chic人魚の幸福玩味

大家去排"北海道BAKE起司塔"台北店了嗎?
大熱天的，我倒是還沒去排呢 ^0^
前幾次吃到BAKE是在日本(札幌跟東京)當時著實被驚豔到！
尤其在北海道暴雪天吃到剛出爐的起司塔～喔喔
2016/07/14(四)早上11:15-12:00
我們在飛碟電台FM92.1空中見⋯⋯
本周我設定的主題是"呷甜甜！日本甜點名店來台＂
對了！我會在節目中分享如何自己在家中做BAKE Cheese tart呦^_−☆
不藏私の食譜大公開！有興趣的朋友可千萬別錯過了呢
請多多指教。どうぞよろしくお願いします

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食尚攝影棚Fooshion Cooking Studio
一間由國內指標性料理節目製作人，擔任企劃顧問的食尚料理教室

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人魚在８月底上中天電視台錄了一集＂料理PK賽＂，雖該集已於9月中播映過，
為了喜歡作菜卻沒有看到那集的朋友們，人魚特地將這道料理的作法跟您分享喔！

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話說，(承上篇)，上個月上了冰冰好料理的節目作了這道料理。
自己對於上節目前兩天才第一次試作的成果十分滿意，也很驚訝初回目就如此成功，可見得，這是道成功率十分高的料理，跟愛做料理的您幸福分享。
源起：(上圖)在人魚新書P.101左上方出現過的法式蔬菜凍，出自於一家來自神戶，位於六本木的義法料理名店，繽紛的視覺饗宴，有著繽紛的味覺享受。嚐過之後便一直惦念著她的清爽口感，上個月某個週五晚接到上節目cooking的通告，兩天之內要提出料理名稱及作法內容，還得配合節目想出一個誘人的主題，於翌週週三前往錄影，4 Days就需準備登場的挑戰，週日試作第一次(正是本文的內容)，這道沒有食譜的法式前菜，還必須以自己數個月前拍攝的照片中”以肉眼”看出食材，並以即將凋零的記憶想出裏頭該有的調味，自行抓出了”凍”的比例後，竟出奇的一試成功！呵～  (下圖)像不像三分樣的作品，我不是老王，但自認為這口味還挺不賴，所以相信您也絕對做得出來呦～
簡單＆成功率極高的『法式蟹肉蔬菜凍』GO！

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(承上篇)”一指神功”烘焙出香氣四溢的五色纖蔬田園麵包之後，這篇繼續分享廚藝體驗課程中的穿美美輕鬆料理秀吧～

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無論妳是勝犬、敗犬或辣媽，甚或你的志向就是型男大主廚，面對熱氣昇天、油煙彌漫的廚房，揮汗作菜難免會澆熄幾許想露個一兩手廚藝的料理熱情。難道沒有不必開冷氣、盤頭髮，隨手套上圍裙就美美上場Cooking的好方法?Of course you can make it～”工欲善其事，必先利其器”只要有好幫手，幾個按鍵、依照食譜一步一步做，您就能以”一指神功”，穿美美也能輕鬆cooking呦！五月份去參加了一場CHOI’S廚藝體驗，請來了甫任2010年亞洲廚藝大賽選手作品發表國宴餐會甜點點心主廚的Deven老師，個人經歷被寫了滿滿兩頁A4紙的Deven老師不僅使出曾獲濃濃雜誌-型男大主廚大篇幅專訪報導的師奶殺手親切絕招，料理過程中一動一動的詳細解說更令學員對料理器具有了更深入的了解及信任。

其實人魚去年也分享過去上CHOI’S在天母SOGO廚藝教室的烘焙及料理課程，但這次的體驗很不一樣喔，因為這次不必手揉麵糰搞得一身粉，就能做出讓親友都讚不絕口的田園麵包～只要將所有材料全部丟進麵包機裏，外出洗個頭的時間，熱騰騰的麵包便香噴噴出爐囉！還有還有，不必上餐館更不必開爐火，印度香料甩餅及全套的簡易西式套餐全部一手搞定、輕鬆上桌囉！

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溫泉蛋豬排

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熔岩巧克力蛋糕

甘那許巧克力材料：

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台北亞都麗緻每年不定期舉辦的物超所值cooking class又來啦~
上次去參加的class請參閱”本篇”

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年關將近，在家庭主婦正傷腦筋那年夜飯的餐桌上要端出什麼華麗又熱鬧澎湃的菜色時，就讓我們端出”一醬抵萬金”的頂級XO干貝醬，讓每一餐都能變出不一樣的豐盛年菜吧！說到這「XO醬」到底是什麼東西？裏頭，當然沒有加XO干邑白蘭地，在法國分成TRI-STARS(三星)、VS、VO、VSOP、EXTRA、XO各種等級的干邑白蘭地，是依酒的陳年數來做級別判定：VO與VSOP為四年，XO、EXTRA等級最少要六年以上的陳年，足見其尊榮地位。顧名思義，XO醬裏雖然無添加XO白蘭地，卻由一群具有同樣頂級身份的海中貴族～干貝及其他頂級配料製成，稱之為XO醬，還真是名符其實。

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愛美的女性，是否總在美食與Diet之間拉扯？難道輕食就真的不能跟美味及健康畫上等號？在我接觸了”黑豬無糖肉鬆”之後，發現健康輕食新主義，也可以不必犧牲美味～完全顛覆了大眾以為”無糖就不美味”的刻版印象！
乍聽”無糖”這兩字，很難不產生”食物去掉了糖，是否就無法保留住原有鮮甜美味”的刻版觀念，繼今年4月受邀參加一場新東陽現烤肉乾新品發表會，嚐到了吳珮瑜課長的現烤肉乾創意料理之後，上週又接到該公司”黑豬無糖肉鬆”新品上市發表會的邀約，為了搞清楚這黑豬”無糖”肉鬆的秘密，又有吳課長的創意肉鬆料理大為誘惑，人魚即便感冒也是滿懷期待、戴著口罩上場赴約，一探究竟這百年阿嬤級的”台灣名物”～美味肉鬆，到底能在新東陽的手中變出什麼美味、健康又有趣的好把戲！
果然，不負眾望地，在發表會一開場的”味蕾大考驗”中端出了兩碗讓我們試吃的不同品牌肉鬆(含本品”黑豬無糖肉鬆”)，就極度明顯地嚐出了新東陽的黑豬無糖肉鬆雖然標榜不含糖（0公克），卻還是輕易透出黑豬肉本身的鮮甜(*無糖的定義是指不使用一般砂糖調味，而是以將糖份熱量抽取出來只剩下甜味的糖醇替代，糖醇降低了熱量，卻保留住甜味）；另外，黑豬無糖肉鬆還標榜富含小麥纖維(聽說可增進腸胃蠕動呢～）咀嚼起來的口感，自然跟新東陽的原味肉鬆一般香鬆酥口。尤其是這”無糖”標榜，還是經過食品工業研究所檢驗結果為無糖食品的安心認證。更甭提身為新東陽肉鬆常客的人魚最在意的”CAS認證黑豬後腿肉”嚴選食材，少不了”不添加砂糖、豬油、防腐劑、味精、糖精及人工色素”的健康保證，令人安心的肉鬆，享受美食才能很放鬆。

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上個月去上了亞都麗緻不定期舉辦的Cooking Class，因當次設定的廚藝主題是”歐式酥塔”，這個法國媽媽都會來上一手的「Tarte」可是不嗜甜的人魚非常感興趣的一環，當然敢緊報名去！

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