chic人魚の幸福玩味

「世界八大名廚、世界御廚、香港廚神、鮑魚大王」光是看到這些驚人的頭銜您會想到誰？

曠世經典的「阿一鮑魚」換上了平民裝現身台灣美食界。

我習慣以味蕾的感動去記憶屬於每個城市的美、屬於人生每個階段的真。

阿基師，這個近兩年在台灣美食界閃閃發亮的名字，代表著中華美饌、烹飪"偷吃步" 及親切的微笑

很多人可能不知道他為何而紅？而且紅得如此名氣響亮？紅到美食節目競相找他擔任烹飪評審？

人魚第一次與yahoo美食摩人-美食激進份子Gary的相見歡，就受邀於此。

很開心在該頓餐宴中透過美食摩人Gary的熱忱引薦認識了知名美食作家-胡天蘭姊姊

及極有可能被推舉為下一屆美食摩人的某媒體網路美食記者-小王子Levi哥

想在台灣品嚐到可以滿足味蕾的掛爐烤鴨已是鳳毛麟角

是誰家的掛爐烤鴨?竟然自推出以來已銷售近10萬隻!!!

台北福華飯店的「江南春」，自開幕以來就以「掛爐烤鴨」闖蕩出絕佳名號！

是啊~天人交戰 

光是上一篇的『便所餐廳空間報導』十之八九的客倌們不是暗暗對著電腦螢幕猛搖頭

繼昨天為大家介紹過2008年初在東區掀起的粉紅風暴~女生禁入的Hello Kitty Sweets男廁篇之後

今天人魚當然要繼續趁火打劫...不...是趁勝追擊為大家報報跟"便所"有關的話題~一氣呵成~才熱鬧!! 

其實人魚茹素"出關開葷"後的第一餐，是大哥宴請的這一餐"小館子宴"，第二餐才是之前跟大家分享過的「巴黎1930耶誕大餐」 。本餐"預告片"早就經米米恩妹強力放送預告多次～挾著美食電視節目『食尚玩家』之名，興高彩烈的說明著~在某集內容中邀請TVBS方念華主播-推薦自己最鍾愛的餐廳！這家『大湖餐館』正是方主播口中"吃了十幾年都不膩"的強力推薦餐館！

位於大碑湖(碧湖)公園旁靜巷中，環境優雅安靜，初訪時可能過早(約11:20)全店含人魚一行大約只坐了三桌。約八桌席的餐館內雖無值得大書特書的室內空間，卻也整潔乾淨，就是十足"鄰家餐館"的那種印象！在嚐完一輪大湖餐館的菜色後，令人魚不禁暗自懷疑起這方主播會不會就住在這棟大樓內 所以她才會"吃了十幾年都不膩"還強力推薦這家餐館.....並非口味不優，而是沒有優到必需"專程前往"或"繞道前往"的地步  就更遑論主播為何如此強力推薦囉  。但說真格的， 如果沒有名人大肆加持的序章篇，偶爾路過進入品嚐的話，大湖餐館的口味倒是值得令人讚許，只要不抱著太高的期望前去品嚐，就像您家附近有一家"很不錯吃~值得友人來訪時"帶往小宴客的那種餐館兒，下次想到大湖公園玩時，順道就進去品鮮一下方主播強力推薦的口味吧 或許您還會看見她衣著素容地坐在裏面用餐呢~~

誕生於1995年10月的『真的好海鮮餐廳』，迄今已有13個年頭，創始店就位於面對大安森林公園的新生南路旁、一棟獨棟豪華巴洛克樑柱的花園別墅內。點綴其中的扶疏花木每每吸引著新生南路上車水馬龍的人潮；其廳堂的氣度宏猶、饌醇優雅氛圍、英國Wedgwood骨瓷、法國Christfle 銀器、義大利凡塞斯餐椅加上西班牙風的木質裝璜，演繹出的一派風華，早在十年前就成為政商名流宴客首選餐廳。也因人魚多年前即經常幫董事長及總裁訂於此餐廳政商宴客或家族餐敘，在今年5月家父七秩壽宴時便選於此舉辦，而今年12月初上精選的兩張照片也是出於本次餐宴喔。

