【天母食尚玩家】古早味排骨酥麵。3/28我上飛碟電台介紹的麵店 @ chic人魚の幸福玩味

古早味排骨酥店
Address:台北市天母西路3號22 . 24室
(*近天母東西路天母廣場、位於天母西路金石堂書店旁)

突然發現，自己平時最常吃的美味，似乎最不會刻意拍照，更顯少被記錄在自己的blog中？尤其是在公司或自宅附近的店。這，倒是個很微妙的現象呵(笑~)。那麼，最近，就來寫寫自己平日不下廚時，都是打哪兒覓食的吧！

這是家今年(2012年)10月中才剛開的小店，店面乾淨明亮，已換過好幾手店家，幾乎都是賣麵食。這回，可是開了天母地區極少出現的”排骨酥”呢！所以，引起了我的注意。我喜歡挑戰新開店，但也並非每家都會勾起我的興趣。關於餐廳美食，很難得的自認為在這方面的嗅覺尚算靈敏，通常會讓我興起”走進去吃一回吧”之意念的，踩地雷的機率不大(當然也難免會有馬前失蹄的時候啦^^)，像這家，就像中了”賓果”一樣！中了！果真是家值得推薦的美味～

簡單的小店，卻有著不簡單的傳統美味。老闆娘雖是二度就業的家庭主婦，但這排骨酥，卻來自宜蘭市南館市場內已有三、四十年歷史的「南館懷念排骨麵」。南館市場內的這家排骨酥麵，由原本的市場內小攤開始經營，直到現在已有一家三角窗的店面。天母古早味排骨酥麵的老闆娘，是宜蘭員山鄉人，與宜蘭市「南館懷念排骨麵」的老闆娘有地緣之親，所以本店的排骨酥就來自宜蘭市的「南館懷念排骨麵」。就連湯頭，都是開幕當天由老闆娘親自北上傳授給天母這家古早味小店的。難怪我第一回造訪時，才喝第一口湯，就立即詢問老闆娘：「妳家的排骨酥湯，應該早在別地方賣很久了喔？是後來才搬到天母這裏來的嗎？」誠實的老闆娘也不藏私的跟我分享，在地鄉親傳授她生計技藝的溫暖故事。讓這碗排骨酥湯，在初秋的微涼中，特別溫暖。

其實打從小，我就不喜歡炸物被放進湯汁裡。像是日本料理的＂丼物＂，將炸得酥脆的豬排也罷、天婦羅也罷，淋上蛋汁那一刻，我總是在心裏輕呼「啊～好可惜」，炸物的靈魂，不就是要吃它那酥脆外衣嗎？這是我的偏執，沒有對錯與絕對，純屬個人喜好。所以，我一向也不特別喜愛台灣小吃的＂排骨酥湯＂，同理可證。（卻獨鍾我媽咪的絕活好料－芋頭燉排骨酥。）所以，當我發現這家古早味排骨酥湯的排骨酥，已經被燉煮得＂骨肉分離＂，用舌尖輕輕一推，排骨就輕易的滑出骨頭外，外衣的粉量也裹得恰到好處，不會有咬到一團粉之憾以外，每一口都咬得到豐盛的排骨肉….我真的雀躍不已。尤其是看似油亮的湯頭，卻清甜無比，因為放入了冬瓜蒸燉，整碗都是食材本身的鮮甜。吃完齒頰留香。讓我不禁一試成主顧！竟然連續三天都前往報到呢～