此星非彼星。SALON DE THE de Joel Robuchon＠BELLAVITA 3F－chic人魚の幸福玩味

SALON DE THE de Joel Robuchon tea salon,pastry & bakery

Address:台北市信義區松仁路28號3F

Phone：(02)8729-2626

營業時間：Weekday 10:00 am~22:00 pm / Weekend&Hoilday10:00 am~22:30 pm

台灣莫名其妙的又吹起了一陣米其林風：東京米其林三星的神田裕行、澳洲三頂高帽子的馬克‧貝斯特來台客座，雖然米其林主廚訪台已不是頭一遭，但每客以萬起跳的客單消，美食界的金字塔無不令人望之興嘆～台灣的貧富差距，還真不只有一尺兩尺高(苦笑ing)。對於身為台灣Blog圈宅女一號，跟美食Blog界非常不熟，卻被經常問道「L'Atelier de Joel Robuchon (Taipei)，人魚妳一定早早就去吃過了對吧？」(沒想到人魚的形象竟然如此這般～掩面偷泣)。之於這陣吹向台灣的米其林狂潮，個人小拙見卻是”此米其林非彼米其林”。

Michelin Guide的評鑑制，卻有其值得參考之處，除了最重要的主廚精湛廚藝足以令味蕾激賞以外，餐廳環境及人魚最注重的精緻且專業的服務，各方面加乘所創造出的整體用餐氛圍，令人”心悅臣服”～個人以為，這才是那一餐最能擄獲”美食記憶”的決勝點！

如果只是一頓繽紛味覺的驚豔連連，卻少了富足心靈精神的那層次，我很懷疑在嚐過幾百幾仟餐之後，能被深刻記憶的，是某道菜的味道？還是某份美麗記憶的味道？所以，我並不推崇盲目追逐米其林，有機會，就安排造訪～真正被評選為Guide中的Michelin！星級主廚來台客座，扣除掉該餐廳綜合評選的諸項原因，掛在chef身上的，到底還剩幾顆星？少了那家米其林餐廳的整體氛圍，是否值得單獨只為了一位主廚花上高於”正牌米其林餐廳”幾倍的價格去買國內五星級飯店的單？更甭提台灣並未列入米其林評鑑制了！在國外曾獲Michelin的餐廳來台設店，確有其提昇國內餐飲界正視整體服務的正面意義，但並不代表這家餐廳派駐前來的chef，甚至台灣餐飲業在服務的這面向，就能輕易地跟星星直接劃上等號。

正如人魚不斷強調的：每個人都該譜寫一本專屬自己的幸福米其林～「幸福，你說了算！」之於美食也一樣，口味，很主觀。除了對於食材的認識需要專業素養、味蕾的敏感度可與生俱來以外，其它之於美味的斷定，在少了強大的”經濟後盾”可培養練就出一身好武功之下，「美味，你說了算！」

在友人都在質疑為何還沒看到人魚寫這家時，不難理解為何人魚上頭寫了”落落長”的長篇大論(呵～)藉由本文，就先簡單再介紹一次這家位於BELLAVITA 3F -「SALON DE THE de Joel Robuchon」的東京店吧～

SALON DE JOEL ROBUCHON「恵比寿ジョエル・ロブションサロン」位於東京惠比寿Chateau Restaurant Joel Robuchon的3樓，共有三間獨立包廂，分別可坐2-6名/6-12名/30名，平日Lunch Set只要￥7,800～晚餐則是￥18,000起跳；(請了解為何人魚使用了”只要”這兩個字：因為人魚是以日本的國民所得幾為台灣的2.5-3倍來評論餐點定價的合理性)，特定的包場餐點為Lunch Set￥13,000～Dinner Set￥22,000起跳。說穿了！就是Chateau Restaurant Joel Robuchon的”沙龍款”餐廳，讓人包場辦趴(餐敘)用的，跟”台北版”的這家糕點專賣店，走得可是完全不一樣的風格。唯一一樣的是：在東京三星的2F Joel Robuchon Restaurant用完餐後，會收到餐廳贈送同席用餐Lady一袋以L’ATEIER de Joel Robuchon紙袋裝著的法式麵包～而”台北版”的紙袋就是跟日本的一模一樣(那位同學請別爆笑～)