小山進の小山世界vs小山捲。日本電視冠軍4屆甜點冠軍 @ chic人魚の幸福玩味

東京近幾年掀起了一股”ロール風潮”(Roll．捲蛋糕)，連人氣名店”自由が丘ロール”的日本明星甜點主廚辻口博啟都得推陳出新設計出一款代表日本醍醐味～本釀2年熟成天然醬油混搭焦糖奶油餡的”七尾鳥居醬油ロール”，不思議的口味令人一新耳目；加上由京都嵐山跑來東京湊熱鬧的黑色竹炭抹茶”京黑ロール”及不二家那白晰可人的”牛奶糖Creamロール”…..等，令人眼花撩亂的ロール口味及店家，把東京這兩年的捲蛋糕市場妝點得好不熱鬧。再加上後起之秀的”大阪堂島ロール”挾著爆漿北海道濃醇鮮奶油餡席捲大阪、東京，關西大軍壓境，瞬間俯首稱臣的江戶甜味蕾也不得不紛紛跟進，一家家莫不端出濃厚鮮奶餡之必殺技上戰場。

而台灣的五星級飯店腦筋動得也很快，打從米其林主廚客座掀起一陣狂潮開始，不管是帥哥主廚、明星甜點主廚，一個，都別想逃！三顧茅廬斥資也要給請到台灣來”客座”一下帶動”爆點”及飯店買氣～這，可樂著了一群台灣熱愛國際美食及甜點的饕客，雖然不必買張機票飛東又飛西，但客座來著的“商品身價”想當然爾也水漲船高，要不請問這飯店是要賺什麼來著？是吧(呵～)

先簡單介紹一下這位明星主廚吧~Patissier小山進

五度榮獲日本TV「電視冠軍」節目糕點烘焙冠軍得主！(4度冠軍+1回亞軍)

出身甜點世家，2004年於日本兵庫縣神戶市郊開立『Patissier eS Koyama』

關於小山進師傅的更多介紹，請見活動官網→HERE

想逛逛小山進先生位於日本神戶的店，請由此進→HERE

飯店特地請小山進師傅設計出一套名為『小山世界』的甜點套餐(請見本文置頂圖)

裏面有人魚最為期待的”小山捲”、”小山年輪捲”、”小山布丁”、”小山起司”、
”馬卡龍”及依台灣水果設計的創意新品”芒果慕絲夏日嬌陽”～

因為好友Jas總是很認真地看人魚家文章的文字，所以被她發現了人魚超級迷戀「堂島ロール」，貼心的她便在小山客座活動才剛貼上飯店官網的當天就前來邀約人魚跟”小山先生”來段約會！
她應該是希望這榮獲五屆電視冠軍王的“神戶ロール”可以稍解人魚對於堂島的思思念念吧~（真是位貼心的女孩兒啊）對於人魚而言，能陪好友品嘗她期待中的美食，也是一種幸福分享，於是，一句經典廣告詞隨即上演～
『再怎麼忙，也要陪好朋友吃一套”小山甜點套餐”～呵』
況且，從預約座位、網路線上買單、到幫我加訂我想外帶給小寶貝們及人魚把拔馬麻吃的兩條“小山捲”，貼心的Jas知道人魚最近手邊有事在忙，都幫我事先打點好了，我只要出個人by Taxi飛奔晶華酒店就可以囉～

