［台北｜麵食］ㄧ杯入魂素椒麵。成都街頭小麵 @ chic人魚の幸福玩味

一流二事素椒麵 1624 Noodle Bar

Address:台北市民生西路66巷17號

Phone:（02）2523-3359

營業時間:11:30 am~20:30 pm / 公休日：週日

［ㄧ吃驚艷の素椒麵！❤️］

3、4月的時候很常去吃這家3/4才開幕的素椒麵，無奈每次想去吃的那天都下著傾盆大雨，但即便再濕冷也打消不了想吃的盎然興致，喜愛程度，可見一斑！😋

「素椒麵」？此素非彼素。”素”椒非素食，而是源於成都街頭的小麵，此”素”為：純粹、快速、方便之意。

㊙️源自於成都街頭小吃的「素椒麵」，一碗簡單的麵內住了12個風味靈魂：彈牙麵條、紅油海椒、紅皮蒜水、辣椒粉、大豆醬油、芝麻醬、純豬油、豬肉、鹽、糖、芝麻油、蔥花。

㊙️特製紅油：將大紅袍花椒、青花椒、朝天椒、子彈椒等不同辣椒所具備香、麻、辣，以完美比例融合在一起。煸製過程先以8種中藥材熬製出香料油，再與花椒粉融合靜置三天，成為獨家秘製紅油。香而不辣，尾韻帶著迷人的椒麻勁兒～是素椒麵的美味靈魂，也是我為之著迷、ㄧ再造訪的眷戀之味。

㊙️臊子：店家標榜採新鮮豬前腿肉以純豬油拌炒後，加入純大豆醬油、甜麵醬，炒出帶著鑊氣的臊子，再以豬骨湯熬煮兩小時入味，與秘製紅油相輔相成。各式套餐幾乎都是單點價➕$10 套餐附：$40小菜6選1、湯品可說是非常划算，直接點套餐就對了！

🌟🉐［經典素椒麵］$120單點/$130套餐三代傳承老店的芝麻油、新鮮豬腿肉炒製的臊子、選用飽滿完整的紅皮蒜頭拍壓製成的紅皮蒜水等12項食材，為該店招牌自信之作。臊子巴在拉麵麵條上，ㄧ口接一口，香而不油，麻而不辣，真的口齒留香。

🌟🉐［炙燒霜降牛素椒麵］$210單點/$220套餐在彈牙的拉麵麵條上，鋪滿現點現烤、油脂均勻的霜降牛肉片。麵條可選擇帶嚼勁的粗麵或Q彈細麵，與一流二事獨家特製紅油充分拌勻，麻香四溢，實令人回味再三（舔舌）。唯炙燒霜降牛可能抱持過深期待，牛五花軟嫩度不符期望，肉質稍嫌不夠濕嫩，但，ㄧ碗$210的價格能端出這樣美味水平的麵，說太多，便屬苛求了（笑）