龍山魷魚肉粳
Address:彰化縣鹿港鎮中山路二店403(天后宮旁)
Phone:04-774-4230 /
*本文照片攝自天后宮中山二店
Address:彰化縣鹿港鎮三民路10(龍山寺旁)
Phone:04-774-0581
Address:
彰化縣鹿港鎮中山路339(天后宮周邊)
Phone:04-784-0450

一攤在鹿港第一市場發跡,由1959年一路紅到2010年的「龍山魷魚肉粳」,不僅是鹿港在地人的No.1,也是人魚這外地人一想到鹿港就不禁垂涎的心頭好。既然名為龍山魷魚肉粳,這一代目長老(創辦人)正是 林龍山 先生。以魷魚肉粳起家的龍山原本也兼賣鹿港名物的古早手藝麵線糊,後來各自傳承給兒女分掌魷魚肉粳及麵線糊這兩塊金字招牌,這也就是為何您到了鹿港會分別發現「龍山魷魚肉羹」及「龍山麵線糊」不同招牌的原因囉~

跟「兩喜號魷魚羹」帶著艋舺古早味一樣,『龍山魷魚肉粳』有著更為濃郁的家鄉味~一股令人魚回味無窮的媽媽味。有如這篇文章的背景音樂~HOME

台灣人愛羹的地步無遠弗界,幾乎走完台灣一圈,各鄉鎮都會出現一倆家名氣響亮的肉羹、魷魚羹店!每個人的心中似乎也都有自個兒心中的羹王羹后,在品嚐別處老牌羹店的同時,自己心底搞不好還是將最美麗的味道投給了家鄉孩堤記憶的那家肉羹店,正如那勾著芡的羹湯一般,掛在各地遊子心上的,其實,是家鄉呼喚~那股濃濃如芡的溫暖味兒

 

就開門見山的梭了吧~不!是了吧:比起前一篇的「艋舺兩喜號」、前N篇的「鹿港生炒五味羹」人魚還真是愛這『龍山魷魚肉粳』的古早味~同樣以古早味這武器闖盪羹派江湖:大骨高湯的湯頭已是基本功;管他是五味還幾味,以綜合羹之姿全部派上場誰都會(笑~);但這龍山可是藏著古早到不行的忍者暗器~肉炸”(台語)

就是上圖&本文第2張照片,那有點兒圓又不會太圓的金黃色東東啦!

肉炸其實就有點兒像炸肉糰,將五花肉攪碎後炸得金黃酥脆,口感略硬仿佛炸小排,如果不想吃太硬就多在羹湯內浸泡一下~不會有像魚酥羹被泡爛的口感,是硬底子的一條好漢!!說它是這龍山魷魚肉粳那碗內的扛霸子也不為過~因為它實在是太特殊了!好道地(感覺快失傳)的台灣古早味!

龍山家的魷魚切得寬度恰到好處,咕嚕就能滑進唇齒間進行一場爽脆咀嚼的交響曲!

比起那種切很大片卻口感發到偏軟的魷魚~龍山的魷魚可是表現得可圈可點!

重點是:他們家的蝦仁羹一整個令人魚幸福樂開懷~鮮甜的蝦味在嘴中竄開!
很不想喊著慧慈小姐的名言
OMG都沒辦法….那種軟硬適中的咬勁!對啦~這才叫嘛!

比起那金黃小球的肉炸,人魚也超愛龍山家的蝦仁粳喔~好愛好愛!

龍山魷魚肉粳的另一特色應該就屬放在桌上隨您自酌添加的獨家特色蒜酥了吧!

只要瞧見每桌都放上一大盒蒜酥&辣椒醬,就要聯想到這是獨家秘方

什麼都加一下吧~試試原味後就加進來,這樣才能體會在地的美食方程式呦

果然加了炒到乾爽不已不油膩的蒜酥後,整碗粳的提味滿開!
不會有過重的蒜味來搶戲~畫龍點睛之妙!順了湯頭也服了心

龍山的肉燥飯人魚也狂推~雖非什麼濃妝豔抹之作!卻有如淡妝美女般征服人心~

刻意只絞了一次、保持大小不一絞肉的肉燥size,巧妙突顯出肉質本身的甜度,更為豐富的咬感比起那入口不用多加咀嚼的滷肉飯版細肉燥,雖然各有千秋,這有著大塊肉丁的媽媽味,令人魚回想起了外婆的灶咖內,那鍋飄著無人可取代的迷人肉燥香~
讓鹹甜度恰到好處的這碗肉燥飯, 三兩 下,就真的扒個精光!


龍山魷魚肉粳
Address:彰化縣鹿港鎮中山路二店403(天后宮旁)
Phone:04-774-4230 /
*本文照片攝自天后宮中山二店
Address:彰化縣鹿港鎮三民路10(龍山寺旁)
Phone:04-774-0581
Address:
彰化縣鹿港鎮中山路339(天后宮周邊) ↓下圖起為中山路339號店
Phone:04-784-0450



 

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