矮仔成蝦仁飯@台南
Address：台南市西區海安路一段66號
Phone：(06)220-1897
營業時間：07:00 am~ 07:30 pm
1922年創始，光是只買“蝦仁飯”這一味，一賣就賣了87年，「矮仔成蝦仁飯」~感覺很像日本美食節目中的“職人派”（一賣就賣終生的那種平民美食小店)。
說到台南，除了大家耳熟能詳的平民美食：蝦捲、蝦仁肉圓、蚵捲、棺材板、擔仔麵、鱔魚麵、當歸鴨、虱目魚粥跟碗粿以外，人魚個人還頗愛這道～幾乎只有在台南才比較常見的「蝦仁飯」！
上一篇才剛去吃了「集品蝦仁飯」，車子一個迴轉就見著了「集品」斜對面就是這家台南老名店~「矮仔成蝦仁飯」，即便胃納已投降，想到個絕招～外帶！帶回香格里拉飯店當成宵夜慢慢享用也不賴~
已由四代目傳承接手經營的矮仔成，感覺一整個很現代化經營。整齊的店面，穿梭著一群身著制服的歐巴桑，買賣流程熟練上演，彷彿帶進了麥當勞的西式管理那一套。（小小鼓掌），這情景出現在百年古都中，很討趣。一樣標榜現撈現剝的活蝦仁，加入蔥段入鍋爆香，大火快炒後再於白飯上淋上熬煮了兩個多小時和風柴魚高湯，白飯一樣很幸福地吸飽湯汁，說實話，味道跟上一篇的「集品」還真是難分軒輊。（雖然這家才是知名老店）
值得一提的是：這矮仔成蝦仁飯因為是外帶，回到飯店待涼了才嘗到，味道還是無腥無油，一派清爽，光是這點，就值得肯定。
真要人魚推薦府城必吃平民美食：這「蝦仁飯」台灣別處不常見~您，可別放過！
「矮仔成蝦仁飯」：＄４０
現撈現剝的活蝦仁，加入蔥段入鍋爆香，大火快炒後再於白飯上淋上熬煮了兩個多小時和風柴魚高湯，白飯一樣很幸福地吸飽湯汁。值得一提的是：這矮仔成蝦仁飯因為是外帶，回到飯店待涼了才嘗到，味道還是無腥無油，一派清爽，光是這點，就值得肯定。
矮仔成蝦仁飯@台南
Address：台南市西區海安路一段66號
Phone：(06)220-1897
營業時間：07:00 am~ 07:30 pm
星等：❀❀
1~3星級制：參照『Michelin Guide』美食評鑑寶典權威之星等標準
ä＜餐點＞：7分 (滿分10分)
❤＜服務＞：4分 (滿分5分)
☬＜空間＞：3.5分 (滿分5分)
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♛: 14.5分 (滿分20分)
20分滿分制：參考『Gault Millau美食評鑑雜誌』之評分標準
個人再訪率：78 %
z 本文照片拍攝日期及發文時造訪次數：2009/05 (一回目)
食記賞味期 (參考價值%)：
3個月內～80%、半年內～60%、一年↑～請以“到此一遊”看待之！
筆者註：造訪日期及餐廳主廚流動率…等諸多因素均會影響國內餐廳品質”穩定度”
個人味覺及餐點偏好也不盡相同，請各位饕客們以輕鬆心態看待，個人分享無關利益
網內所有評等僅供參考喔～Enjoy your meal !! 讓美食～幸福您的人生吧！
＜關於chic人魚の美食評等參考＞
星等：❀～❀❀❀
(1~3顆星：比照『Michelin Guide』美食評鑑寶典之評分星等-採較寬鬆標準^^)
❀❀❀ Exceptional cuisine, worth a special journey
代表「廚藝卓越，值得專程前往」。
❀❀ Excellent cooking,worth a detour
表示「優異廚藝，值得繞道前往」。
❀ Very good cooking in its category
表示「值得停車一嚐的好口味」。
＜chic人魚の府城小吃-孔廟周邊明星小吃延伸閱讀＞
萬川號肉包
同地區其它人氣名店 (本回遺珠之憾~列為下回再戰)↓
「三好一公道當歸鴨麵線」
Address:台南市府前路一段2號
Phone:(06)220-6858 / 營業時間:15:30 pm~01:00 am
「永記虱目魚丸」
Address:台南市開山路82-1號
Phone:(06)222-3325 / 營業時間:06:30 am~13:00 pm
「阿龍意麵」
Address:台南市府前路一段62號
Phone:(06)228-6280 / 營業時間:12:00 pm~24:00
＜chic人魚の府城小吃-赤崁樓/武廟周邊明星小吃延伸閱讀＞
武廟肉圓
義豐阿川冬瓜茶
老紳羊肉專賣店
松村煙燻滷味
同地區其它人氣名店 (本回遺珠之憾~列為下回再戰)↓
「東巧鴨肉羹」
Address:台南市永福路二段194號
Phone:(06)228-6611 / 營業時間:10:00 am~20:00 pm
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富盛號碗粿@台南市國華街三段186號之1
金得春捲@台南市民族路三段19號
水仙宮青草茶@台南市國華街三段183號
阿松割包@台南市國華街三段181號
＜chic人魚の府城小吃-安平區周邊明星小吃延伸閱讀＞
依蕾特布丁
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度小月擔仔麵@台南市中正路16號
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