【札幌必吃名物】GARAKU Soup Curry湯咖哩人氣行列店。食べログ札幌スープカレー TOP 10 (含menu及點餐一點通！) @ chic人魚の幸福玩味

★スープカレー GARAKU★ （すーぷかれーがらく）Soup Curry GARAKU
札幌市中央区南3条西2丁目7串とりさん2F
TEL 011-233-5568
造訪時間：2015.08.25 / 性質：自費（自助旅）

1995年，當時經營和食料理的店主，因為很喜歡咖哩，在他於富良野嚐到了令他魂縈夢繫的咖哩之後，便下定決心未來要開一家咖哩屋！隨後，他進了湯咖哩餐廳修業，經過無數次試行錯誤的獨學研究，終於成就出今日GARAKU的獨特風味。他，就是株式会社雅楽-札幌スープカレー専門店GARAKU的代表取締役社長-福生雅寿。

在介紹GARAKU之前，先來說說什麼是”湯咖哩”吧？

湯咖哩，日文「スープカレー」，即英文的Soup Curry，只是日文發音為SU-PU-KA-RE-。

湯咖哩，發祥於日本北海道，嚴格說來，發源地主要以札幌及其附近地區為中心。靈感來自於南印度及東南亞的咖哩文化，再混搭日式及歐式咖哩而成。若要以最快速的分式解釋＂湯咖哩＂與＂咖哩＂相異處，簡而言之，就是＂湯咖哩＂的湯汁呈現＂湯湯水水＂狀，少了既定印象中咖哩加麵粉炒（像玉米濃湯需先以奶油炒麵糊）這步驟，也就是不似一般咖哩湯汁為濃稠狀。

味辣、咖哩清湯、置入大塊肉類及蔬菜等食材。正是「札幌のスープカレーに」（湯咖哩）的共通特徴。

湯咖哩的起源，源自於1971年，札幌市的喫茶店「アジャンタ」發表了一款薬膳湯咖哩。後來相當多的湯咖哩店主，都是受了「アジャンタ薬膳カリィ店」的極大影響，才讓湯咖哩成了現今北海道的代表名物之一。「アジャンタ」店主-辰尻宗男（1934年〜2009年）出生於富山縣一家知名藥商行，年幼時移居札幌，於1971年在札幌開了喫茶店，以家傳的漢方薬膳加入湯中，融合印度咖哩辛辣料理而成的「薬膳カリィ」(藥膳咖哩)，以一日限量20食在當時闖出口碑。其實，在剛開始時，這碗藥膳湯咖哩內並無特別加料，直到1975年，他才因為有客人反應「這樣太浪費這碗湯的美味了」之建議，開始在湯咖哩中加入雞肉。其後陸續出現各種以「斯里蘭卡咖哩」、「印度咖哩」為招攬之湯咖哩飲食店，一股湯咖哩的風潮才逐漸蔓延。但在當時，湯咖哩除了基本概念尚未定型之外，甚至連「湯咖哩」這個名字亦尚未出現。直至1993年，札幌人氣行列名店「マジックスパイス(Magic Spice)」開業，在店內一款融合ソトアヤム (Soto ayam)印尼雞湯及印度咖哩的料理前冠上了”湯咖哩”的命名後，才正式啟用了「スープカレー」(湯咖哩)這個名稱。

*本文禁止copy複製、節錄及轉載，Thank you＊

而跟マジックスパイス(Magic Spice)同時期在1993年開店，以納豆咖哩出名的「村上カレー店　プルプル」、以及1994年開店-加入多種野菜的「ベンベラネットワークカンパニー」、1996年開店-甜味跟辣味都很強烈的「Voyage」等，都以獨具個性為號召，在當時陸續開啟了北海道「スープカレー」(湯咖哩)的風潮。直到2006年，Spicy Soup Curry LEGON在札幌市西区西町南開店。成為「スパイス系カリー」(超辣系湯咖哩)代表店。更以加入滿滿的半熟卵湯咖哩『とろたまカレー』出名。

*本文禁止copy複製、節錄及轉載，Thank you＊

2002年，在北海道札幌市吹起一股湯咖哩旋風！同市的スープカレー（湯咖哩）店就有200店之多！2003年，更因Magic Spice進駐神奈川縣的「横濱カレーミュージアム」（橫濱咖哩博物館），而讓北海道的スープカレー（湯咖哩）在日本全國廣為人知。相繼在東京、大阪、名古屋等地都開起了札幌由来的湯咖哩專門店，就連日本知名的咖哩連鎖店CoCo壱番屋都將湯咖哩列入冬季限定商品。更多的食品公司也開始研發出家庭用的「スープカレーの素」（湯咖哩速食包）在日本全國發賣。

