雖然吃過無數溫泉旅館料理，這餐，卻是最令人驚豔的。
每一道料理，都嚐得到主廚細膩的手法，以及旬的味道。
美食，果真是旅行中的最高療癒。
＜承上篇＞這是一篇倒敘法的舊遊記。
但是，別擔心，日本的旅遊及美食資訊，賞味期都很長。不必有擔心像台灣飲食界有生命週期很難掌握的疑慮。
我愛溫泉，尤其在日本。每趟日本之旅，除了炎夏、以及都市的考察之旅以外，我都儘可能的，在旅途中安排一處溫泉名所。或許是被我很不珍惜著使用的軀殼，極需被42℃ 以上的湯泉療癒也罷；或是為了以一桌擺得滿滿的，能盡享地元山海美味的溫泉旅館料理滿足味蕾也罷。總之，我就是很任性的，想在每一趟日本行中排進兩天一泊的溫泉之旅。而在那回的溫泉之旅中，很幸運的，我選擇的這兩家溫泉旅館，料理都出人意表的精彩！堪稱在個人住宿過的40餘家日本溫泉旅館排名中的Best 5！然而，這些美味至極的料理，乍看之下，或許並不澎湃，亦不花俏，但卻擁有懷石料理該有的優雅意境，更有料理中最基本的－令舌尖感動的味道。我想，無非是主廚善用了當地最新鮮的＂旬食材＂，而調味料呢，就是料理職人對於料理那份認真的態度，以及愛了吧。
＜銀山の初秋夕食献立＞
食前酒：尾花沢產西瓜酒
食前の旬彩：
(一）だだ茶豆豆腐、雲丹、千代呂木山葵、美味出し
(二）秋茄子水晶寄、白醋衣掛け、枸杞の實、生薑
(三）利久醋和え、蟹、海月、黃菊
(四)鰻小柚寿司、真つぶの磯煮、茗荷
座付吸物：主產きのこ土瓶蒸、車海老、笹身、銀杏、三つ葉口、醋橘
割鮮：東北の初秋 海の幸盛り、本鮪トロ、北寄、鮑、白身、ボタレ、錦木
小鍋：日本海產 寒鳕ちり鍋、季節野菜
合肴：真名鰹柚庵、舞茸卷、丸十ワイレ煮
蓋物：五穀 清流豆腐言の餡生薑
強肴：尾花沢牛叩きor三陸產真牡蠣
食事 : 御飯舞茸飯にぎり
香の物：地產野菜漬
水菓子：和食職人以山形縣產水果手工製成的果凍
(上圖)在日本，用餐前的Order一定是”飲料先”。
一飲酒就關公上身的我，跟孤獨美食家一樣，いつも，烏龍茶。^0^
食前酒：尾花沢產西瓜酒 (上圖)
尾花沢的西瓜產量為日本第一，所以在這兒可以嚐到各式跟西瓜相關的美食呢
這酒，相當香甜好喝♪
食前の旬彩：(上圖)
（上/下圖）だだ茶豆豆腐、雲丹、千代呂木山葵、美味出し
（上圖）利久醋和え、蟹、海月、黃菊
（上圖）鰻小柚寿司、真つぶの磯煮、茗荷
（上圖）秋茄子水晶寄、白醋衣掛け、枸杞の實、生薑
(上圖) 座付吸物：主產きのこ土瓶蒸、車海老、笹身、銀杏、三つ葉口、醋橘
割鮮：東北の初秋 海の幸盛り、本鮪トロ、北寄、鮑、白身、ボタレ、錦木
(上圖) 小鍋：日本海產 寒鳕ちり鍋、季節野菜
(上/下圖) 合肴：真名鰹柚庵、舞茸卷、丸十ワイレ煮
(上/下圖) 蓋物：五穀 清流豆腐言の餡生薑
強肴：尾花沢牛叩きor三陸產真牡蠣
食事 : 御飯舞茸飯おにぎり
香の物：地產野菜漬
(上圖)這道舞茸飯捏成的おにぎり，真是我的心頭好！！簡單，質樸，卻美味。
被我們放著當成宵夜，真是意猶味盡的好想續盤啊！
水菓子：和食職人以山形縣產水果手工製成的果凍
(上圖)手藝令人驚豔的年輕主廚
(*後記：上圖這位主廚已離開藤屋。我2013年再訪藤屋之際,該旅館以更換主廚,廚藝略遜這位主廚一籌,稍嫌遺憾)
將時間往回推。晚餐前。我們正在貸切風呂(湯屋)內療癒疲憊。。。。。
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銀山溫泉。藤屋(1)隈研吾の大正vs平成浪漫
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