chic人魚の幸福玩味

產地直送及清爽原食，一向是日本料理界的主流風潮，植竹隆政，在1999年即為推行此道之先驅。他在日本代官山的本店，向來就是日本政商名人出沒的明星餐廳，想要預訂座席，甚至需要提前半年方可一嚐風采！2007年更受邀於日本國際建築大師-安藤忠雄在「六本木Tokyo Midtown」的「21_21 Design Center」空間裏，開設「CANOVIANO Cafe」，引領一股優雅文藝風潮。「Taipei CANOVIANO」在老闆劉正昊歷經兩年的往返日本請託下，終於力邀到這位在日本的義大利料理界閃閃發亮的明星主廚成功來台設店。由Taipei 101建築大師李祖原操刀設計的空間，融合了日式的優雅、義大利建築的沉穩，在米白色調下，演繹出一派低調奢華。挑高明亮的空間加上花崗石縱樑的設計隱約嗅出歐洲教堂的語彙，Open Kitchen的設計便於主廚隨時掌控，將每桌饕客的上菜溫度維持在最佳狀況。艾瑞克略估室內近五、六百萬元的裝潢，果然大手筆下的不只是跨海聘任明星主廚帶來的光芒，就連用餐空間也有彷彿置身日本米其林餐廳的美麗錯覺。

CANOVIANO ，位於義大利米蘭附近的一個地名，這個地方的料理主張不用奶油及辛香料的調理方法，完全顛覆在記憶中又濃又重口味的義大利家鄉口味，精準的只用鹽及橄欖油調味與食材本身的鮮味，幻化出恰如其份的味道，這種飲食概念讓人開始重視自然的食材，讓人開始復習使用與生俱來的味覺，而不是日益加重的調味，越平凡的食材更容易彰顯鮮美；珍味的食材搭上蔬菜的甜美，取而代之是蔬菜清甜與食感，蔬菜不再是餐盤中的生冷配色，也不再是永遠為均衡飲食的口號，不得不胡亂塞入口的不知名食物，蔬菜搖身一變成為滿足味蕾的主角，每道都有驚奇演出。但，人魚必須在本文中特別提點：習慣了辛蒜赤醬重口味的朋友，您的味覺在這兒，可能會有兩極化的評論；固然既不媚日也不崇洋的人魚，十分推崇注重食材本身所幻化出的清爽口味，但同席的艾瑞克卻望著人魚在品嚐時露出的滿滿幸福笑容之下，給了以下的評論：「我想，等我過了六十歲時，就會愛上這裏的口味」(笑～)人魚小姐可不承認自己已到了”耳順之年”的味覺，享受一頓毫無負擔的美饌，屬於人魚幸福美饌的評分燈號，就在這兒極速向上登頂。

TAIPEI CANOVIANO的極簡風味，即將挑戰著台灣人重口味的味蕾，且讓我們拭目以待，一場新飲食風潮，正在台北正式上演。