連出身自北海道的日本藝人－大泉洋，都曾擔任過北海道的「湯咖哩大使」。除可見湯咖哩曾在日本造成過一股大風潮。

那麼，以味辣、咖哩清湯、置入大塊肉類及蔬菜等食材等為共通特徴的「札幌のスープカレーに」湯咖哩，又是怎麼做的呢？

湯咖哩的湯汁，是以大量的水加入雞骨、牛骨或豚骨以及各式野菜熬煮而成的だし（湯底），再加入來自東南亞各國的多種辛香料調製而成。部份店家還會加入昆布或柴魚，混搭出一襲日式風格的湯底。另外「トマト系スープカレー」（蕃茄系湯咖哩）則是使用フォン・ド・ヴォー（法語： fond de veau）的仔牛湯底、加入Basil巴西里葉炒出香氣，也廣被義大利及法國主廚運用在料理中。

而放在湯咖哩湯中的食材，則是另外調理。基本上大抵使用雞腿肉，現在大多店家也有海鮮類、豚角煮（五花肉角煮）、小羔羊肉等多種選擇。至於蔬菜呢？則多以ジャガイモ（馬鈴薯）、ニンジン人参（胡蘿蔔）、ピーマン（彩椒）、オクラ（秋葵）、カボチャ（南瓜）等野菜組合，注入滿滿的營養。

北海道札幌湯咖哩的出餐方式：幾乎都是如本文照片（一碗湯咖哩＋一盤飯）

飯都是放在盤碟上：分大、中、小，可選擇上面加點一片微炙的起司或不加。

（個人則是非常推薦在飯上面加一片起司的組合～味道更濃醇）

享用方式很簡單：

1.可將檸檬滴入湯咖哩內（味道會更清爽）

2.可先舀一匙飯加湯咖哩放入口中享用 or 舀一口湯咖哩淋在飯上享用

3.或可直接將飯倒入湯咖哩中，變成像お茶漬(茶泡飯)那般享用

(*其實，我一向認為：所有的美食沒有享用定律，以自己最enjoy的方式享用該餐，就是最美味的方法！無需拘泥什麼規定，店家的建議享用方式僅供參考就好)

札幌スープカレー専門店　ＧＡＲＡＫＵ為「株式会社雅楽」所開立
公司及店面都設於此地址（上圖）札幌知名串燒店＂福島本店＂的2F
株式会社雅楽
札幌市中央区南３条西２丁目７番地串鳥さん２階
ＴＥＬ．ＦＡＸ：０１１－２３３－５５６８

除了「スープカレーＧＡＲＡＫＵ」以外，在此地附近還有另一家姊妹店「スープカレーＴＲＥＡＳＵＲＥ」

而GARAKU Soup Curry的獨門秘訣又在哪裡呢？

「コク旨×秘伝スパイス×和風ダシ！」濃醇美味X獨門秘傳辣味X和風湯底！

GARAKU以天然素材融入和風湯底中的芳醇美味決勝負！以鶏骨髓、豬骨加入大量的香味蔬菜所製成的濃醇湯咖哩！

湯頭：他們標榜採用一個一個悉心手洗乾淨的豚骨、以及雞的三個部位、加入大量蔬菜及炒出琥珀色的洋蔥、香草、洋酒、完熟蕃茄等30多種食材，細火慢熬出一鍋深奧鮮甜且風味獨具的湯咖哩。

辣味：採用當店獨家秘方、以21種辛香料調配而成的”GARAKU辣”，更強調重視”香氣及清涼感”的平衡。

米飯：採用與北海道農場契作的”道產”米，為了健康考量，更添加了膳食纖維豐富的五穀米(黑米、押麥、丸麥、きび黍稷、トウモロコシ玉蜀黍)

野菜：使用的野菜也儘量以北海道道產的新鮮蔬菜為主，冬季或許會採用由道外購入的蔬菜，春季之後就會開始採用元氣的道內蔬菜。

以下為人魚為您整理出の日本知名食評口碑網「食べログtabelog」之＂北海道札幌湯咖哩口碑排行榜前１０大＂店家簡介
本文這家GARAKU目前排名為第8名(每月名次會因網路評分平均分數稍有異動)

