵝肉太郎本店』就位於民雄火車站前，20多年來以迷人的鵝肉風味深深抓住當地人及外地旅客的口味，高朋滿座是這裏經常上映的戲碼。胡老闆堅持挑選成長95-105天大、肉質最佳的鵝隻，每日請固定廠商現宰現殺並且當日料理，貨真價實中嚐得到新鮮滋味。『民雄鵝肉太郎本店』並以蒸煮鵝肉滴滲出的油汁製成鵝肉麵的湯底，那股香醇風味更是一絕；此外還有店家特製的鵝肉沾醬，風味尚稱甘甜迷人。但，人魚的公婆向人魚表示，鵝肉街另一頭的「民雄鵝肉亭」醬汁略勝一籌，餘味繞樑，望著鵝肉亭門外停了一車車的遊覽車，令人魚不禁又跟自己預約了下一次的民雄鵝肉街之旅！

wow！過了一個冷颼颼又忙碌的年，與大家睽違了十天，

人魚先在此跟各位拜個晚年囉！

祝～所有拜訪過人魚家的朋友們

2006年換新裝的墾丁五星級飯店扛霸子~墾丁凱撒大飯店，飯店內的數家餐廳也悄悄進行大洗盤。

原一向座落在一樓大廳右前方的自助西餐廳，這會兒不僅換到空間寬廣好幾倍的2樓，更套上了件時髦

在台灣，只要出現「豬腳」二字，很難不令人在腦袋瓜兒裏自動在前面加上「萬巒」二字，並且立即口水成災。是的，原本默默無聞的屏東縣萬巒鄉，竟因這豬老大的雙蹄而繁華。成立於民國38年的屏東萬巒豬腳大王『海鴻飯店』是百分百正字標記的萬巒豬腳創始店，更是咱們蔣經國老總統下鄉欽點的台灣美食之一。而開啟這『萬巒豬腳王國』的開國元老~林海鴻老先生，只因當初在擺麵攤時向漳州老鄉學習滷豬腳的絕竅，卻為麵攤創造了明星商品-豬腳，亦從此開啟了萬巒鄉民的春天。【萬巒豬腳】成了台灣美味豬腳的代名詞！從此，麻雀飛上枝頭成了鳳凰。

現在，只要驅車進入萬巒鄉，節栨比鄰的豬腳專賣店，絕對令您瞠目結舌，而其中最為浩浩蕩蕩的大陣仗，也絕非『海鴻飯店』莫屬！『萬巒豬腳大王-海鴻飯店』的豬腳選用瘦肉比例最多的精選豬前腿肉，加入祖傳滷汁文火慢熬，滷出了萬巒豬腳的一片天，亦滷出了征服饕客味蕾的那個台灣味兒！下次，要到墾丁探訪夏天之際，別忘了繞到萬巒鄉去拜訪一下，絕對令您嘆為觀止的豬腳王國。

在發人思古之幽情的台南府城，除了「台南度小月擔仔麵」以外，還有一家人氣鼎盛的『周氏蝦捲』。於1956年創立的台南『周氏蝦捲』，由現任老闆的阿嬤周謝快治於40餘年前的西門水仙宮旁擺攤創立；原本賣魚丸及蝦捲的周阿嬤，由第二代接下了賣蝦捲的生意並改於安平市場設攤，逐漸建立了名氣。後來在觀音亭旁改營自助餐店，蝦捲自然成為店內的招牌美味，甚至許多客人竟為了那蝦捲慕名前來！為了不讓廣大的客人失望，更採現點現炸的方式維持蝦捲的即時鮮味，於是更造就了大排長龍的景象。周氏蝦捲到了現任三代目周老闆手上，以企業行銷的方式將周氏蝦捲的大名傳向全台，並轉變傳統地將傳承在蝦捲內的高麗菜去掉，減少了過多的瘦肉、蔥花、魚漿、芹菜等菜料，只為了將蝦子的餡料大大增加，讓現在的周氏蝦捲裏~一半以上全是去除蝦腸後的鮮蝦餡兒！

來到府城品味古早味，這『周氏蝦捲』帶給人魚在味蕾上的震撼絕對更甚於「台南度小月擔仔麵」好幾倍！雖然在安平路總店內見不到尋覓中的古早風味建築，反而換成了新穎醒目的店面矗立在運河旁，但這現點現炸的究極美味蝦捲，及令人驚豔的蝦丸湯，早已迷倒這四十幾年來陸續前往品饕的全台各路好漢！當然，連嘴刁的我也不例外的拜倒在她的蝦捲美味中。