中和「北城脆皮烤鴨」 @ chic人魚の幸福玩味

北城脆皮烤鴨

-：台北縣中和市中正路246號

☎：(02)2246-0456

Á:10:00 am~21:00 pm(烤鴨賣完即收攤)

失眠的夜，有兩種電台「立入禁止」：電視購物台&美食節目台！昨夜很不巧的，艾小克手上的搖控器莫名其妙跳到了”非凡”電視台！將將將將～望著那脆皮烤鴨身上滴下來的菁華油脂、及那金黃酥脆外皮…..這下子艾小克睡意全消，突然奧林匹克精神上身、舉起右手大聲宣示：『我一定要去買這幾家烤鴨！』(噓～可別吵醒樓下鄰居阿嬤才好) wow！難得男傭艾小克「雄心大發」(這成語整型失敗？省略了中間的“壯志”變的有些怪怪的…管他的!今天這篇擺明了就是要輕鬆~誰叫今天又是個Monday Blue……搞得太文謅謅的，觀眾都跑光了不？)遇到如此賢妻良母的人魚小姐，當然會滿足全家人的需求。走！「烤鴨團」這就出發～第一站：中和中正路『北城脆皮烤鴨』

原本在金山搞汽車零件的老闆-柯鴻林，研究脆皮烤鴨已有25年歷史，原本座落於中和市中正路及圓通路口的店面被迫收回後，隨即搬往離原”三角窗”老店僅幾步之遙的中正路246號現址，形成了「北城脆皮烤鴨」與原址也開起烤鴨店彼此標榜『正宗老店』之爭(怎麼好像這種現象總充斥在台灣的美食餐飲界呵？)聽著排在我身後的”在地少年仔”不停地為這家烤鴨店背書，還明示三角窗原址那家外皮過軟又著色不均…(大人啊~是他說的喔！我不過是轉述~請不要來這裏嗆聲喔…小民是無辜的…那下次有機會品嚐過您家的再幫您平反喔) 那到底這家昨晚才經由非凡電視台甫採訪的烤鴨有多神奇？

接下來就參考一下非凡電視報導人魚記下的小抄及品嚐後心得如下：中和市的「北城脆皮烤鴨」採台灣本土的宜蘭溫體土番鴨，每隻至少3斤半，以川芎等13種特調中藥填入鴨身內為牠SPA一下！填料後，吹風讓皮肉分離，再淋上黃金麥芽糖水上色，吊掛風乾四五小時後，才能放入以木炭起爐800℃ 高溫的烤爐中溫烤。每一隻彷彿由宜蘭礁溪溫泉烤箱中走出來的楊貴妃，個個體態豐腴令人垂涎，還穿著一身黃金甲！滴落的菁華油脂早已為站了一個半小時那鐵了的腿，來了段神遊的油壓按摩。這裏的餅皮也搶盡風頭，將中筋麵粉及高筋麵粉以1：3的比例揉製成麵糰，刷上鴨油獨添風味，放上烤爐，一片片手工烘烤，費工費時中卻創造了與烤鴨缺一不可的絕美合奏。老闆娘忙著掛爐烤鴨、還得身兼片鴨手，老闆則負責熱炒鴨架、指導烤麵皮還得支援片鴨工作，一家五口忙得不可開交！老闆娘雖忙卻還是笑臉迎人地說：「這雙手已從今早9點忙至晚上…」想必他們絕沒料到媒體的力量竟如此無遠弗屆？今晚非得個個都得貼滿滅痛藥布才能入睡吧？偏偏這店家裏又只設一個烤爐，看得人魚當場傻眼！畢竟吃了幾十年的『士林馥記烤鴨』光是烤爐就至少有四、五尊、”片鴨手”也同時有兩人上場來個四手聯彈，而這家「北城脆皮烤鴨」人手不足的窘境想必就是造成行列人數無法迅速消化的最大原因。

片完了燙手鴨，那肥鴨金黃酥脆的外衣已經”應觀眾要求”被快手脫了下來，美美地、婀娜多姿地、躺在那紙盤上引人垂涎～剩下的鴨架子可不讓那層黃金甲專美於前，「北城」特地預留了些鴨肉頜住鴨骨，放入鐵鍋中大火熱炒，瞧老闆豪邁地左加右添，砂糖、米酒、蒜末、醬油、再加上一瓢店家特調的豆瓣醬，對！就是這個味，別家沒有的獨特味！最後更豪爽地抓了一大把九層塔丟入鍋去～香到路口去的勾魂味，就算騎車路過都想走進來排一隻。皮薄多汁肉鮮嫩，人魚吃了幾十年的「士林馥記烤鴨」很不小心地快要被他給比下去？人魚只想到要帶下週由大陸返台的友人來上一隻，瞧瞧我們這土生土長的宜蘭土番鴨跟北京烤鴨比起來，更是別有一番風味！

片完了燙手鴨，金黃酥脆的外衣已經”應觀眾要求”快手脫了下來，美美地、婀娜多姿地、躺在那紙盤上引人垂涎～剩下的鴨架子可不讓那層黃金甲專美於前，「北城」特地預留了些鴨肉頜住鴨骨，放入鐵鍋中大火熱炒，瞧老闆豪邁地左加右添，砂糖、米酒、蒜末、醬油、再加上一瓢店家特調的豆瓣醬，對！就是這個味，別家沒有的獨特味！最後更豪爽地抓把九層塔～香到路口去的勾魂味，就算路過都想走進來排一隻。