＜食べログ。北海道札幌スープカレーＴＯＰ１０＞＊均可點選進下列各家連結參考＊

第一位 No. 1 こうひいはうす

第2名 No. 2 奥芝商店札幌本店（オクシバショウテン）＞ＮＥＸＴ（下一篇分享）＜

第3名 No. 3 一文字カリー店（一文字咖喱店）

第4名 No. 4 メディスンマン（MEDICINEMAN）

第5名 No. 5 らっきょ

第6名 No. 6 スープカリーヒリヒリ2号（hiri hiri　2号）

第7名 No. 7 レッドチリ（RED CHILI）

第8名 No. 8 スープカレーGARAKU（ガラク）

第9名 No. 9 スープカリースアゲプラス本店（soup curry Suage ＋【旧店名：soup curry Suage】）

第10名 No. 10 カリー・ディ・サヴォイ（Curry Di. SAVOY）

*本文禁止copy複製、節錄及轉載，Thank you＊

由串燒店＂福島本店＂旁的狹窄樓梯就開始排隊的GARAKU，為札幌湯咖哩名店，經常都是行列不絕！

本文照片造訪日為2015.08.25，2015.08.23第一回造訪是在看完Mr. Children札幌巨蛋演唱會那夜！當晚在閉店前1小時殺TAXI趕到GARAKU，竟然被”最後尾”的客人告知當日已不接客@@(淚)，只好隔兩天後再戰！終於如願以償。看照片檔推算：當晚約６：４０開始排、７：１５點餐，應該是排了半小時左右。

進入店面後就有座位區可以繼續候位（店內有座位的候位區大約可坐８－１０位左右）

ＧＡＲＡＫＵ有出湯咖哩土產包（如上／下圖）　在日本是人氣店才會有的規格

店內燈光非常昏暗　（上圖）　

（下圖）星光熠熠的簽名板！是日本很多明星到北海道拍戲或開演唱會後的必訪店！

在店內找找樂（找明星）也是一種樂趣　（上圖右）看到了當時頗紅的齋藤工

小小的店內頗有異國風情

這是GARAKU特製的＂拉昔＂（水果奶昔風）　

強推必點！！真的非常非常好喝！！

GARAKU特製ラッシー ALL 380円　（飲品：特製拉昔－水果奶昔風）

プレーン（原味）・ブルーベリー（小藍莓）・カシス（黑醋栗）・

マンゴー（芒果）・洋なし（洋梨）・パイン（鳳梨）・

柚子（果肉入り）（加果肉的柚子）・余市産ハスカップ（果肉入り）

GARAKUオリジナルの特製ラッシーです！
その日の気分で選べる8種類♪♪

・プレーン・ブルーベリー・カシス・マンゴー・洋なし・パイン・柚子（果肉入り）・余市産ハスカップ（果肉入り）

GARAKU共有7種口味的湯咖哩（如下）
敬請參考下列日譯中，即可輕鬆點餐喔～請慢用！♪♪♪

やわらかチキンレッグと野菜　￥1,150円　（軟嫩雞腿佐蔬菜湯咖哩）
焼チーズ＆ベーコントマト　￥1,180円　（炙燒起司蕃茄培根湯咖哩）

上富良野ラベンダーポークの豚しゃぶと7種きのこの森　￥1,200円　（上富良野薰衣草豬涮涮肉片佐七種菇之森湯咖哩）

とろとろ炙り焙煎角煮　￥1,200円　（入口即化焙煎角煮東坡肉湯咖哩）

たっぷり7種きのこ　￥1,030円　（元氣滿滿七種蕈菇湯咖哩）

やさい15品目大地の恵み　￥1,080円　（大地禮讚１５品蔬菜湯咖哩）

炙り生ラムのサイコロペッパー風味　￥1,300円　（極炙羊角切湯咖哩）

りょうばあちゃんのザンギ～おろしポン酢添え～　￥350円　（婆婆炸雞佐橘醋蘿蔔泥）

GARAKU特製ラッシー　ALL￥380円　（飲品：特製拉昔－水果奶昔風）

プレーン（原味）・ブルーベリー（小藍莓）・カシス（黑醋栗）・マンゴー（芒果）・洋なし（洋梨）・パイン（鳳梨）・柚子（果肉入り）（加果肉的柚子）・余市産ハスカップ（果肉入り）

米飯：採用與北海道農場契作的”道產”米，為了健康考量，

更添加了膳食纖維豐富的五穀米(黑米、押麥、丸麥、きび黍稷、トウモロコシ玉蜀黍)

