chic人魚の幸福玩味

在日本素有”一生必訪一回＂知名老舖代表之稱的「今半」，創業於明治28年(1895)。提到東京すき燒名店排行榜，創業於昭和31年的「人形町今半」及大正10年的淺草「今半別館」就囊括了亞軍及季軍寶座(冠軍則為日本大文豪-夏目漱石所推崇-傳承六代的湯島「江知勝」)。「浅草今半」由初代目相澤半太郎氏所創立，以目前新仲見世通り的今半本店為発祥店，於戰後分出暖簾的「人形町今半」及目前在淺草地區三家名為「今半」屋號的店面，各自營業。

日本自飛鳥時代(西元七世紀後半)以來即禁肉食，自福沢諭吉推廣西洋肉食文化、明治天皇解禁庶民不得食用牛肉之禁後，甫造成了關西「すき燒」及關東「牛鍋」的大流行。之後，1923年的關東大震災令關東地區的”牛鍋屋”紛紛歇業，關西的”すき燒”店趁機取代前進關東，すき燒隨即在東京風行至今。那麼，這關西派跟關東派的すき燒究竟有何差異?關東派的寿喜燒：先將以醬油及みりん(味霖)等調味料製成的”割り下”醬汁注入鐵鍋內，再放入豆腐、蒜苗及生牛肉燒煮而成；關西派寿喜燒，則不使用事先調味的醬汁，而是以牛油先塗抹在鐵鍋上後直接放入生牛肉，再加入砂糖及醬油拌炒燒製而成。(在台灣的寿喜燒店則為兩種流派都有喔～)至於すき燒的由來?起源諸說中有一說為：江戶時代，農夫於農事饑餓中直接豎立鋤頭(「鋤」音為すき)金屬的鐵板部份，將豆腐、魚或獸肉置於上燒烤完食，因此有了”鋤燒”(音即すき燒)之名，甚為有趣。

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在東銀座昭和通巷弄間，沒有招牌、隨便拐個彎就可能錯過的一棟老舊公寓，卻藏著美食家必食逸品「午間蕎麥麵膳」的和食店—「古拙」。一樓披薩店熱絡地飄著餅香，踏上東二ビル彷彿會喀喀作響的樓梯，只瞧見二樓店門口擺著一盤堆成小山的鹽，安靜盡責的趨吉避凶著；古篆體的「古拙」二字，乾乾淨淨地被鑲嵌在質樸的牆上，幽暗的樓梯間很難不偷偷興起一絲打道回府的窘念，但請務必掀開暖簾走進去，因為這裡有著連續三年獲得米其林一星殊榮，令人眷戀不已的蕎麥麵等著取悅饕客的味蕾。

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東京在2000年吹起了一股つけ麵(tsu-ke men沾麵)風潮，由2001年濃厚海鮮系的「勢得」帶領、2002年的「渡なべ」開創豚骨醬油系沾麵、到2005年登場的「六厘舍」掀起了後來每家都得放上一小搓魚粉的”濃厚豚骨魚粉系沾麵炫風”，東京的拉麵幾乎十年就出現一大風潮，跟熱呼呼咻一聲就滑入口的拉麵一般，很熱鬧。但近幾年在東京大流行的つけ麵可一點兒都不”熱”，顧名思義，つけ(沾)麵的拉麵就是拿來沾醬嚐的。原本可能只是為了解決酷暑盛夏中那股拉麵癮，在不想揮汗離席之下便想出了以過冷水搓揉的熟麵條去沾”溫”熱湯汁嚐這個好發明！

正因つけ麵就這麼穿梭在東京的大街小巷內，無論新開店還是人氣名店，新菜單都得加進一筆「つけ麵」，所以連製麵所也開起了”つけ麵專賣店”。「三田製麵所」以自家製有如烏龍麵般粗細且Q可彈牙的麵條，一舉在東京都內開了8家沾麵專賣店！2009年5月起更以一個月一家的驚人展店速度掀起話題，光賣”つけ麵”及”辛つけ麵”~辣或不辣這兩種麵，就在激戰的拉麵界闖出一番名號。

位於新宿三丁目日原大樓地下室的『割烹中嶋』，店主中嶋貞治的祖父曾任北大路魯山人主宰的「星岡茶寮」初代料理長，並於昭和初期在銀座獨立創業。1962年，分家獨立的店主父親於新宿現址開店，三代目的中嶋貞治將傳承自祖父的關西割烹料理加入了自己的創意，挑戰新和食料理的用心果然獲得米其林一星餐廳的國際肯定。

