伊勢うどん「めん处．駒鳥」～顛覆您對烏龍麵的既定印象 @ chic人魚の幸福玩味

駒鳥食堂

【電話番号】0596-24-3792
【住所】伊勢市一之木2-5-12

對於うどん(烏龍麵)，台灣人的認識大多離不開日本香川縣讚歧うどん、秋田縣稻庭(いなにわ)うどん、名古屋的きしめん及味噌煮込みうどん、福岡的博多うどん及大阪うどん。其實，「伊勢うどん」也是在日本頗俱特色的知名うどん。跟國人熟知的讚歧うどん清爽湯頭及彈牙滑順形成強烈對照的”伊勢烏龍麵”，有著顛覆您對於烏龍麵既定印象的口感。

起初只是當地農民在閒暇時動手製作麵條，灑上最簡單又便宜的蔥花，拌入每年醃漬味噌用的醬油，就這麼當成簡單圖一餐溫飽的伊勢烏龍麵，到了浦田町橋本舖七代目手上遂變成了販賣給前來伊勢神宮參拜客人的商品。而為了應付絡繹不絕的參拜客無法久候一碗烏龍麵烹煮的時間，伊勢烏龍麵就這麼被放在鍋內續煮，硬是比一般不超過15分鐘就撈上鍋的うどん要煮上近一小時的時間，您可想而知，這伊勢烏龍麵的口感，絕非您既定印象中的彈牙有嚼勁囉？沒錯！「伊勢うどん」不屬湯麵系，不像讚歧うどん有著清爽的鰹節湯頭，也沒有絲緞般滑順的口感；伊勢うどん以拌入鰹節及昆布醬油的濃黑醬汁為特色，看似重鹹的顏色其實後韻以甜味壓軸，屬於偏甜偏鹹重口味。而煮麵時間比一般烏龍麵多上好幾倍的伊勢うどん，咬起來的口感非常”柔軟”，肥厚卻滑順，沒有彈牙嚼勁卻可一咕嚕就滑過舌尖，如果要拿台灣小吃來比喻，人魚倒是認為台灣有一種較為厚實、買來就是一條一條的那種白色”粿仔條”(不是一大片拿來切的那種客家板條喔)，煮爛一點兒的那種口感，就跟這伊勢烏龍麵有著雙胞胎的口感呢～

去年那趟日本三重縣伊勢之旅，大夢集團的大西社長(上圖左)強力推薦這家他從小吃到大的『駒鳥麵屋』，除了伊勢神宮以外，”伊勢烏龍麵”似乎也被社長認定為最值得推薦給外國朋友的伊勢代表！即便離開這裏後的下一站，還有直屬大夢集團お好み焼き(大阪燒)專賣餐廳的正式晚餐正在等著歡迎我們……，但熱情不已的大西社長還是堅持一定要拎著大家前來嚐一嚐。席間人魚詢問大西社長在這家店吃了幾年？他說從小就吃到現在，還說了個小八卦(呵～)：這家店目前的老闆應該是入贅的，一代目(或二代目?)的老闆已經將店務交由女兒及女婿打理……。瞧這麵一上桌，大西社長及副社長倆人熟練拿起七味粉狂灑(還不斷交待人魚～吃伊勢烏龍麵就要加七味粉才夠味!)快速攪拌後就這麼稀哩呼嚕的便”吸”完了一碗麵，看得屬清淡派的人魚目瞪口呆…”口呆”是重點，因為人魚真的認為這麵又甜又鹹～呵呵

人魚最愛這種古意盎然的老店，感覺歷史就在店內靜靜流轉，可能是店東的一生，亦可能是主顧的一本回憶簿～透過一碗賣了近百年的うどん，映照著無數人的美麗記憶，味蕾的、青春的、悲傷的、酸甜的、雀躍的、溫馨的、或只是過客的飽餐一頓，全被濃縮在這碗麵裏~等著幾年後，被輕輕憶起。

因名古屋就位於三重縣旁，所以這裏也有賣名古屋的きしめん及味噌煮込みうどん呦(這兩種名古屋的特色烏龍麵將另寫專文分享)～一律660圓，やすい！

這麵一上桌，大西社長及副社長倆人熟練拿起七味粉狂灑
還不斷交待人魚～吃伊勢烏龍麵就要加七味粉才夠味!
快速攪拌後就這麼稀哩呼嚕的便”吸”完了一碗麵，看得屬清淡派的人魚目瞪口呆…
”口呆”是重點，因為人魚真的認為這麵又甜又鹹～呵呵

「伊勢うどん」不屬湯麵系，不像讚歧うどん有著清爽的鰹節湯頭，也沒有絲緞般滑順的口感；伊勢うどん以拌入鰹節及昆布醬油的濃黑醬汁為特色，看似重鹹的顏色其實後韻以甜味壓軸，屬於偏甜偏鹹重口味。而煮麵時間比一般烏龍麵多上好幾倍的伊勢うどん，咬起來的口感非常”柔軟”，肥厚卻滑順，沒有彈牙嚼勁卻可一咕嚕就滑過舌尖，如果要拿台灣小吃來比喻，人魚倒是認為台灣有一種較為厚實、買來就是一條一條的那種白色”粿仔條”(不是一大片拿來切的那種客家板條喔)，煮爛一點兒的那種口感，就跟這伊勢烏龍麵有著雙胞胎的口感呢～

婆婆的臉上有了歲月的痕跡，但卻依舊白皙，被初來乍到的一票十數人哄然步入店內，臉上毫無掩飾的驚訝令人會心一笑～位於鄉村地區的三重伊勢，在烏龍麵老店内可能工作了快一甲子的婆婆，難得見到一群”觀光客”駕臨，瞧著大夥兒嘰嘰喳喳說著她聽不懂的語言(下圖)，純樸又靦腆的淺笑，忍不住按下快門補捉這溫暖瞬間～婆婆，妳一定有用SKII吧？希望我老了也能像您這樣呵

大夥兒拿起相機狂拍(上圖)～都在拍店招上的MENU(下圖)
對於『親子丼』跟『他人丼』猛烈發問了起來～國人應該跟”親子丼”這位朋友很熟
但是這『他人丼』是個什麼東東?
原來，親子丼內放的食材是有“親子關係的呦”~舉例：親子丼內的雞肉＆蛋，是不是有“親子”關係？
那麼，請您顧名思義~『他人丼』想必就是路人甲跟路人乙被拉進了一碗丼裏
牛肉&蛋、豬肉&蛋，是不是就沒有親子關係了～哈哈！拍案叫絕