難忘那舌尖及味蕾與大海共舞的滋味!

在日本最大魚市場~『築地中央市場』的『魚がし横丁』(魚河岸橫丁) 裏,(註:橫丁~與大路相交的小巷)有兩家不管颳風下雨、烈陽酷雪,永遠都是長長人龍的『寿司雙霸天』,聲勢好不驚人!但,只要您耐著性子排下去,那狹小的寿司屋裏,有絕對可以馴服饕客味蕾的大海寶藏。是那種只要吃過一次,就令人魂牽夢繫的勾魂滋味!

那就是:『寿司大』與『大和寿司』。

自都營地下鐵大江戶線通車以來,築地市場天天湧入向大海美味朝聖的人潮,在此看到來自世界各地的八國聯軍已不足為奇,以為自己來到「東京迪士尼」更不必懷疑自己的眼睛。但您可別以為這大排長龍的都是觀光客,這裏可是連日本人都搶著排隊的熱門美食景點喔!

 

『寿司大』的聲名遠播絕對名不虛傳。小小8~9的狹小空間,卻藏盡所有大海的美味。

建議可以直接Order店內的『おまかせ(由當店師傅自己以時令食材搭配的主廚推薦),一套10貫由「大(大鮪魚肚)、「ウニ(海膽)、「穴子」、(星鰻)「白身」(白肉魚)、「(蝦類)、「鰹」等最受歡迎的「握(握寿司),加上一捲「巻きもの

(海苔卷寿司)味噌汁及最先上場的美味「玉焼き(煎蛋),上完菜的最後,還有『加贈一個寿司』的服務,師傅會親切地詢問您想要加點何種口味?當然,由剛才套餐中最貴、或是最美味的挑選是最幸福的選擇,或請他為您握個平日吃不到的昂貴寿司~也絕對不會遭到白眼對待喔!

雖然『寿司大』的おまかせ』價位要比勁敵『大和寿司』貴上¥610,但這11貫的份量絕對是場內市場內屈指可數的。『寿司大』的寿司走精緻路線,寿司沾醬口味溫和高雅,深蘊甘甜及醍醐味兒、白肉魚沾スダチ(酢橘)或輕裹清鹽、或將金目鯛輕刷店家祖傳密汁、烤出油脂滴滴逼人的穴子,師傅用心及每一片魚的美味發揮到極致!除了「握(握寿司)以外,您也可以在沒有人潮之時,叫杯Beer,來幾盤店內的招牌季節性小點~しめ鯖(塩漬)ツブ(燉煮螺肉)及秋刀魚生魚片,將會是不錯的饕客選擇。

 

練好您的腳力,下次到日本,別忘了到『寿司大』與「大トロ」來一段優雅動人的圓舞曲吧!


(上圖) 絕美夢幻『大トロ』輕點店家祖傳秘汁的美味

加上那嬌艷欲滴的油脂

"入口即化"早已不足以形容它放入口中的夢幻滋味

彷彿棉花糖在口中化開的喜悅

除了滿口幸福在剎那間漾開

還有滿嘴與大海共舞的勾魂滋味

臉上的笑容~總是一走進門就停不下來

(上圖) 一上桌第一道菜~店內招牌"寿司玉"

看似簡單的煎蛋卻有令人驚喜的淡雅美味

寿司屋的功力就在這最簡單的單品完美呈現

(上圖)  入口即化的海膽~毫無在台灣品嚐的腥味

化入嘴內的一剎那~彷彿已潛入深海被牠的美味深深包圍

讓不敢品味ウニ的人~一次就對它魂牽夢繫呵

(上圖) 『ハ』從師傅口中問出的名稱~不可思議的鮮甜~竟然是蝦類捏出的絕美滋味

那股在嘴內回旋不去的鮮甜~~令人回味再三不斷加點

暗自許下宏願~下次再來~絕對點個三盤才過癮


同樣的イカ (花枝)

(上圖)為套餐中的一品(兩貫) 出自"年輕扛霸子師傅"之手~輕鷦醬汁的濃醇~十分滿足饕客的嘴

(下圖)餐後又再加點的一貫~出自"帥哥老闆"之手~老師傅之手果然令人"天雷勾動地火"!!

老闆會事先詢問妳想要處理的方式(沾上醬汁或鹽味處理)這次人魚當然選擇"輕沾薄鹽"的口味

老師傅精湛的"握功"加上輕擰柚汁及薄鹽的輕裹~~這花枝頓時成了超級星光大道的主角

天~~~帥哥老師傅的手藝果然神乎其技~~下次再訪~~死也要擠到你面前的座位才行

等您排到第二排時,店內服務員就會出來詢問您要點的套餐價位為何?

以利請店內師傅先行準備食材。所以,請在排隊時就先考慮您本餐的預算喔!

當然,您也可以選擇入店後再跟師傅單點自己想吃的寿司~Please speak Japanese!

十分幸運的我們坐到了店家"扛霸子"師傅的前方座位

幽默風趣又口才了得的年輕師傅其實正是寿司大的漆原店長(上圖中)

這位(照片前方)後來出來交接的帥哥老闆正是他的父親

您認為呢? 人魚認為他又在開玩笑了

畢竟おやち在日本有"父親"及"餐廳主廚或老闆"兩種字意呢

人魚到寿司店總喜歡坐在"寿司吧檯"前的座位

因為在品嚐美味すし及等候寿司之間的空檔

跟師傅聊天正是前往寿司店最大的樂趣之一

上百種的魚類

要知道現在品嚐到的是那一種魚?時令魚如何調理最美味?

這面前現成的老師~絕對是滔滔不絕傳授給你大海的知識呢







店名 寿司大
住所 東京都中央区築地5-2-1 中央卸売市場6号館
電話 03-3547-6797
営業時間 5:00~14:00
定休日 日曜、祝日、市場休業日
座席 C13席
店の特徴
禁煙席
個室 なし


 主なメニュー

  旬魚おまかせセット ---- 3670円
  にぎり寿司 ---- 2100円・3150円



 

 

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