『真的好海鮮餐廳』以堅持「原味、原現」才吃得出美味的海鮮為餐廳宗旨。13年來深得各界中外人士、及政商名流的喜愛，也曾贏得”台北市海鮮食府”之冠的美譽。但因市場競爭，本店風華已漸漸褪去，漸由新開的4家分店展露頭角中：目前台北有兩家分店—「復興旗艦店」及「微風店」；上海兩家—「新天地店」及「楊浦店」。行政總主廚-李明，香港人，自幼跟隨多位香港名廚學藝，其中10幾年以上的扣燉經歷讓他對鮑、翅、參、肚、燕窩以及海鮮調理手法有更深入的心得外甚至奠定日後對料理口味堅持的基礎。來台20多年也累積了豐富的台菜精髓，因此萃煉出融合各國特色精華的超高廚藝。不但從菜餚中就可看到李主廚對於食材挑選的嚴謹、及廚房的管理、廚師的培訓，更堅持強調海鮮只吃原味不吃調味的原則。13年來帶領著台北、上海新天地及揚浦店三家主廚，為求精進廚藝，定時到世界各地考察、試吃，為了讓旗下主廚們親赴當地，對於異國時令食材，有更親身的接觸及認識，開拓廚藝領域，好讓日後可提供更精緻、美味的料理給客人。

說到『新都里餐廳』相信饕客絕不陌生，在日本料理界掛了十幾年的金字老招牌，當然人魚也從年輕品嚐至今。從安和路的「竹一店」、敦南的「(舊)硯三店」、建北的「瀧四店」、安和路的「泉五店」、品嚐至最新開幕的大直「人間影三店」；除了位於上海的「無二店」、「穹六店」、「螢七店」及北京的「玄八店」暫無緣造訪以外，人魚可說是八、九年前就全數一網打盡！『新都里餐廳』(即”竹一店”)及1999年開設在當時足可媲美東京時尚料理餐廳的「瀧四店」均為早年政商名流洽公談天的最佳處所，餐飲內容走精緻懷石風、價格當然也走中高路線；而(舊硯三)也就是本篇所要介紹的「人間影三」及「人間泉五」便理所當然地鎖定在白、粉領階級客層，推出中低價位的創意日本料理搶攻二、三十代市場，兩家餐廳均以”一片黑”的設計風格來吸引年輕人的時尚重口味！！『人間影三』更延續了「人間泉五」的"阿里巴巴門"精神，在餐廳大門口玩起《投石問路》的機關，這點子可忙壞了一群童心未泯的成年食尚玩家們，人都還沒進這餐廳門呢，比準頭的遊戲已早先上場！

龍門客棧餃子館

台北市林森南路61巷19號

(02)2351-0729  /  營業時間: 05:00 pm～午夜12:00  (每月第二．四個週六公休)

鏞記燒鵝in Taipei

說到這『香港鏞記燒鵝』可說是大家每到香港必嚐之美味。在香港，『鏞記』開業己逾半過世紀。半世紀前，它在廣源西街還是一個燒味大牌檔，始創人 甘穗煇 先生炮製一手馳名的燒鵝，當時港澳碼頭一帶，從外地抵港的旅客，以及泊港輪船的海員，均聯群結隊專程一嚐美味佳餚。

老北京的胡同美味in Taipei

說到這胡同裏的老北京美味，對咱們台灣人而言倒是挺陌生的！然而這北京人的”饞”，可是出了名的，當年八旗弟子吃皇糧飯，太平盛世之時鎮日遊手好閒，只好在「吃」上打主意，尤以京華一帶為甚，因此宮廷膳點外流者不在少數。這艾窩窩、驢打滾，當今可是在北京超市都買得到。為了搶搭2008奧運在北京的風潮，台灣的飯店無不使盡全力，由北京新世紀飯店請來曾為那「小平同志」做過菜的行政總主廚-王景忠坐鎮，率領十一名子弟兵，旋風來台，展開在北、中、南三地的國賓飯店巡迴近一個月之『老北京美食節』。

