chic人魚の幸福玩味

【聯合報╱記者莊琇閔／台北報導】
2010台北鳳梨酥文化節昨天揭幕，今年的鳳梨酥大賽為呼應年底舉辦的台北花博，以「花漾‧中秋」為題，將花的元素融入鳳梨酥的口味及包裝，業者今天續在市府一樓進行展示，提供試吃及折扣優惠。
鳳梨酥文化節由花精靈和鳳梨酥娃娃的熱舞揭開序幕，最特別的啟動儀式，是由2萬多顆樂高積木，耗時3個月組裝成的鳳梨酥花博樂高火車，滿載著各式鳳梨酥的花博樂高火車一駛出，便讓在場民眾驚嘆連連，爭相與火車合照。

今年鳳梨酥大賽共有48家店參與競賽，得獎名單也在昨天公布，「傳統組」金獎為法蘭司蛋糕、銀獎為郭師傅、銅獎為許家班餅鋪。「創意組」金獎為木村屋烘焙坊的鳳紅奶酥、銀獎為黛麗斯烘焙屋的玫瑰鳳梨酥、銅獎為非凡時尚烘焙的桂氣逼人。包裝組金獎為元樂幸福烘焙。

裁判長黃福壽表示，今年參賽作品素質大幅提升，其中，傳統組冠軍的作品符合鳳梨酥黃金比例3比2，酥皮與內餡的拿捏適中，將古早味發揮至極致；創意組冠軍的鳳紅奶酥採用義大利料理常見的番紅花，搭配泰式香料羅勒，再融入台灣特有的肉鬆，整體口感風味獨特。

包裝組的裁判長陳進東表示，冠軍作品的包裝盒使用簡便DIY方式，開封後可展開當作收納盒或是筆筒，且外盒還可裁切成6張明信片和10張書籤，加上材質都是紙，可以回收再利用，具環保概念。

今年的創意鳳梨酥以具保健功效的洛神花最受青睞，48家業者中有21家選用洛神花，也有店家將木柵當地產的鐵觀音、南港當地的桂花入味，並配合少油少糖的健康概念，推出清爽口感的鳳梨酥。

【秦富珍╱台北報導】2010台北鳳梨酥節金牌店家昨出爐，三金牌店家自四十八間參賽店中脫穎而出，由法蘭司蛋糕製作、吃得到鳳梨果肉的原味鳳梨酥奪傳統組冠軍，木村屋製作有義大利海鮮飯口感的「鳳紅奶酥」奪創意組冠軍，包裝組冠軍則由元樂幸福烘焙以可變身收納袋和明信片的包裝盒奪得。

48家競技
台北鳳梨酥節烘焙大賽今年邁入第五屆，吸引四十八店參賽，創意組配合花博主題，規定以花入菜，傳統組則被要求重皮餡黃金比例要三比二，包裝組以「花漾中秋」為創作主題，昨由八位評審分組評選店家作品。

裁判長、實踐大學餐飲館理系兼任副教授黃福壽分析，木村屋鳳紅奶酥採用義大利料理常見的番紅花，搭配泰式料理香料羅勒，又融入台灣特有肉鬆，風味獨特、具開創性。

提盒可拆開當明信片 - 傳統組冠軍原味鳳梨酥，符合皮餡黃金比例，酥皮和內餡拿捏適中。包裝組裁判長、中華平面設計協會前理事長陳進東表示，元樂幸福烘焙的致勝關鍵在於包裝盒開封後展開可做收納盒或筆筒，外盒還可裁切成六張明信片和十張書籤，材質也是可回收和再利用。法蘭司蛋糕師傅鄒致誠說：「原味鳳梨酥可吃到大顆鳳梨果粒餡，賣二十五元很公道，平均一天可賣一千粒。」

木村屋經理江瑚琛說：「鳳紅奶酥像吃義大利海鮮飯，還有天燈造型包裝，預訂下月十日上市。」 元樂幸福烘焙行銷經理易文綺說：「手提盒剪半可掛牆上放東西，拆開可作明信片，成本比手提袋低，將申請專利。」

「口感特別有乳酪香」昨天在會場開心試吃木村屋鳳紅奶酥的民眾孫曼玉小姐說：「口感蠻特別，有乳酪香，鹹鹹肉鬆味，天燈包裝很可愛。」

民眾劉思瑜說：「元樂幸福烘焙的鳳梨酥包裝，還有收納、明信片、書籤等功能，非常環保。」 民眾林羽柔說：「法蘭司冠軍鳳梨酥，甜而不膩，還咬得到果肉，一粒二十五元很超值。」