只是沒想到，這天竟然遇到了記者會！哇喔～好不熱鬧啊！樓下一陣萬頭鑽動呢

感謝小天使Jas(上圖)從推薦、邀約到訂位的全程安排～辛苦妳了♥

Jas真的是位細心、貼心、又善心的100%日系女生

感覺只要有她在，就可以將一切打點好，令人安心下來的fu～

不曉得有哪位男士有福氣可以成為她的真命天子呢！

因為早早就約妥了這個”小山約會”，讓人魚有時間可以準備給Jas的小禮物

人魚買了一本小山進師傅最新著作送給Jas，因為事先知道將有簽書會，
人魚心想Jas一定會很開心的吧？

果然，看到Jas拿到小山進先生簽上她英文姓名的親筆簽書

她臉上興奮的笑容～讓人魚都覺得不由得幸福了起來！

這，就是friend的定義吧！

小山捲 (外帶$680+10%)：電視冠軍甜點大賽味覺單元第一名作品

在日本相當風行的ロール其實分為兩大派系

一為著重於蛋糕體本身的口感；二則為著重於內餡的演繹

標榜使用了大量蜂蜜及無雜質蛋黃的小山捲，其實並無嚐到非常濃重的蜂蜜味

卡士達與鮮奶油打成的內餡，表現持平，跟關西或關東派的明星ロール相比並不驚豔

雖然特地降低甜度的糖漬栗子盡職的帶出了一襲和風

但，小山捲顯然走的是”蛋糕體派”。他的蛋糕體表現亮眼！充滿了雲朵般的空氣感

鬆軟細緻的蓬鬆口感～輕輕鬆鬆證明了這才是百分百來自日本血統的ロール啊~

這正是台灣的蛋糕捲無論如何都很難達到的蛋糕體口感．．．

小山年輪捲（有外帶版$680+10%?價格請以活動官網為主）

濕潤度令人魚及Jas皆感失望….過於乾澀的表現，令人慶幸加買的只有”小山捲”

走進”小山世界”中，我們都認為過關的只有小山捲、小山起司及小山布丁

(上圖)小山起司為小山師傅搶先在日本曝光之前，在台灣”首映”登台～
帶點兒白葡萄酒香氣的起司還算濃郁～一派清爽怡人

小山布丁：醇厚的奶香加上滑順綿密的口感佐著一抹蛋香入喉，沒蘸到底部焦糖時的甜度令不嗜甜的人魚相當肯定，想吃甜一點的就火速往下開挖吧！

特地以台灣食材設計出的這款“芒果慕斯夏日嬌陽”雖立意良好，卻沒嚐到任何感動

馬卡龍：標榜著有大溪地產香草加入鳳梨、百香果及芒果等水果凍為內餡的這款馬卡龍～甜度爆高，嚐不到期待中的水果香氣及特色～令倆人繼續小小失望……

在台灣要吃馬卡龍，首選當然還是AOKI青木定治囉(貴婦百貨內有設櫃)～

＄780+10%的小山世界不含飲料～需自行加點　（伯爵紅茶　$220+10%）

原本早早預訂了中午12:30就要為我們上”小山世界”

但飯店人員表示：因小山師傅為了準備記者會不眠不休的趕工，於是飯店人員請我們在小山師傅趕出來”作品”之前是否先行點用午餐?認真的日本師傅事必躬親做到最好的精神我們可以體諒，只是又讓我跟Jas這兩個”小鳥胃”多點了兩道主餐～也罷！既來之則安之囉！還好，飯店人員還算很夠意思，記者會一開始沒多久，樓下還在進行節目中，我們倆的桌上已經擺上了”小山世界”了～

小山進相關甜品販售時間表:

甜點名稱	販售時間	限量套數	享用地點
小山世界	7/27 (二)：下午16:00起 7/28 (三)& 7/29 (四)：中午12:00起	7/27：限量70套 7/28：限量100套 7/29：限量100套	1樓azie、2樓上庭酒廊
小山捲	7/27 (二)出爐時間：下午15:00 7/28 (三)& 7/29 (四)出爐時間：下午13:30與18:00	7/27：限量50條 7/28：限量120條 7/29：限量120條（每時段限量60條）	限外帶
小山年輪捲	7/27 （二）：下午15:00起 7/28 （三）：中午12:00起 7/29 （四）：中午12:00起	7/27：限量50條 7/28：限量50條 7/29：限量50條	限外帶