15區法式烘焙
Add:台北市民生東路三段113巷6弄11號 (西華飯店後巷弄)
Phone:(02)2545-6760
在法國習藝八年，擁有紮實料理經驗的”馬尾”師傅洪哲煒，回台後送給了台北一個精彩無比的「15區」。1997年前往法國習藝的洪哲煒，苦讀了兩年法文後就進入法國藍帶學院學習9個多月的料理，在校的優異表現讓他幸運地得到法國五星級酒店Le Bistrol的工作經驗；但正當他信心滿滿地以為可以掌握法式料理神髓之時，竟然發現自己的精湛廚藝到了法式甜點世界裏卻完全歸零！所幸他進了朋友在法國開設的甜點店工作，而那位朋友正是日本當紅的甜點主廚青木定治(Aoki Sadaharu)，以驚人的苦學毅力及大量閱讀研究，馬尾師傅最終還是激發出了他在甜點這塊隱藏的自有天份。
馴服法國駐台辦事處大使味蕾的絕對法式
擔任過許多法國名廚訪台時的即時翻譯，馬尾師傅的手藝，連法國駐台辦事處的大使都讚不絕口。雖然出身藍帶，但「15區法式烘焙」店裏的甜點沒有一項是來自藍帶的食譜與配方，Chef洪將藍帶所學加上受到日本明星師傅青木的影響，以大量閱讀的自學努力，創造出屬於自我的絕對法式配方，正是這股對於料理的專注及認真，讓他手下誕生出的甜點，道道都放射出連法國大使都無法抵擋的熱烈光芒！
繚繞在台北天空的法式香氣
很幸運地，台北誕生了「15區」。在民生東路的幽靜巷弄環境中，雖然有著因大批媒體報導而來朝聖的入店人潮，喧嚷吵雜聲大肆破壞了原可享受的甜美法式氛圍…..，但望著那放在櫥櫃裏精緻如藝術品的蛋糕，朵朵綻放著專屬她的燦爛，有如被陽光甦醒了味蕾；連蛋糕盒都是HERMES的嬌貴豔橘搭配深咖彩帶，心，不禁小小虛榮地法式貴族了起來！如果您暫時無法抽身前往東京一享日本甜點界天之驕子-辻口博啟Mont. St. Clair的尊爵Sweets或親身體驗Le Patissier Takagi的絕世魅力，那就先到台北的「15區」感受一下那繚繞在台北天空的法式香氣吧～
(上圖) 店內的Madeleine(瑪德蘭蛋糕)也是表現不俗~~濃醇口感一樣令人迷醉
(上圖) 看見馬尾老闆進進出出地好不忙碌 ~他說當天穿著隨便又篷頭垢面.....不方便入鏡
最後他只肯站在工作室內擺pose讓人魚拍照
是啊! 擠爆了的店可是有數十張口等著享用他的作品呵
只是~店內服務小姐的態度(可能是工讀生吧
) 有些不耐煩喔
這樣可不行
餐飲業可是要兼顧服務品質才留得住老主顧的喔
另一位看起來比較老練的小姐就非常親切!! 值得讚許!
所以呼籲那位年輕的店員~可別因為店出名了就忽略了服務業應有的精神喔
否則就會將馬尾師傅的認真抹煞了好幾分呢~~這樣就太對不起他囉
這些代表法國的王道小甜點Macaron~~當然不能在此缺席囉
吹彈可破的外皮+純粹濃郁的餡料+細緻圓潤的口感=多層次的迷人滋味
抹茶Macaron的芳香令人懷念起京都
玫瑰Macaron更將味蕾帶領到皇室貴族的夢幻花園中
(上/下圖)每個在蛋糕櫃內的蛋糕都彷彿一朵朵綻放的花朵~~等待著伊人垂愛
(上圖) 外帶的蛋糕盒精緻如Hermes的盒裝~光是看到這一身橘~不禁就貴婦了起來
(上圖) 外帶蛋糕的盒子設計貼心 ~
每塊蛋糕襯底都會以膠帶黏貼住底盒~以防止滑動時破壞了蛋糕原形喔
15區法式烘焙
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