有一年，八國聯軍打到北京，慈禧帶著一幫人狼狽往西逃，一連逃了好幾天，帶出的乾糧已經吃完了。那年頭，兵慌馬亂，到處鬧鬼子，慈禧嚇得也不敢停車向官府要糧，只是一個勁兒地逃。快到西安了，慈禧實在餓得不行了，只好下令停車，要手下人去找吃的。手下人心想，太后吃慣了山珍海味，如今在這荒郊野嶺，到那兒去找這些東西?想到這兒，他們只是哼哼哈哈的，不見舉動。慈禧一見，火了：「你們這幫奴才，存心想餓死我啊?」一個手下人說：「老佛爺息怒，奴才不是不肯去找，可這地方前無村後無店，到哪兒去找呢?」

    這時，慈禧突然發現不遠的地方有一群逃難的人，正在坐著吃著什麼。於是就說：「你看……」手下人跑過去一看，只見那些逃難的人正在啃窩窩頭，那一個窩窩頭足有四、 五兩 重。手下人沒有理會，就來稟報。慈禧從來沒聽說過什麼窩窩頭，也沒見過，心裏好奇，就走了過去，看見那窩窩頭黃橙橙的，那些人啃起來可香了。就指著問一個老頭：「這好吃嗎?」老頭回頭說：「好吃！」慈禧聽了，感到肚裏更餓了，就說：「你能給我一個吃吃嗎?」那老頭倒也爽快，就遞上一個。慈禧接過，狠狠地咬了一口，感到真是太好吃了，接連幾口就把一個窩窩頭吃完了。

    過了一些日子，她帶著皇帝、皇后、妃子們又耀武揚成地從西安回到北京。不久她又想起吃窩窩頭的事，就下令御膳房照做窩窩頭。可是，窩窩頭送來了，她咬一口，咂巴咂巴，感到太不是滋味了，—怒之下，就殺了幾個廚工，這一下，可嚇壞了其他廚工。這天，大家湊在一起出主意想辦法。有的說：「老佛爺逃難，肚子餓了，有窩窩頭，當然覺得好吃。可現在再吃窩窩頭，她能咽得下嗎?」也有的說：「對啊!我們得想辦法，做得既要象窩窩頭，又要香甜可口。」大家一聽，這話有理，可怎麼做呢?心裏還是沒底。這時，有位老廚工靈機一動，想出了一個主意，他說：「咱們用栗子面加白糖做 一兩 一個的小窩窩頭，試試她愛不愛吃?」大家一聽，這是個辦法，就都同意了。栗子面加白糖做出來的窩窩頭，不僅樣子象，而且味道也挺好。送給慈禧一吃，慈禧很高興，說：「我總算又吃到當年逃難時的窩窩頭，就是還不夠那麼香，那麼甜。」這消息傳到御膳房，大家才松了一口氣，都說：「這才叫"餓了吃糠甜如蜜，飽了吃蜜"不甜"啊。」

拔絲的名稱雖然到清朝才出現，不過在元朝就已經有類似的作法。

所謂的「拔絲」是指將糖熬煮至一定的濃稠程度，將預先炸好的食材到入糖漿中，快速攪拌，使筷子挾起食材時可以拉出長長的糖絲，又稱為「拉絲」，這種作法多用於甜點的製作。

驢打滾兒?  怪怪~這驢打滾鐵定髒兮兮地？ 這北京人怎麼吃呵?

豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，源於滿洲。

它的原料是用黃米面加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。

港味十足の『巧味冰室』

小兵立大功の『蔥花』創意Young台菜

蔥花代表著一群上班族     他們有著無數的前輩及長官   下面卻空無一人

任何事他們都得做     任何功勞都離他們很遠

世界首高~海拔370m的『隨意鳥地方』

1988年5月在天母外僑區創立的巧爐義大利餐廳(DA ANTOIO)

1994年改名為『隨意鳥地方』(DIAMOND TONY's Bristo)

2006年12月隨意鳥地方美食團隊在世界高樓成立新品牌PANORAMA，The Best 85

台北101~世界的焦點

讓雲霧在腳下流洩~讓美味在口中流連

這是今年四月以來~台北最時尚的一種幸福