中嶋的午間套餐推出了五道相當平易近人的庶民料理~いわし(鰯魚)定食，雅緻的小皿內擺著醬菜及蕪菁漬，脆口又開胃。定食主菜盤很豪邁的擺上了四尾炸鰯魚，口中瞬間奏起喀哩喀哩的幸福聲響，無論蘸著盤旁的黃芥末或淋上店家特調的たれ均能討好味蕾，感覺每一口都將鰯魚的豐富鈣質及維他命D很確實地存檔進了身體一般；配菜的咖哩豆芽及高麗菜以淡麗之姿登場，嘗似無味卻巧妙中和了四尾油炸可能產生的膩口。另一道生魚片定食，將鰯魚切成條狀拌著略炒的白芝麻及京蔥細末登場，喜歡白肉身魚口味或是不習慣有細刺在最內迴游般口感的朋友，反倒建議您選擇其他道主菜喔。而隨餐附上的味噌湯除了以大量蔥白透出一派甜味壓場以外，還端出了中嶋家的秘密武器-富含彈力的栗麩絕妙串場，口感實為一絕。值得一書的是中嶋的白飯：粒粒分明、白晰可人、豐厚米香隨著每一筷子在嘴內迴盪，光是扒著白飯，都能感到很幸福，重點是這裏還提供了”御飯おかわりサービス”(白飯免費續碗)的貼心服務，但僅限第二碗喔，第三碗請加付￥100。

幸福。是什麼？
之於我來說。感覺到幸福。其實很簡單。

每年的４月初至４月中旬，上田城都會舉辦「千本櫻まつり」。位於二の丸橋及東虎口櫓門、本丸跡、內堀周邊，約有1000株的櫻花樹，因此被命名為千本櫻櫻花祭。花種以每年約莫4月中旬盛開的染井吉野櫻數量最多、接下來是比染井吉野早些綻放的彼岸櫻、以及3月下旬最早開花的魯桃櫻，其他還有山櫻及江戶彼岸櫻等國人並不常見的櫻花種類。而城內首屈一指的焦點，莫過於上田城北櫓城門旁的枝垂櫻了。那株，站在一旁便觸手可及的嬌柔，有如粉紅色瀑布在耳邊狂洩而下，是份令人一見傾心的美麗。

德川家康：『真田，日本第一勇士。』

連差點兒就命喪真田幸村手下的德川家康，都不得不讚揚比武田信玄更強的第一家臣－真田幸隆的孫子－真田幸村。在３１１東日本大震災剛滿一個月的那天，我在日本名將－真田昌幸、真田幸村親子兩代所治理的上田城內，即便未能目睹千本櫻滿開的盛況，卻感受到日本戰國武將那份永不放棄的＂忠義魂＂，切切實實的遺留至今，並且傳遞至東北的天空，剛武中，還帶著枝垂櫻的溫柔。

日本。一個被櫻花包圍的國度。

無論是日本的景，或是，日本人的心。

さくら，之於日本人，有著強大的療癒力量。

五百多年前，這裏發現了銀礦，故被命名爲「銀山」。銀山溫泉，想當然爾的成為當時銀礦礦工消除疲勞的著名溫泉。位於溫泉街的最末端有一座白銀公園，那兒有一條細長的散步道，強烈推薦在泡完湯後到此漫步。尤其是我們造訪當時正逢東北紅葉季，沿途的醉人景緻，無比繽紛燦爛。

雖然吃過無數溫泉旅館料理，這餐，卻是最令人驚豔的。
每一道料理，都嚐得到主廚細膩的手法，以及旬的味道。
美食，果真是旅行中的最高療癒。

這是一篇舊遊記。但。時間走過了數千日。美的感動。卻烙在記憶裡。

這回。就以倒敘法。將時間一一往回推。回味一下。屬於那年秋天的。美好吧♪♪

擁有「世界一の朝食」（世界第一早餐）封號的『bills』，絕非浪得虛名！我愛慘了bills的薄餅，如果要我推薦東京甜點Best 5，bills的Pancake絕對榜上有名。雖然，bills的Pancake血統，一點兒也不東京。

bills的パンケーキ，在一放進口中的那一瞬間。。。就是幸福的瞬間！你會不自禁的嘴角上揚，而且情不自禁的停不下叉子，顧不得形象的希望自己可以獨佔兩盤(一盤有三片薄餅)！bills的薄(鬆)餅口感，有如嬰兒般蓬軟的肌膚，並不扎實緊密，也吃不到令人惱火的粉苦味。滿口，都是蛋香。而且，輕柔鬆軟的彷彿雲朵。那甜蜜，可直往女生的心裡頭兒鑽！因為，bills的パンケーキ加了南義原產的リコッタチーズ，這種義大利鄉村乳酪的特色就在於乳醣多、卻脂肪少。加了リコッタチーズ的bills的パンケーキ，口感有如豆腐，濕潤中帶著濃郁的蛋奶香。我尤其愛他們家的楓糖漿，請務必先吃幾口原味，之後再淋上bills的幸福楓糖漿！那天作之合的美妙滋味，只有您親自品嚐過了，才能體會，那個幸福瞬間❤

香蕉，幾乎早已跟台灣畫上等號。曾幾何時？卻快要被＂東京的香蕉＂給篡位了去？原來，台灣票選東京伴手禮No. 1－正是這「東京ばな奈」Tokyo Banana是也！當這個冠軍名單出爐時，雖然我有點兒驚訝，但想想，好像也非它莫屬了（笑～）。因為，只要有朋友要前往東京，通常都會問：「那個東京香蕉要上哪兒買啊？」

