北方水餃。單純的味道最雋永－chic人魚の幸福玩味

北方水餃

Address:台北市裕民一路22號1樓(石牌商城)淡水捷運石牌捷運站下步行3分可抵

Phone:(02)2825-1101（*週日公休＆每年農曆年前一週改賣春聯）

女人，不需要傾國傾城。我，喜歡耐看的女人。美食亦然，愈是純粹的味道，愈雋永。

我只喜歡手擀餃皮包的水餃，有一家位於石牌商城(也有人稱那兒為石牌夜市)的水餃店，狹窄不起眼的小店面內，卻有讓我一週光顧兩三回的水餃。這兒的水餃，並沒有什麼令人驚豔的花俏味道，只有單純的一種高麗菜豬肉口味。老闆每天在店內現揉麵糰，捏成一段段後過餃皮機壓成餃皮現包肉餡。光是每回坐在座位上，看著兩代老闆使勁揉麵糰的動作，就能讓我對這餃子的美味，每每起了加分作用。呵~我實在是太愛吃手擀餃皮的水餃成癡了。想當然爾，這餃皮是有嚼勁的。適宜的厚薄度中透出我喜歡的麵皮香，加上鮮甜的高麗菜餡，雖然是單純的味道，就是一種百吃不厭的雋永。就跟女人一樣，有時濃妝豔抹或許吸引目光；但，專注基本內涵的養成，也能讓女人變成耐看美人兒，得到忠誠支持。

北方水餃店是家我吃了快10年的餃子店，店內還有一項我也很喜歡的醡醬麵，愛厚實麵條嚼感及麵皮香的我，特愛他家的寬麵條，但這寬麵條經常不到六、七點就售罄(只剩一般粗細的麵條)。北方的醡醬麵帶點兒微甜的酒香，一樣是簡單的風味，卻一樣容易上癮。如果更喜歡麵糰嚼勁兒的，麵疙瘩也是很多客人的必點。

老闆每天在店內現揉麵糰，捏成一段段後過餃皮機壓成餃皮現包肉餡。光是每回坐在座位上，看著兩代老闆使勁揉麵糰的動作，就能讓我對這餃子的美味，每每起了加分作用。

個人也很喜歡他家的酸辣湯！其實嚴格說來，這碗酸辣湯一點都不酸辣！酸度明顯不足，也不辣，但卻很順口！這牽涉到個人主觀口味的問題，喜歡酸氣很足的酸辣湯的朋友，可能在點用前多作考慮，因為他並不酸。但因為湯內放進了切得細長條的豆腐絲，加上迷人的蛋花絲，入口滑順。恰到好處的調味，誰都不搶誰的風頭就一派和諧溫柔。