博多一風堂拉麵。一杯入魂！一日限定50食の「極新味」拉麵－chic人魚の幸福玩味

博多一風堂 堀江店(大阪四軒目の店)
Address:大阪市西区南堀江1-1-12 (地下鐵四ツ橋線「四ツ橋」駅步行約2分)

Phone:(06)6537-6255 / 營業時間: 11:00 am ~ 翌日凌晨03:00 am

榮獲「2010-2011東京ラーメンオブザイヤー大賞」総合1位(2010-2011東京年度拉麵-總冠軍)榮譽的『博多一風堂拉麵』，於２０１２年５月３日即將在台北中山北路開幕，到底日本一風堂跟一風堂ＴＷ（台灣）店內提供的餐點有哪些不同？本篇就來跟喜歡日本拉麵的同好們分享囉～

My一回目造訪博多一風堂ラーメン，是在距今十幾年的一風堂惠比寿店。猶記那晚東京的溫度驟降，晚間11點多在惠比寿街頭找路，冷得我跟艾小克雙頰快結霜(誇飾法^^)，所以那兩碗”赤丸”和”白丸”，成了我們心中無比溫暖的記憶。之後這十幾年，我們啟動了每回旅程至少攻略一兩家日本拉麵之挑戰，也發現了更多馴服味蕾的美味拉麵，但，在這四十幾家拉麵名店的挑戰之後，博多一風堂，這位在拉麵挑戰封神榜初代名錄的九州男兒，還是可以不斷將之後挑戰的數家拉麵名店擠到後面，實力堅強！

創下史無前例之日本電視冠軍節目-拉麵冠軍王三連霸的霸主-河原成美，素有博多拉麵界巨匠之美稱。河原成美以「在拉麵界刮起一陣旋風」為志，於1985年10月16日於九州福岡市.大名，創立了以「一風堂」為名的拉麵店，矢志要創作出一碗沒有豬腥味的豚骨拉麵。河原成美將第一家只有10個櫃檯式長桌座位的小拉麵店，裝點得有如雕刻家工作室，高掛雕刻的原木看板，有別於當時拉麵屋給人的既定印象，流露出一般拉麵店所欠缺的輕時尚味，這也是一風堂後來在各地展開的分店，設計都愈趨時尚的起源。1994年，一風堂進駐日本第一個以美食為主題館的「新横浜ラーメン博物館」，並於1997年，在日本「TVチャンピオンラーメン職人選手権」節目(電視冠軍節目)中首次奪得初優選頭銜，進而達成前所未有的拉麵職人”三連霸”，並於2005年日本一のラーメン職人大賽榮登『麵王』寶座，果真實現他為「一風堂」命名的目標-於這30年間在日本拉麵界”刮起一陣旋風”，風光登上拉麵界巨匠名錄。

2008年3月，博多一風堂於紐約開立了”一風堂海外一號店”，緊接著於2009年12月在新加坡設立了海外2號店，2012年4月11日於香港中環徳己笠街的世紀廣場開了海外3號店，再來就是即將於2012年5月3日在台灣開幕的一風堂海外4號店-台北中山店(並已計劃於今年年底於台北設立在台灣的第二家一風堂)，穩建踏出了進軍海外每一步；之後又陸續創立了「IPPUDO TAO」、「一風堂.MISO」及「SHIROMARU-BASE」等幾個別具特色的拉麵品牌，更於創業25週年之際榮獲「2010-2011東京ラーメンオブザイヤー大賞」総合1位(2010-2011東京年度拉麵-總冠軍)的至高榮譽。
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一日限定５０食の「極新味」拉麵　￥１３００
2007年當時一風堂的話題新menu-1日限定50食。豚骨+雞白湯的雙味湯底，加上醬油及香油的タレ，一碗可以嚐到四味齊揚的一風堂新作品。

翻開博多拉麵史，絕對不輸關東拉麵史之精彩。昭和12年，有九州トンコツ(豚骨拉麵)元祖之稱的久留米「南京千両」開業，原本初代經營烏龍麵屋的宮本時男氏，在聽到關於關東及中華麵的相關訊息之後，啟身前往東京及橫浜拉麵街習得拉麵製作而成立了南京千両屋台拉麵；隨後，昭和15年，博多初的拉麵店「三馬路」成立；昭和22年以白濁湯頭出名-久留米的「三九」、「来来軒」開店；昭和33年打出24小時營業為號召的「丸星ラーメン」成立；昭和35年，當時採”會員制”的「一蘭」拉麵店及昭和55年的「居酒屋ふとつぱら」創立；直到昭和60年『博多一風堂』於福岡市大名初登場。接著，平成13年在博多開了九州第一家以拉麵為主題的拉麵館-ラーメンスタジアム，製造出每年來客數突破100萬人的佳績。緊接著在平成17年於北九州又開了「小倉五つ星らーめん街」；平成18年，福岡第一家つけ麵(沾麵)「博多元助」開幕，而關東つけ麵雙雄「六厘舍」及「大勝軒」也以期間限定之姿在九州ラーメンスタジアム拉麵主題館掀起一陣九州つけ麵旋風；直到平成19年，老舖復活的「清陽軒」、「博多めん街道」在博多登場。目前，九州拉麵，則是以味噌拉麵及雞白湯拉麵兩大潮流二分九州拉麵的天下！(*本文圖文請勿複製、轉載節錄及引用)

「博多つけ麵」（沾麵）￥８５０
一風堂台灣店沒有販售的＂究極一杯＂！一風堂的つけ麵出乎我們意料的令人驚豔！

豚骨系與魚系的完美結合，讓一風堂つけ麵的沾麵湯汁出奇的順口迷人，
加上難得在一風堂看見粗麵(つけ麵果然還是要跟粗麵配成對)，滿滿的芝麻粒香氣，
一風堂的つけ麵實在不輸東京派，難怪能奪得2010-2011年東京年度拉麵總冠軍呵！

「白丸元味」￥７５０

「白丸」實為一風堂拉麵的”原點”，算是來一風堂不得不點的經典拉麵。

以濃醇的豚骨高湯搭配博多拉麵的代表極細直麵聞名。

細緻而濃郁的豚骨湯頭順口滑喉，鹹度”很日本”，

一向不習慣日本拉麵重鹹口味的台灣朋友，接受度可能依舊呈兩極化(笑~)

(上圖)日本博多一風堂的薄切叉燒

「赤丸かさね味」￥850 / +玉子(蛋)多￥100=￥950

一樣以富含深蘊味道的豚骨湯頭為底，與”白丸”的差別在於

”赤丸”加了一風堂特製秘傳的辣味噌及焦蔥油及香油，在風味上多了一份層次。

(上圖)與日本博多一風堂不同的是：台灣一風堂＂赤丸＂拉麵不提供加溫泉蛋服務

（上圖）吃日本拉麵少不了的”加了冰塊”的冰水
對！一定要有冰塊-尤其是那種有小碎冰的更經典!!)
如果拉麵店沒有提供冰水，想必那一大碗湯頭是無法讓它”見碗底”後再喊一聲
『ご馳走様』離席的吧～呵
（下圖）在日本已司空見慣數十年的－餐廳提供＂置物籃＂，近幾年台灣餐飲業已跟進（值得讚許）