櫻上水。盛夏中的寿司報到！(2)握寿司午餐$380 @ chic人魚の幸福玩味

櫻上水壽司．創作料理

Address：台北市建國北路2段125號（近錦州街口）

Phone：(02)2507-5658

營業時間：11:30 am～14:30 pm和17:30 pm～21:30 pm (加收一成服務費)

上一篇(1)已為大家介紹過櫻上水的兩位年輕老闆(料理長)，及$580的懷石午餐。本篇就降一階享用一下定價$380、內容卻很超值的「握寿司午膳」～非常適合盛夏報到的一品！開動！

櫻上水的料理都值得推薦，如以cp值而言，才開價$380的握寿司午間套餐，絕對是推薦首選！重視料理在視覺上享受的李欣明師傅，在長60公分的漂亮長盤上，依序擺上台灣白魚甘、國光、金目鯛、鮭魚、飛魚、水章魚吸盤、蝦、玉子等8貫握壽司，原本應該附於旁的乾瓢細卷卻因為當天生意太好了導致寿司米飯用罄，而另外做了蟹棒手卷應付了一下(呵～)，連王盟霖師傅自己都很不好意思地向人魚表示：當天因為客人每桌幾乎都翻了三翻，他又碰巧前陣子遇上車禍被撞傷左手（還好不是主廚生命的右手唄）少了他一名師傅，寿司台連“開魚”都來不及開....他甚至表示:今日的寿司魚種表現都不是”最高”…這點對我感到很抱歉…等云云～(嗯~還算很有良心且有自知之明呢....今天的懷石表現的確很不"懷石"...握寿司的表現倒是還好啦)，但人魚只要一想到那每貫握壽司上，美麗的魚身切花，還佐以茗荷、碎花等彷彿置身日本的優雅細緻TOPPING，及嘴內還殘留的那抹魚肉的鮮甜，說什麼，都會再預約下一次的櫻上水見。

(上圖) 前碟三品：小魚干、オクラ(秋葵)、酒漬蕃茄

(上圖) 人魚愛極了這品紅酒漬剝皮小蕃茄：連不太敢生吃蕃茄的人魚一口咬下突然竄開的胡麻醬汁

加上噴汁爆醬的紅酒水果香....wow～

(上圖) 附餐沙拉表現不賴：日式和風醬汁滿滿水果味　鮮蔬也爽脆可口　唯獨蟹肉棒口感過於乾澀些

（上圖）台灣白甘（間八）：上飾茗荷，讓一口咬下盡是優雅

（上圖）國光：光是Topping上一小方綠紫就迷惑了眼油脂得宜的魚身加上適當的醋飯量每一口都幸福

(上圖) 金目鯛 : 讓我想起來在伊豆溫泉旅館內那一大盤金目鯛煮金目鯛的緊緻口感已夠迷人

上方還綴以蝦夷蔥末及店家自調的柚子胡椒......wow～一口塞個兩三貫也不是問題

（上圖）櫻上水的鮭魚光看就迷人　瞧　那橘白相間的油花　還不是每次來都遇得到

（上圖）飛魚：一向偏愛白身魚的人魚還好這盤都沒出現不愛的青身魚所以每一貫都盡是滿足

(上圖) 除了握寿司午餐($380) 已有附一片玉子燒き以外：老闆又招待了我們各一盤

口感簡直有如蜂蜜蛋糕般鬆軟的玉子燒　雖然嚴格說來有些過於濕潤而不及荃寿司的天下無敵玉子燒來得強

但能有這般表現已經夠令人小小滿意的啦（在台灣～這種價位的日本料理能有如此品質已不敢多奢求）

盤底醋物：清爽的蓮藕　表現得宜

原來應含在盤內的為六小段”干瓢細卷”但因該日客人太多醋飯備料用罄．．．臨時改成手卷上桌

但王師傅竟敢跟人魚說裏面應該是”松葉蟹腳”手捲太扯了吧？不用嚐光用膝蓋想或是用眼睛看

誰都看得出裏面包的是”一般很普通的蟹腿棒”吧　厚~王師傅你這樣不行喔誠實第一啦

當我們是白癡喔那麼好哄嗎

(上圖) 汁物：味噌汁表現中上

(上圖) 附餐甜點(當天因生意太好甜點準備不足-以水果上桌)

＜櫻上水壽司．創作料理の延伸閱讀↓＞

櫻上水壽司．創作料理(1)懷石午餐$580

櫻上水壽司．創作料理(2)握寿司午餐$380

櫻上水壽司．創作料理(3)和風烤牛肉定食$280 / 黑鮪開魚秀 / 單點品

其他自立門戶的新都里師傅

　　★山花日式料理－阿田師／台北市敦化南路2段146巷1號1樓／02-27083080

　　★心月懷石料理－張志明／台北市信義路4段466號1樓／02-87807756

　　★蕙壽司－翁嘉宏／台北市信義區松勤街7號／0922222775／僅有6個位子

　　★暪著爹－吳迪／台北市師大路68巷5號／02-23697871／僅有4個位子