湯頭：他們標榜採用一個一個悉心手洗乾淨的豚骨、以及雞的三個部位、

加入大量蔬菜及炒出琥珀色的洋蔥、香草、洋酒、完熟蕃茄等30多種食材，

細火慢熬出一鍋深奧鮮甜且風味獨具的湯咖哩。

辣味：採用當店獨家秘方、以21種辛香料調配而成的”GARAKU辣”，更強調重視”香氣及清涼感”的平衡。

やわらかチキンレッグと野菜 1,150円

定番！骨付きチキン！
プラス５０円で揚げレッグﾞにも変更出来ます。 < 数量限定 >

1,150円

「コク旨×秘伝スパイス×和風ダシ！」濃醇美味X獨門秘傳辣味X和風湯底！

GARAKU以天然素材融入和風湯底中的芳醇美味決勝負！

以鶏骨髓、豬骨加入大量的香味蔬菜所製成的濃醇湯咖哩！

焼チーズ＆ベーコントマト 1,180円

トマトを潰すと酸味が加わり爽やかスープに変身！ぶ厚いベーコンも食べごたえ満点！
温泉卵との相性は抜群！

上富良野ラベンダーポークの豚しゃぶと7種きのこの森 1,200円

ラベンダーポークと呼ばれる北海道産上富良野地養豚のしゃぶにくを使ったカレーです！
やわらかく甘みのあるお肉♪当店オススメです！

野菜：使用的野菜也儘量以北海道道產的新鮮蔬菜為主，冬季或許會採用由道外購入的蔬菜，春季之後就會開始採用元氣的道內蔬菜。

炙りチーズ（ライスOn） 110円

たっぷり7種きのこ 1,030円

香り、食感good！きのこは疲労回復、ローカロリー

りょうばあちゃんのザンギ～おろしポン酢添え～ 350円

大人気トッピング！！
サクッ！とした衣が最高！4個入りなので2人で食べても良し！おもいっきり1人で食べても良し！自信作です！！

GARAKU會不定期推出很多期間限定的口味（如上圖官網所示：炸牡蠣或花枝燒等口味）

接下來跟大家分享”點菜一點通！” 拿到MENU菜單(只有一張)後

❶　先點飲料（入境隨俗：日本人習慣進餐廳先點飲料）

❷　先在七種口味的湯咖哩主餐中擇1口味

❸「辛さ」ＨＯＴ（辣度）：由1-40度！「辣度5」就已經是”大辛（大辣）”了喔

辣度參考如下：
１不辣　２微辛（微辣）　３中辛（中辣）　４辛口（辣）　５大辛（大辣）　

６－１９的辣度要加價￥１１０（辛香料用很多…可見有多辣）請勿輕易嘗試

❹「ライスの量」ＲＩＣＥ（五穀飯）：小（100 g）中（200 g）大（300 g）*大的要加價￥100

❺「トツピング」ＴＯＰＰＩＮＧ（加料）:共推出24種可加的料

價格分別為￥110（大部份蔬菜）、￥160（炙燒培根等肉類＆５種菇類）、￥270（炙燒角煮－五花肉塊＆軟嫩雞腿）、￥350

❶　先點飲料（入境隨俗：日本人習慣進餐廳先點飲料）

❷　先在七種口味的湯咖哩主餐中擇1口味

❸「辛さ」ＨＯＴ（辣度）：由1-40度！「辣度5」就已經是”大辛（大辣）”了喔

辣度參考如下：
１不辣　２微辛（微辣）　３中辛（中辣）　４辛口（辣）　５大辛（大辣）　

６－１９的辣度要加價￥１１０（辛香料用很多…可見有多辣）請勿輕易嘗試

❹「ライスの量」ＲＩＣＥ（五穀飯）：小（100 g）中（200 g）大（300 g）*大的要加價￥100

❺「トツピング」ＴＯＰＰＩＮＧ（加料）:共推出24種可加的料

價格分別為￥110（大部份蔬菜）、￥160（炙燒培根等肉類＆５種菇類）、￥270（炙燒角煮－五花肉塊＆軟嫩雞腿）、￥350

「トツピング」ＴＯＰＰＩＮＧ（加料）的ＢＥＳＴ　３　前三名為

❶　炙りチーズ（炙燒起司）￥１１０（可選擇放在飯上ｏｒ加進湯咖哩中）

❷　炭炙り厚切りベーコン（炭燒厚切培根）￥１６０（大人氣！真的很香）

❸　りょうばあちゃんのザンギ~おろしポン醋添え（龍婆婆的秘方炸雞佐橘醋蘿蔔泥）￥３５０

札幌スープカレー専門店　ＧＡＲＡＫＵ為「株式会社雅楽」所開立
公司及店面都設於此地址（上圖）札幌知名串燒店＂福島本店＂的2F
株式会社雅楽
札幌市中央区南３条西２丁目７番地串鳥さん２階
ＴＥＬ．ＦＡＸ：０１１－２３３－５５６８
除了「スープカレーＧＡＲＡＫＵ」以外，在此地附近還有另一家姊妹店「スープカレーＴＲＥＡＳＵＲＥ」