chic人魚の幸福玩味

(承上篇)在步入松園禪林餐廳後，走一回人生的起承轉合，我們在開花結果的最後一間半開放式包廂內開啟了今午的饗宴～精選養生套餐

第一道：開味三品
(蜜瓜燻鮭魚捲、山泉豆腐、和風百菇)

和風百菇

開味三品中的”和風百菇”人魚非常喜愛！和風醬油滷製的香菇及杏鮑菇清爽怡人
派了甜椒及瓢瓜的爽脆口感前來呼應，多重口感帶出淡淡禪風

山泉豆腐

以山泉製成的胡麻豆腐，滑順口感中帶著一抹胡麻香
簡單淋上醬油膏及枸杞點綴，清爽養生小品

蜜瓜燻鮭魚捲

越南春捲墊上煙燻鮭魚片，將哈蜜瓜的甜及小黃瓜的脆口送作堆
下面以”櫻花葉”為席，上頭還站了一粒黑豆代表養生，黃芥末適時提了燻鮭魚的味

第２道：干貝南瓜盅
緊接著一方白磁上的彩色繽紛躍入眼簾～紅黃白綠黑，差點兒就湊成了五行

無比濃郁的南瓜濃湯中，很豪氣的躲了兩塊厚干貝，魚子醬也不忘來提幾口鮮

兩支綠蘆筍有如站崗衛兵般守護著杯旁那朵嫣然一笑的紅顏~

這杯干貝南瓜盅真的很濃醇鮮美呦～

第３道：松阪五行沙拉
滿滿的蘿蔓葉生菜上，松阪豬薄片鋪天蓋地而來

淋在上頭的義大利Aceto balsamico (巴沙米可酒醋)成功讓松阪豬有了不同風貌

簡單以椒鹽橄欖油輕拌的生菜沙拉中，還丟進了蘋果丁、酪梨及玉米筍增添甜味

雖然何老闆及陳主廚想讓用餐之人均能享有”共餐分享”的樂趣

但個人認為份量稍顯過多且建議還是以一人一份呈現會比較雅緻適量些

第４道：明蝦可樂球
一尾美麗的乾煎明蝦就亭亭玉立在紫色山藥泥起士可樂餅上頭

明蝦麵衣薄透卻酥脆，肉質尚稱鮮甜，唯建議中段蝦殼若能先剝除更利於進食

而撥開以紫色山藥混入馬鈴薯製成的可樂餅，一襲起士緩緩在口中爆漿而出

味道清淡卻不油膩，可惜了盤底那汪綠油油的菠菜sauce過淡了些

如果能再豐富那菠菜醬汁的口味甚或勾點薄芡，相信這品的口感就會更豔麗些

中場轉換味蕾的桂花醋

第５道：和風活鮮鮑
來自澳洲的活鮑魚，以白蘿蔔及薑等調味滷製，相當入味，彈牙口感愉悅味蕾

下方以白菜卷墊高了澳洲活鮑，若能讓白菜卷也勾點鮑魚滷汁的芡相信會更豐富些

旁邊的鮭魚子春卷也屬清淡派，一口一卷的大小很適切

色彩鮮豔的鮮蔬也不能免～綠紅黃紫一字排開

每一品的火候都恰到好處但希望鹹度能更再下手重一些些(註:人魚算是清淡派了)

擺盤其實很耀眼，但個人還是偏愛一人一份的套餐感覺(僅是個人意見啦)

第６道：XO醬五穀飯
以可愛迷你版的木盒裝盛的五穀飯，一派養生

但XO醬的善意有一點兒壞了想來這兒養生的那股清淡味，可能是主廚之前的幾道菜都走與世無爭風

所以想以這道一樣主打養生的五穀飯放了口味重的XO醬?其實用意良善卻有點兒反差過了些

大夥兒七嘴八舌地給了最忠懇的意見～如能換成櫻花蝦炊飯來呼應上頭那隻”火燒蝦”

或是干貝炊飯、甚或就是最單純的五穀飯也成！看見老闆及主廚頻頻點頭～真是誠意十足呢

第７道：松園一品鍋
陽明山知名的放土山雞加入了無花果、蓮藕、珠貝、牛肝菌及菱角、山藥的這鍋一品鍋

鮮甜的湯頭令在座每個人都舀了至少2碗以上還不捨停手！

餐後水果
在佐窗外一襲滿眼綠品完了這餐後，以水果做個腸胃Spa吧

飯後何大哥邀了一席人前往餐廳前方的品茗室再戰一回

一杯又一杯的陳年普耳，讓一群食量驚人的夥伴們吆喝著想來份甜點

陳師傅立即到廚房備點～端出了這盤令人魚愛不釋口的”淡妝派甜點”

以最簡單的玉米粉及太白粉調製而成～有如麻糬般Q嫩的口感

淋上濃醇的黑糖醬汁，喔～真感謝她們一行人剛才吆喝著要嚐甜點呢
果然為這餐給了一記美麗的句點

四月中下旬造訪時尚在試營運期間

本文所述精選養生套餐收費：每人$1000+10%
另有團體訂餐服務(需提前預約)快裝修完畢的大包廂可容納近五十位賓客舉辦活動

松園禪林餐廳
Address:台北市菁山路101巷160號(陽明山仰德大道麥當勞右轉菁山路)
Phone：(02)2861-3578

採預約制：Lunch 12:00~15:00 / Dinner 18:00~21:00   定休日：每週一

(假日請務必預約，平日若無預約得視當日是否有空席可供入內用餐)

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