說實話，我對這小玩意兒，並沒有多大的興趣。不是她不好吃，而是她很甜。一來：我的嗜甜度很弱；再則，去了東京超過三十回，十幾年來幫親友們買到有點兒無感^^。但卻還是繼續說第Ｎ次~最令我感到欽佩的無非是日本人的”商開頭腦”！明明就是一個＂東京香蕉＂的小糕點，這日本人卻能搞出個各個不同版本的”限定販賣”版！我不只一次提及，日本人很愛玩的”限定”，簡直就是個要命的限定-「出了這兒，你就買不到！」這般誘惑，有如初戀，過了，就只有含恨懷念的份。於是，吃個東京ばな奈(東京香蕉)，也成了跟收集7-11推出的限定公仔一樣，把所有口味都吃過一輪，才是香蕉達人的吧?(苦笑^^)

由日本建築師-東利恵氏設計的「星のや 軽井沢」，整體旅館設計雖洋溢著女性細膩溫柔的語彙，卻不拖泥帶水，繼承了其父-同樣為建築家的東孝光之才華，東利恵的旅館設計－大氣、俐落，深得我心。

被軽井沢自然森林簇擁、以及湯川包圍的日本一流旅館「星のや 軽井沢」，於2005年夏天開幕。開業當時以「泊食分離」的主張，顛覆了日本旅館一泊2食之傳統。更以「連泊」(訂房至少3天2夜起)、三餐由房客自由選擇等自由度高的全新變革，進化了日本高檔旅館的服務準則。而位於軽井沢的「星野溫泉區」，向來以擁有基地閒靜、落葉廣葉樹的自然林、充滿動物生息的山谷、豐富溫泉原湯以及千曲川水系的清流-「湯川」等自然美景聞名。位於淺間山麓間的「谷之聚落」，更令旅客懷想起日本的”原風景”，透過在四季中呈現出不同表情的大自然，讓旅人有段五感皆滿足的旅泊時光，正是「星のや軽井沢」的基本奧義。

被軽井沢自然森林簇擁、以及湯川包圍的日本一流旅館「星のや 軽井沢」，於2005年夏天開幕。開業當時以「泊食分離」的主張，顛覆了日本旅館一泊2食之傳統。更以「連泊」(訂房至少3天2夜起)、三餐由房客自由選擇等自由度高的全新變革，進化了日本高檔旅館的服務準則。而位於軽井沢的「星野溫泉區」，向來以擁有基地閒靜、落葉廣葉樹的自然林、充滿動物生息的山谷、豐富溫泉原湯以及千曲川水系的清流-「湯川」等自然美景聞名。位於淺間山麓間的「谷之聚落」，更令旅客懷想起日本的”原風景”，透過在四季中呈現出不同表情的大自然，讓旅人有段五感皆滿足的旅泊時光，正是「星のや軽井沢」的基本奧義。

「星のや 軽井沢」位於日本關東避暑勝地、亦是日本天皇與皇后相識之地的－輕井澤星野溫泉區內。位於輕井澤的星野溫泉，為日本大正初期開湯的百年溫泉。同時，輕井澤亦為日本文學界浪漫派詩人-島崎藤村，以及詩人-北原白秋等日本文人喜愛造訪之地。「星のや 軽井沢」一邊承襲了日本旅館典型的「陰翳禮讚」精神，一邊屏卻了歐美飯店過於明亮的特色，以光與暗的濃淡，展現出旅館的迷人餘韻，亦日亦西，玩出不同於傳統日本旅館的時尚氛圍，卻又在無意間感受到了我所喜愛的日本旅館魂。

「宿泊在可以接觸到日本優美文化的名旅館中」是我迷戀日本之旅的終極奧義。固然並非每回日本之旅都能如願以償，但只要有機會，我一定竭盡所能的尋覓一家可以讓五感具被溫暖療癒的日本旅館。或者，這幾夜的美麗宿泊，才是我每趟日本之旅的究極目的。極度推薦－一生必訪の「星のや 軽井沢HOSHINOYA」，此生，一定要住一回。

「星のや 軽井沢」位於日本關東避暑勝地、亦是日本天皇與皇后相識之地的－輕井澤星野溫泉區內。位於輕井澤的星野溫泉，為日本大正初期開湯的百年溫泉。同時，輕井澤亦為日本文學界浪漫派詩人-島崎藤村，以及詩人-北原白秋等日本文人喜愛造訪之地。「星のや 軽井沢」一邊承襲了日本旅館典型的「陰翳禮讚」精神，一邊屏卻了歐美飯店過於明亮的特色，以光與暗的濃淡，展現出旅館的迷人餘韻，亦日亦西，玩出不同於傳統日本旅館的時尚氛圍，卻又在無意間感受到了我所喜愛的日本旅館魂。

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