鴨肉送@宜蘭羅東
Address:宜蘭縣羅東鎮中山西街113-1號
Phone:(03)954-2481 ／ 營業時間:10:00 am~19:00pm ／ 無定休日
台灣鴨的故鄉．您第一個會想到哪裏？沒錯！蘭陽地區。
宜蘭向來以鴨賞聞名全台，而宜蘭土番鴨更為台灣各地知名大飯店及著名餐館拿來作為標榜食材
彷彿日本節目-料理東西軍裏所端出的夢幻食材一般(笑～)
創始於1970年的「鴨肉送」為宜蘭羅東地區在地相傳的老滋味
贏得"鴨肉桑"封號的創始人李先生雖然已將一手燻鴨絕技傳承給第二代
但是對於白糖燻鴨每一步製作方式的堅持仍舊讓店內空氣盡飄香
鴉肉送老闆娘(應該是媳婦)表示：他們家選用90-100天左右的土番鴨，經過水煮後再慢火燻烤5分鐘
將燻過的鴨精準控制縮至2~3台斤，造成只燻透表皮卻將水份鎖在鴨肉內的細緻肉質....
重點是鴨皮所散發出的迷人燻香，總是能將饕客的心一併迷醉
店家還特別利用燉煮鴨隻的高湯用來滷製店內小菜，讓每道小菜的口味自然無比芳醇
而這無敵鮮甜的鴨肉高湯也被拿來作為店內湯麵類的湯底
一鍋抵萬金～讓店內所有餐點都穿上一身鮮甜鴨肉味
美味燻鴨已經不常見，一般店面多使用黑糖燻到色澤深沉以製造出濃豔氣味
但鴨肉送卻使用白糖燻烤，金黃色的燻烤色澤總是令人望鴨垂涎
因為本店是在品嚐完晶英酒店眼花撩亂的世紀早餐之後造訪的，故實在無法點用太多品項
其實店內還有一項知名的"布丁麵"～不過就是老式煮麵勺將麵倒出後成型酷似布丁而得名
其實跟"布丁"口味是完全不相關的(笑～) 但調味口味跟本篇的乾板條事屬一致，有興趣者可參考之
另外：在人魚造訪鴨肉送本店之前2天到宜蘭大同鄉玩樂時
曾見著另一家被遊覽車載來那一車車恐怖人潮所淹沒的"鴨肉送"招牌
人魚偷偷詢問了一下美麗又年輕的第二代老闆娘:這鴨肉送在大同鄉是否有分店?
原來~本篇文章的這家才是賣了快40年的正宗創辦人老店！傳承給兒子及媳婦經營
另一家人潮洶湧的鴨肉送因為位於觀光地區路線上，反而是女兒出去開的店呦
下次造訪宜蘭羅東時
推薦您來”鴨肉送”老店燻一身迷人的、獨領風騷的白糖燻鴨香氣吧
先水煮過後再以白糖燻烤5分鐘的鴨肉
肥瘦得宜的黃金鴨皮透著迷人煙燻香氣
而細緻鴨肉竟出奇地充滿水嫩口感
蘸上店家特製的甜辣醬~香辣夠勁
每一口都是幸福道地味
(本文鴨肉照片之份量為-半隻 $200)
店家的鯊魚煙也是一絕喔！Q嫩的口感~風頭絕對不輸給白糖燻鴨呦～
只不過店家的吃法跟台北好像不太一樣~通常我們都會蘸わさび(芥末)醬油吃才夠勁
但這兒都是跟鴨肉蘸同一款甜辣醬食用的喔 (其實光是單吃也很讚啦
)
猶記這樣一盤非常便宜喔(好像才50元吧
很抱歉失憶女又發作了
)
店內除了魯肉飯為$20元以外～所有麵食類無論湯麵或乾麵一律＄２５
這辣醬實在夠勁！小朋友建議勿嚐～店內知名的布丁麵就跟這乾板條一個樣
看倌只需想像將板條換成被”ㄍㄡ”出來碗內變成一個布丁Look的乾(湯)油麵即可
但這乾板條可是口味滑Q喔
店裏張貼著一堆報章雜誌的報導剪報
透露著本店的精彩歷史
鴨肉送
Address:宜蘭縣羅東鎮中山西街113-1號
Phone:(03)954-2481 ／ 營業時間:10:00 am~19:00pm ／ 無定休日
星等：❀❀
1~3星級制：參照『Michelin Guide』美食評鑑寶典權威之星等標準
ä＜餐點＞：7.5分 (滿分10分)
❤＜服務＞：3.5分 (滿分5分)
☬＜空間＞：3.5分 (滿分5分)
=======================================
♛: 14.5分 (滿分20分)
20分滿分制：參考『Gault Millau美食評鑑雜誌』之評分標準
個人再訪率：78 %
z 本文照片拍攝日期及發文時造訪次數：約2009/01 (一回目)
筆者註：造訪日期及餐廳主廚流動率…等諸多因素均會影響國內餐廳品質”穩定度”
個人味覺及餐點偏好也不盡相同，請各位饕客們以輕鬆心態看待，個人分享無關利益
網內所有評等僅供參考喔～Enjoy your meal !! 讓美食～幸福您的人生吧！
＜關於chic人魚の美食評等參考＞
星等：❀～❀❀❀
(1~3顆星：比照『Michelin Guide』美食評鑑寶典之評分星等-採較寬鬆標準^^)
❀❀❀ Exceptional cuisine, worth a special journey
代表「廚藝卓越，值得專程前往」。
❀❀ Excellent cooking,worth a detour
表示「優異廚藝，值得繞道前往」。
❀ Very good cooking in its category
表示「值得停車一嚐的好口味」。
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