chic人魚の幸福玩味

秋蟹秋蟹滿街跑，對味才能真正飽。時序邁入秋冬，產卵期的螃蟹將軍們，終將敗在饕客的盤飧中。民國66年起家的欣葉台菜，一向頗受人魚一家子喜愛，藉著老師傅一代接一代的傳承及欣葉阿嬤的祖傳祕方，雙城街本店乘載著許多人對於台灣味的深切鄉情，更成為人魚每每招待日本友人，宣傳”正港台灣味”的首選。欣葉雖老，卻不古板，新思維，創新風采。除了在世界焦點的”台北101”-85樓開了『欣葉101食藝軒』引領食尚風潮之外，後又推出了以「青龍皮皮挫」、「疲勞轟炸雞 」、「吐司男之吻」嗆紅一時的「蔥花」搶攻年輕台菜市場；雙城本店亦於2008年9月全新改裝，手拿旅遊指南造訪的日本觀光客依舊川流不息。甚至，欣葉台菜還一舉進攻到了日本、北京、新加坡去，氣勢，頗豪邁。
一向勤跑欣葉台菜及咖哩匠的人魚一家，上個月小王子底迪生日，特別指定要去嚐嚐「欣葉呷哺呷哺餐廳」的しゃぶしゃぶ～可愛可愛，呷哺呷哺，音同しゃぶしゃぶ，不管您是否肉不離筷，還暗自規定肉得涮幾下就拿出來？到欣葉呷哺呷哺，玩しゃぶしゃぶ，全程有專人桌邊服務，您的手，可以空下來！只需出一張嘴，準備啖肥蟹鍋及溫暖味蕾吧！

美麗的銅鍋，刷洗如新，光瞧這鍋具的一派乾淨衛生，心情就很愉快

欣葉採用日本進口銅鍋，能迅速均勻導熱，保持最佳享用溫度。

我們嚐的是2009新推出的『菲力肥蟹鍋』$1680 / 2人份

所有餐點內容如本文 (每加一人則需另外個別單點入鍋菜色喔)

上菜前先來杯冰冰的梅子醋～甦醒吧！味蕾

連蘸醬都由服務小姐親自端到您桌前，一一詢問每位顧客的口味而特別當場調配

別再連個涮肉醬都得要要苦命親自跑場了～

由青蔥、紅白蘿蔔泥、蔥花、辣椒等共6種配料調和的呷哺特製醬，相當提味呦

等會兒我們要嚐的肥蟹為大沙公先生！陳主廚特別由餐廳水槽內現抓了一隻大沙公，

拿到饕客面前先跟他Say Hello一番～證明他可是100%活跳跳(還翻了幾翻跟斗呢)

欣葉呷哺呷哺-陳料理長安排的套餐～每道菜都是依序”位上”，很優雅！

前菜『燻鮭魚搭配葡萄柚』：燻鮭魚片捲著新鮮酪梨一併入口，淡柔的煙燻味染上

油脂度適中滑潤的鮭魚上，透著葡萄柚的爽口滋味，一派和風洋膳fu

接下來女主角登場～鍋物品嚐！海鮮盤上桌囉

海鮮盤中有鴻喜菇、金菇、南瓜、蕃茄、皇宮菜、水菜等鮮蔬襯底

少不了新鮮蛤蜊、小鮑魚之稱的九孔及色彩美麗的肥大牡丹蝦 連擺盤都一派優雅

不勞您動手！！首先，在由老母雞骨、昆布、柴魚、紅蘿蔔、芹菜、洋蔥…等

大量新鮮蔬果費時細熬6小時以上、精煉無油出一鍋入口清鮮，氣韻濃郁的銅鍋高湯中，

由餐廳資深阿雪經理親手為我們清煮新鮮蛤蜊：「當蛤蜊殼一開後再煮十幾秒鐘撈起，

這樣恰到好處的熟度，可享用到蛤蜊肉豐滿的鮮味。」

猛點頭的我們，只管垂涎，其他的，全部交給餐廳服務！

到欣葉呷哺呷哺～人人都是VIP！

(上圖)  阿雪經理服務超親切～就像鄰家媽媽一般好Nice  Joyce阿姨也跟阿雪經理聊得好開心呢

欣葉呷哺呷哺的桌邊服務，會在先不加入任何蔬菜的清高湯中為您先行涮煮海鮮類

原本平凡的新鮮蛤蜊都被涮出了吹彈可破的鮮甜肉身～

喔喔！原來蛤蜊這小傢伙也能變成美人胚子一枚(呵～)

再來汆燙色彩殷紅的牡丹蝦，經過她們熟練的燙煮技巧，蝦肉鮮甜中帶著彈Q

而一向只被列為配角中的配角“九孔”，因為被桌邊服務人員在最佳時間點被撈起

竟也嚐到了不輸鮑魚的軟嫩及彈牙！舌尖都禁不住鼓掌~

煮熟後，一樣由服務人員為您撈起放在盤中慢慢品嚐

肥厚鮮甜的蟹肉，換來了漾在嘴角的幸福笑容

連煮熟的大沙公，都被排列得很美麗

在煮過各類海鮮的湯頭，放入蔬菜盤，隨盤附上的蟹肉棒捲也鮮甜多汁

最後這鍋充滿海鮮及蔬菜鮮甜的湯底，還可以熬煮成海鮮稀飯享用喔~好日本！

享用完肥蟹後，餐廳還會貼心附上檸檬熱茶水讓您清清手上的蟹味

除了豐腴味鮮的大沙公外，這個套餐還端出了澳洲菲力牛喔～

菲力切成骰子狀，淋上了特製醬汁，置於高溫陶板上送到您面前～一人一份

軟嫩多汁的菲力牛排，加上照燒醬汁的彩色鮮蔬，餘韻迴盪。

果然是在呷哺呷哺中，海陸一起，吃補吃補！

菲力肥蟹鍋　（2人份） 每套1680元+10%

燻鮭葡萄柚前菜、菲力牛排、大沙公、海鮮蔬菜盤、杏仁豆腐、水果

(上圖左) 陳料理長於餐後過來詢問菜色是否合口味，親切無比

(上圖右) 欣葉呷哺呷哺的資深經理-秋雪經理，全場跑的沿桌あいさつ(挨拶)

看到這種很台式的老服務，感覺實在好溫馨呵～

難怪這家店幾乎都是老主顧，只好每一季都推陳出新地推出新菜色及新套餐呢

人魚一家最愛欣葉的招牌甜點有二：其一就是這『招牌手工杏仁豆腐』

精選北杏、花生仁等祕方食材，講究火候慢火細熬。

再由師父來回反覆至少擂打100 回以上，換得香Ｑ滑溜的好滋味。

杏香韻味久久繚繞，彈牙勁道有如溜滑梯一般，從舌尖、喉頭直溜心坎！

連不敢吃杏仁的人魚被小王子葛格強力推薦下，嚐了一口也臣服於她的迷魂招下

欣葉呷哺呷哺餐廳
Address：台北市雙城街26號
Phone：02-2595-5595

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