【台北。法式】PAUL花都小酒館熱菜 @ chic人魚の幸福玩味

PAUL Maison De Qualite (台北信義A9店)
Address：台北市松壽路9號2F （新光三越A9‧信義新天地）
Phone：(02)2722-0700
營業時間：平日AM11:00~PM21:30 /週末例假日AM09:00提前推出早餐服務

＜有關PAUL的介紹，下文引用自台灣官網首頁＞
120年來，歷經五個世代，將PAUL發揚光大的第四代傳人法蘭西斯歐戴Francis Holder，依然勇敢堅持傳統精神、恪循古法，以長達7小時烘焙製作每一個PAUL麵包，堅持高品質的原味，在現代新興連鎖行業中，PAUL卻堅持費時、不經濟的方法烘焙，雖然沒有什麼經濟利益，卻烘焙出了絕對品質保證的金字招牌，揚名海內外。

PAUL重視用料，嚴格要求麵粉來源，沒有任何添加物或防腐劑，只使用自己契作的鄉村冬麥品種。目前有超過 300名的農夫，在8,650英畝的麥田裡專門種植供應PAUL的冬麥。PAUL的麥粉含有豐富的小麥胚芽，碾磨前先鋪放 30 天等待熟成，每一塊PAUL麵包要製作7小時，至今仍與歐戴的祖先所花的時間相同。

在法國有一種很特別的食品店叫做Traiteur，意思是指熟食店。店裡販售的食物大多屬於法國傳統的熟食類，例如鹹派類、鵝肝醬、三明治類、沙拉類，以及煙燻或風乾香腸類產品，法國人喜歡到熟食店裡採買配菜，或是找些輕食類產品填填肚子，通常這類型的店面也會提供內用的座位區，PAUL把熟食店裡的麥粉製產品，以及可以搭配麵包的沙拉、三明治、鹹派及法式煎餅，加進麵包店的菜單選項中，以前只在熟食店才能找到的輕纖熟食，現在都能使用PAUL的優質麵包，一起製作、一同搭配享用。

http://www.paul-international.com/tw/historique